فرهنگ غذایی در کشور آفریقا از تنوع بالایی برخوردار است یکی از این غذاهای خوشمزه "سوپ برنج و مرغ زنجبیلی" است که امروز به شما عزیزان آموزش داده خواهد شد؛ اگرچه آن را جز سوپ ها دسته بندی کرده اند ولی در حقیقت یک وعده غذایی کامل است؛ اگر زنجبیل مورد استفاده در این غذا از نوع تازه آن باشد بهتر است و برای این منظور تکه کوچکی از زنجبیل تازه را رنده کرده و به سوپتان اضافه نمایید.
معمولا زنجبیلی که می خرید به یکباره همه آن را مصرف نمی کنید یا به دلایلی قصد دارید مقداری از زنجبیل تازه را برای آشپزی های بعدی نگه داری کنید به نظر شما برای حفظ زنجبیل تازه چه راهی وجود دارد؟
فریزر کردن! اما چگونه؟ برای این منظور باید قسمتی که از زنجبیل باقی مانده و یا حتی زنجبیل های سالم را کامل بشویید و سپس با حوله کاغذی یا پارچه کاملا خشک نمایید هر عدد یا هر تکه زنجبیل را در برشی از فویل آلمینیومی بپیچید به طوری که هوا درون آن باقی نماند، هر تکه را داخل یک پلاستیک قرار داده و هوای درون آن را خارج کنید و سپس در فریزر قرار دهید و هنگام مصرف از یخچال خارج کرده و بگذارید ذوب شود و سپس مورد استفاده قرار دهید.
مرحله اول تهیه سوپ مرغ و برنج زنجبیلی:
برنج را بخیسانید.
نصف فنجان برنج را از قبل پاک کرده، شسته و بخیسانید؛ برنج حداقل باید 3 ساعت در آب بماند.
مرحله دوم تهیه سوپ مرغ و برنج زنجبیلی:
سینه مرغ بپزید.
2 عدد سینه مرغ را بشویید؛ پوست آن را جدا نمایید.(بهترین قسمت یک مرغ برای طبخ سوپ ها، سینه آن است)
سینه های مرغ را داخل یک قابلمه مناسب قرار داده و چند لیوان آب به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا چربی های سفید مرغ به سطح آب بیاید، در این حالت آب مرغ را بریزید و سینه های مرغ را کمی شستشو دهید سپس چند عدد برگ بو به قابلمه اضافه کرده و 5 لیوان آب داخل آن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا سینه های مرغ شروع به پختن کند(حدودا 1 تا 1/5 ساعت زمان لازم دارد).
مرحله سوم تهیه سوپ مرغ و برنج زنجبیلی:
سینه مرغ را تکه تکه نمایید.
پس از پختن سینه مرغ گاز را خاموش کنید؛ سینه های پخته شده را خارج کنید و با کمک یک پارچه نخی سفید و تمیز آب مرغ را صاف کنید.
گوشت سینه های مرغ را از استخوان آن ها جدا نمایید و با کمک دست تکه تکه کنید.
مرحله چهارم تهیه سوپ مرغ و برنج زنجبیلی:
سبزیجات را خرد کنید.
برای سرو این سوپ خوشمزه از دو نوع سبزیجات استفاده می شود 1. جعفری 2. ساقه پیازچه.
یک دسته کوچک جعفری را بشویید و ساقه بلند آن را کوتاه کنید و کمی خردش کنید. پیازچه را هم بشویید و با چاقو به قطعات کوچک حلقه ایی خرد نمایید.
سبزیجات خرد شده را کنار بگذارید.
مرحله پنجم تهیه سوپ مرغ و برنج زنجبیلی:
برنج را به همراه آب مرغ بپزید.
حالا آب مرغ صاف شده را داخل یک قابلمه مناسب سوپ بریزید سپس 1 عدد قرص عصاره مرغ را داخل یک لیتر آب گرم حل نمایید 1 قاشق غذاخوری کره ذوب شده را به آن اضافه کرده و پس از همزدن این مایع آن را به آب مرغ درون قابلمه اضافه نمایید؛ قابلمه را روی حرارت بگذارید و نصف فنجان برنج خیس خورده را (پس ریختن آب اضافی آن) درون قابلمه بریزید، 1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل تازه و مرغوب را نیز افزوده و حرارت را ملایم کنید تا برنج آرام آرام بپزد. (اگر از زنجبیل تازه استفاده می کنید تکه ایی کوچک از زنجبیل تازه را پوست گرفته و با رنده ریز رنده نمایید و به قابلمه حاوی برنج بی افزایید)
برنج این سوپ باید کامل بپزد و از طرفی باید حواستان به میزان آب سوپ باشد، نباید آب این سوپ جوش برود.
پس از پختن برنج، حالا تکه های سینه مرغ پخته را به سوپ اضافه کنید، حالا باید مقداری نمک و فلفل و اندکی زردچوبه به سوپ بی افزایید و مقدار آب و ادویه آن را بچشید و اندازه کنید.
درب قابلمه را ببندید تا سوپ جا بی افتد.
مرحله ششم تهیه سوپ مرغ و برنج زنجبیلی:
پس از جا افتادن سوپ، آن را در ظرف مناسب ریخته، مقداری آبلیمو تازه به آن افزوده و با جعفری و ساقه پیازچه خرد شده تزیین نمایید.
