سلام به دوستان گل و همراهان عزیز مامی فودی، خوشحالم از اینکه با ما همراه هستید و با استفاده از دستور پخت های مامی فود به سفره هاتون رنگ و مزه های بهتری هدیه می کنید. امروز می خوام براتون طرز تهیه ی آش دوغ رو آموزش بدم که یک عصرانه ی بسیار خوشمزه مخصوصا برای روزهای بهاری است. در ابتدا بلغور را خوب پاک کنید و چند بار بشویید. سپس سه برابر حجم بلغور روی آن آب بریزید و بگذارید روی شعله ی نسبتا بالا حدود ۲۰ دقیقه خوب پخته شود. سپس اسفناج ها را به خوبی پاک کنید و بشویید و آنها را خورد کنید. همچنین ۵ حبه سیر را هم از وسط چهار نصف کنید و همراه سبزی به بلغور اضافه کنید و بگذارید ۲۰ دقیقه دیگر هم بپزد. برای آنکه دوغ را به غذا اضافه کنید باید ابتدا آن را در قابلمه ی دیگری بجوشانید که وقتی آن را در غذا ریختید بریده نشود و تیکه تیکه نشود و یکدست باشد.
برای این کار یک قابلمه بیاورید و دوغ را داخل آن بریزید و روی شعله ی ملایم بگذارید و به خوبی آن را هم بزنید. آنقدر هم زدن را ادامه دهید تا دوغ به جوش بیاید. هنگامی که دوغ به جوش آمد و شروع به غل زدن کرد زیر شعله را خاموش کنید. اکنون بلغور را بچشید اگر به خوبی پخته شده بود و آب کافی در غذا وجود داشت ، دوغ را هم به محتویات داخل قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه ی دیگر هم پخته شود. برای تزئین روی آش دوغ؛ پیاز ها را به خوبی ریز کنید و سرخ کنید تا طلایی شود و به آن زردچوبه و نعنا خشک اضافه کنید و بعد از ۱ دقیقه زیر آن را خاموش کنید. در ظرفی دیگر هم ۵ حبه ی سیر را برش بزنید و سرخ کنید. هنگامی که آش دوغ آماده شد. از سیر و پیاز سرخ شده و نعنا برای تزئین استفاده کنید.
نوش جان.
