سلام دوستای گلم و همراهان مامی فود، امروز با آموزش شکلات سفید تخته ایی در خدمت شما عزیزان هستیم.
برای تهیه شکلات سفید تخته ایی نیاز به کره کاکائو و شیر خشک دارید، مابقی مواد اولیه کمابیش در آشپزخونه هممون موجوده. قبلا روش تهیه شیر خشک خانگی رو هم به شما دوستان خوب آموزش دادم و نیازی نیست که حتما برید و یک قوطی شیرخشک تهیه کنید! اگر طبق روشی که بهتون آموزش دادم پیش برید شیر خشک رو هم به سادگی می تونید خودتون در منزل آماده کنید.
اینجا لازم به توضیح است که: کره کاکائو کره ایی سفید رنگ و متمایل به رنگ زرده و به این دلیل اسمش کره کاکائو هست که از دانه های کاکائو گرفته میشه، این کره گیاهی طعم و عطری مانند شکلات داره و با حرارت بخار آب به راحتی ذوب شده و در فریزر مجددا جامد میشه. سعی کنید برای تهیه این شکلات سفید تخته ایی از این کره خوش عطر و طعم استفاده کنید ولی اگر این کره رو ندارید از ترکیب کره معمولی با روغن نارگیل خوراکی (به نسبت مساوی) استفاده کنید، در این صورت لازم میشه که ضمن استفاده از وانیل از اسانس شکلات هم استفاده نمایید.
مرحله اول روش تهیه شکلات سفید تخته ایی در منزل:
برای تهیه این شکلات، ابتدا 75 گرم کره کاکائو را داخل یک کاسه شیشه ایی ترجیحا نسوز بریزید.
یک شیرجوش (قابلمه و یا کتری) را تا نیمه از آب پر کنید و روی گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید سپس کاسه شیشه ایی حاوی کره کاکائو را روی بخار آب قرار دهید و شروع کنید به همزدن تا کره کاکائو ذوب شود. اندازه کاسه باید متناسب با اندازه ظرف آب جوش باشد تا کاسه به راحتی روی دهانه ظرف قرار بگیرد.
مرحله دوم روش تهیه شکلات سفید تخته ایی در منزل:
پس از آن که کره کاکائو کاملا رقیق و آبکی شد حالا 30 گرم پودر قند رو الک کرده و به کره کاکائو اضافه کنید، با قاشقک چوبی همه مواد را مدام هم بزنید تا کاملا یکدست شود. معمولا پودر قندی که به شکل بسته ایی تهیه می کنید تکه های فشرده دارند، پس حتما پودر قند را الک کنید تا کاملا پودری و لطیف شود.
حالا 3 قاشق غذاخوری شیرخشک و یک قاشق چایخوری وانیل را به مواد قبل افزوده و به همزدن ادامه دهید، همزدن را باید 3 الی 4 دقیقه ادامه دهید؛ بعد از این مدت زمان گاز را خاموش کرده و ظرف را از روی بخار آب بردارید و کنار بگذارید.مایه شکلات سفید باید یکدست و کمی قوام آمده باشد.
مرحله سوم روش تهیه شکلات سفید تخته ایی در منزل:
برای تهیه شکلات تخته ایی نیاز به قالب سلیکونی مختص این کار دارید، ویژگی خوب این قالب ها این است که شکلات پس از بسته شدن به راحتی از قالب جدا می شود. اگر قالب سلیکونی ندارید می توانید از قالب های پلاستیکی جای یخ استفاده کنید، البته جدا کردن شکلات ها در آخر کار دشواری خواهد بود.
اگر از قالب های پلاستیکی جای یخ استفاده می کنید درون مستطیل های کوچک قالب را با یک فرچه کمی چرب کنید.
با یک ملاقه از مایع شکلات آماده شده بردارید و داخل قالب را پر کنید، با این مقدار مواد اولیه 3 عدد شکلات تخته ایی در سایز متوسط خواهید داشت؛ قالب را آهسته به زمین بکوبید تا مایع شکلات به طور یکنواخت و بدون حباب درون قالب جاگیر شود.
مرحله چهارم روش تهیه شکلات سفید تخته ایی در منزل:
قالب را به مدت 3 ساعت در فریزر قرار دهید تا شکلات بسته شده و آماده شود.
پس از این مدت زمان، قالب ها را از فریزر بیرون آورده و شکلات ها را به سادگی از قالب سلیکونی جدا کنید. همان طور که می بینید شکلات سفید تخته ایی ما آماده شده است؛ نوش جان همگی.
این نکته را فراموش نکنید که شما می توانید از انواع قالب سلیکونی در اشکال مختلف استفاده کنید، این که بخواهید شکلات سفید را در اندازه و شکل های مختلف داشته باشید بستگی به سلیقه خودتان دارد و باید از قالب دلخواه خودتان استفاده کنید.
شما می تونید به دلخواه خودتون داخل شکلات سفید تخته ایی از مغزها استفاده کنید، مثلا مغز پسته، مغز بادام و یا گردو را اندکی خرد کنید و تکه های کوچک مغز را داخل مایع شکلات بریزید و بعد این مایه را به درون قالب منتقل کنید.
