سوپ اسفناج و خامه با وجود اسفناج سرشار از آهن است. این سوپ مقوی و خوشمزه است. ابتدا اسفناج را بشویید و در آب نمک رقیق به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید و سپس آبکشی کنید. و بعد با مخلوط کن خوب آنها را خرد کنید.در یک ماهی تابه پیاز ها را خرد کنید و در کره تفت بدهید تا کاملا طلایی شود سپس از روی حرارت بردارید و روی آن آرد بپاشید و دوباره روی شعله بگذارید و اینبار 1-2 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
در مرحله بعد آب اسفناج ها را بگیرید و به مخلوط پیاز داغ اضافه کنید. و سپس اب گوشت را اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. اجازه بدهید تا مواد به جوش بیایند.در مرحله بعدی پوره اسفناج سبز رنگ را همراه با خامه به مواد اضافه کنید. چاشنی ها را فراموش نکنید. سوپ ما آماده است آن را در ظرف مناسبی بریزید و با فلفل و تخم مرغ حلقه شده آن را تزئین کنید.
