با سلام خدمت تمامی دوستان مامی فود
امیدوارم حالتون خوب باشه و روزگار بر وقف مرادتون، دستور آشپزی امروز آموزش سوپ جو میباشد، امیدوارم شما عزیزان هم استفاده ی لازم را ببرید و در منزل بتوانید تهیه کرده و از خوردنش لذت ببرید.
این سوپ غذای کاملی هست و در فصل سرما و برای کسانی که دچار سرماخوردگی شده اند غذای بسیار مناسبی میباشد.
زیرا این سوپ هم دارای غلات و هم سبزیجات و گوشت میباشد، بنابراین سرشار از پروتئین و املاح بوده، بنابراین سوپی بسیار خوشمزه و مقوی میباشد.
مرحله ی اول تهیه سوپ جو:
ابتدا پیاز را پوست کنده، شسته و به صورت نگینی خرد کنید قابلمه ی متوسطی را بر روی شعله ی ملایم بگذارید و مقدار کمی روغن درون آن بریزید، پیاز خرد شده را درون قابلمه ریخته و کمی تفت دهید، در حدی که پیازها کمی نرم شوند.و نیازی نیست پیازها کاملا سرخ وطلایی شوند، چون پیازها همراه بقیه مواد نیز سرخ میشوند.
سیرها را پوست کنده، شسته و خرد کنید و به پیازها اضافه کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید، سپس فلفل دلمه ای را شسته و به صورت نگینی خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید.
نکته: مواد جدیدی را که اضافه میکنید در حدی تفت دهید تا کمی نرم شوند و واز حالت خامی اولیه خود خارج شوند، ترتیب ریختن مواد را طبق دستور عمل رعایت کنید، چون مواد براساس میزان مقاومت خود نسبت به گرما دسته بندی شده اند.
سپس گوشت چرخی را به پیاز و سیر و فلفل دلمه ای خود اضافه کرده و خوب با پیاز و سیر و فلفل دلمه ای سرخ کنید، به محض اینکه گوشت سرخ شد، ادویه جات ذکر شده در لیست مواد لازم را به همراه رب گوجه فرنگی را نیز درون قابلمه ریخته و با گوشت تفت دهید تا رنگ رب گوجه فرنگی تغییر کند و کمی پررنگ تر شود.
البته میتوانید بجای رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی نیز استفاده کنید، به این صورت گوجه ها را شسته، پوست کنده و به صورت نگینی های ریز خرد کرده و بجای رب گوجه فرنگی با گوشت سرخ کنید.
مرحله دوم تهیه سوپ جو:
بعد از اینکه مواد را خوب تفت دادید، تا نیمه قابلمه آب گرم بریزید هویج ها را خوب بشویید، پوست کنده و با دنده ی درشت رنده، رنده کنید، جوپرک را نیز بشویید و همراه هویج درون قابلمه بریزید.
شما میتوانید ذرت را بصورت بلال و یا بصورت دانه تهیه کنید، اگر ذرت را به دانه تهیه میکنید، ذرت ها را درون ظرف بریزید مقدار کمی آب درون آن بریزید تا ذرت های شما کاملا پخته شده و آب ریخته شده در ظرف بخار شود.
من معمولا بلال ذرت را تهیه و خوب پاک میکنم و درون قابلمه ای ریخته، و تا سطح روی ذرت ها را آب میریزم، بعد از اینکه ذرت ها خوب پخته شدن، آن ها را درون سینی میریزم تا سرد شوند، سپس به کمک چاقو به راحتی ذرت ها را دانه دانه کرده و بسته بندی میکنم و در نایلون فریزر نگهداری میکنم.با این کار به راحتی در هر غذای که بخوام میتوانم از ذرت استفاده کنم.
ذرت پخته شده را به بقیه مواد سوپ خود اضافه کنید.
اگر از سبزی آشی تازه میخواهید استفاده کنید حدود نیم کیلو تهیه کنید سبزی را پاک کرده، خوب شسته و خرد کنید چون سبزی تازه خریداری میکنید مقداری اضافات سبزی دارد که دور ریخته میشود و هنگامی که سبزی پخته میشود حجمش کمتر میشود، بنابراین مقدار سبزی پاک نشده باید کمی بیشتر از مقدار خواسته شده در لیست مواد لازم باشد.
سبزی خرده شده را نیز به بقیه مواد اضافه کنید، شعله را کم کرده و بگذارید همه ی مواد سوپ با هم خوب پخته شوند، در این مدت گاه گاهی سوپ را به هم بزنید تا سوپ شما ته نگیرد.
بعد از اینکه مواد سوپ شما پخته شد، رشته ی سوپ را اضافه کنید حدود ۵۰ گرم رشته ی سوپ کفایت میکند، رشته ی زیادی، سوپ شما حالت خمیری میگیرد.
البته من بجای رشته ی سوپ از ماکارونی رشته ای استفاده کردم، ماکارونی ها را به سه قسمت تقسیم کرده و درون سوپ ریختم، حدود یک ربع الی بیست دقیقه ای بعد از اینکه ماکارونی یا رشته ی سوپ شما پخته شد، یک قاشق غذاخوری آب لیمو طبیعی به سوپ خود اضافه کنید بعد از چند دقیقه سوپ را از روی شعله بردارید، البته باید یادآور شوم سوپ شما باید رقیق باشد، بنابراین اگر احساس کردید سوپ شما سفت شده، مقداری آب جوش به سوپ خود اضافه کنید.
بعد از این مرحله سوپ را در ظرف مناسب ریخته و میل کنید، نوش جان
