به انم خداوند بخشنده مهربان
با سلام و درود خدمت همه دوستان عزیزم و همه مامی فودی های هنر دوست. امیدوارم حالتون خوب باشه و حسابی سر حال و پر انرژی باشید. امروز با دستور پخت یک سوپ خوشمزه در خدمت شما هستم. سوپ شیر و خامه
این سوپ بسیار مقوی و خوشمزه هست و می توان به پیش غذایی بسیار شیک و مجلسی برای دورهمی ها و مهمانی هایتان تبدیل شود. شما می توانید هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید در این غذا استفاده کنید و لذتش را ببرید. بسیاری از محصولات لبنی به دلیل ایجاد بافت خامه ای برقراری تعادل میان ترکیبات و بهبود بافت سوپ یا تزیین نهایی به سوپ ها اضافه می شود. بیشتر افراد از خوردن لبنیات پرهیز نمی کنند اما باید بدانند که چگونه در حد اعتدال از ان ها استفاده کنند. در صورتی از شیر و خامه و خامه ترش و پنیر و کره در مقادیر کم استفاده شود. مقداری چربی و کلسیوم مورد نیازمان را فراهم می کنند. ارزش غذایی شیر های کم چرب و باترمیلک کم چرب و ماست بدن چربی و خامه ترش کم چرب یا بدون چربی به اندازه ارزش غذایی پر چرب این مواد است. تنها تفاوت در میزان چربی کمتر ان هاست.
من در بیشتر غذا ها از کره استفاده می کنم چرا که طعمی بی نظیر غنی دارد. کره به صورت باز و بسته بندی عرضه می شود و گاهی روی ان ها برچسب نمکی و یا شیرین و بی نمک می زنند. من کره ی شیرین یا همان بی نمک را ترجیح می دهم زیرا طعم ان خالص تر است و بافتی خامه ای تر دارد اما شما از هر کره ای که دوست دارید استفاده کنید. کره دو تا سه هفته در یخچال می ماند می توانید ان را به صورت عمده بخرید و در فریزر بگذارید. در صورت منجمد شدن تا یک سال هم خوب می ماند.
مرحله اول تهیه سوپ شیر و خامه:
اول از همه سینه مرغ را تمیز کنید و پوستش را جدا کرده و دور بیندازید سپس ان را تمیز بشویید و قسمت های سفید لبه سینه را جدا کنید. سینه مرغ را داخل قابلمه ای بگذارید و رویش را اب بریزید و روی گاز بگذارید تا به جوش اید. زیر گاز را زیاد کنید تا اب مرغ زودتر به جوش اید. یک هویج را تمیز بشویید و نصفش کنید. یک نصف اش را حلقه حلقه کنید و داخل قابلمه حاوی مرغ بیندازید تا بوی مرغ را بگیرد.
مرحله دوم تهیه سوپ شیر و خامه:
سیب زمینی شیرین را پوست بگیرید و بعد تمیز با اب سرد بشویید و خیلی ریز خوردش کنید. پیاز را نیز پوست بگیرید و بعد از شستن ان ها را نیز خورد کنید. سیر را نیز خورد کنید. داخل قابلمه کره نرم شده که در محیط اتاق بوده بریزید و بگذارید روی گاز تا داغ شود و وقتی کره اب شد سیب زمینی ها را به ان اضافه کنید و سرخش کنید. مراقب باشید که برای پخت و پز باید از کره بدون نمک استفاده کرد تا هنگام پخت نسوزد. وقتی سیب زمینی ها کمی سرخ شدند پیاز را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا نرم شوند تا نوبت اضافه کردن سیر ها برسد.
مرغتان را چک کنید و ببینید که پخته شده یا نه؟ اگر پخته بود ان را از داخل قابلمه خارج کرده و ریش ریش می کنیم و به بقیه محتویات قابلمه اضافه می کنیم. همه مواد را با هم تفت می دهیم تا سرخ شوند و طعمشان به خورد هم برود.
مرحله سوم تهیه سوپ شیر و خامه:
وقتی همه مواد با هم سرخ شدند قارچ های حلقه ای شده را به ان ها اضافه می کنیم و زیر ش را کمی بلند می کنیم تا قارچ اب نیندازد و سریع سرخ شود. نصفه دیگر هویج را حلقه ای کرده و اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا با حرارت مواد بپزد. نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کرده و تفت می دهیم تا سرخ شوند و بویشان بلند شود.
مرحله چهارم تهیه سوپ شیر و خامه:
حالا ارد را به یک لیوان شیر ولرم اضافه کرده و هم می زنیم تا غلیظ شود سپس ان را کم کم به مواد اضافه می کنیم و سریع هم می زنیم تا شیر نبرد. بعد از ان که حرارت شیر با بقیه مواد یکی شد خامه را اضافه می کنیم و هم می زنیم. در نهایت هم کمی جعفری رویش می ریزیم.
