طرز تهیه سوپ شلغم

با سلام خدمت همه ی همراهان همیشگی مامی فود امیدوارم حالتون خوب باشه، و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه.

با شروع فصل سرما و شیوع سرماخوردگی بازار شغلم فروش ها حسابی گرم می شود. شلغم داری خواص فراوانی می باشد. شلغم سرشار از ویتامین A و B و همچنین منیزیم، فسفر و قند طبیعی و سلولز است در نتیجه برای بیماران مبتلا به بیماری قند، سبزی مناسبی می باشد.

شلغم همچنین خاصیت میکروب کشی دارد. بناربراین برای درمان سیاه سرفه، آبسه، دمل، آنژین و آسم مفید است. از شلغم می توان در انواع سوپ ها، آش ها و خوراک ها به ویژه خوراک عدسی استفاده کرد.

دستور آشپزی امروز هم آموزش سوپ شلغم می باشد، سوپ بسیار خوشمزه و مقوی که ویژه فصل سرما می باشد و همانند یک آنتی ویروس بدن شما را در مقابل سرماخوردگی مقاوم می کند.

تو فصل زمستان هم هیچی مثل خوردن کاسه سوپ داغ و خوشمزه هم نمی تونه حال آدم خوب کنه‌

مرحله اول تهیه سوپ شلغم:

برای تهیه سوپ شلغم ابتدا پیاز خود را پوست گرفته و بشویید و به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید. برای پخت سوپ شلغم قابلمه ی مناسبی انتخاب کنید و بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید کره را درون قابلمه بریزید، به محض این که کره ذوب شد پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید.

پیازها را به همراه کره کاملا سرخ کنید تا رنگ آن ها کاملا طلایی شود، نمک و فلفل سیاه را به همراه آویشن به پیاز ها اضافه کرده و همراه آن کمی تفت دهید.

نکته: اگر شما برای درمان سرما خوردگی سوپ شلغم درست می کنید. دیگر نیازی نیست پیاز را سرخ کنید، بلکه همه ی مواد را خرد کرده و با هم بپزید و حتی می توانید میزان کم تری کره درون آن بریزید.

نکته: شما می توانید بجای کره از روغن نیز استفاده کنید

نکته: پودر آویشن چاشنی است که در بسیاری از غذاها از جمله سوپ ها استفاده می کنند و دارای خواص فراوانی می باشد از جمله خواص آویشن عبارتند از:  ضد عفونی کننده ی مجاری تنفسی، تقویت کننده ی بینایی، تسکین دهنده ی درد مفاصل، جلو گیری از خونریزی و ترشحات رحمی و افزایش دهنده ی فشار خون است.

با تمام خواصی که آویشن دارد و طعم خاصی که به غذا می دهد ولی مصرف آن برای افرادی که مبتلا به دیابت و فشار خون بالا می باشند بسیار خطرناک می باشد.

مرحله دوم تهیه سوپ شلغم:

شلغم ها را خوب بشویید سپس پوست گرفته و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. سیب زمینی را نیز مانند شلغم ها شسته، پوست گرفته و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید.

شلغم و سیب زمینی خرد شده را به همراه آب مرغ به پیازهای سرخ شده اضافه کنید، در این مرحله شعله زیر سوپ را تا جایی که می توانید کم کرده و درب ظرف را بگذارید، هر چه سوپ شما آرام تر بپزد مواد درون آن فرصت بیشتری برای پختن داشته باشند سوپ شلغم شما طعم بهتری پیدا می کند.

فقط در این مدت گاه گاهی سوپ شلغم خود را هم بزنید تا ته نگیرد.

نکته: شما می توانید بجای استفاده از آب مرغ از آب گوشت استفاده کنید و در صورتی که تهیه آب مرغ یا گوشت برای شما مقدور نبود می توانید از عصاره مرغ یا گوشت نیز استفاده کنید. 

برای این کار بجای آب مرغ،  شما می توانید چهار پیمانه آب را به همراه عصاره گوشت یا مرغ به سوپ شلغم خود اضافه کنید.

مرحله سوم تهیه سوپ شلغم:

بعد از این که سیب زمینی ها و شلغم درون سوپ شما کاملا پخته شد یک قاشق غذا خوری آبلیموی طبیعی را به سوپ شلغم خود اضافه کنید و بعد از یک دقیقه شعله زیر سوپ شلغم خود را خاموش کنید.

اگر دوست داشته باشید غلظت سوپ شلغم شما بیشتر باشد، کافی است مدت زمان بیشتری سوپ شلغم شما پخته شود تا آب آن به میزان دلخواه برسد و اگر بخواهید رقیق تر باشد می توانید آب مرغ آن را بیشتر کنید.

با استفاده از مخلوط کن یا گوشت کوب برقی سوپ شلغم خود را کاملا له کرده و به صورت پوره در آورید. در این مرحله سوپ شلغم شما آماده است می توانید در ظرف مناسبی ریخته و با مقداری از فلفل قرمز و یا حتی جعفری خرد شده تزیین کرده و سرو کنید. نوش جان