به نام خدا
سلام خدمت مامی فودی های عزیز
امروز در خدمتتون هستم با روش پخت یه پیش غذای ایتالیایی...
پلنتا غذایی رایج توی ایتالیا هست که در واقع از حل شدن آرد ذرت توی آب و جوشاندن اون رو گاز تا غلیط ظن اون تهیه می شه. به طور معمول در عوض هر 1 پیمانه از آرد، 4 پیمانه آب استفاده می کنن. گاهی هم به جای آب از شیر یا آب مرغ و یا آب گوشت استفاده می شه که طعم خیلی بهتری به اون می ده.
علاوه بر ایتالیا توی کشورهای آمریکای لاتین مثل آرژانتین و برزیل هم این غذا تهیه می شه و به طور کلی هر سسی که باهاش پستا سرو می شه، همراه این غذا هم قابل خوردن هست.
ماده اصلی این پیش غذا ذرت خشک آسیاب شده هست که البته با سایز بزرگ تر از آرد، آسیاب شده. آرد ذرت رو میشه تو تابستون تهیه کرد و چون خشک هست به راحتی می شه اون رو طولانی مدت نگه داری کرد. معمولا این غذا تو زمستون پخته و سرو میشه.
این غذا با مواد اولیه کمی به راحتی تهیه می شه و اصلا نیازی نیست که حتما بهش پنیر، کره یا سس اضافه کنین.
روش اصلی پخت این غذا به صورت جوشاندن و پختن روی گاز هست ولی توی این روش ما اون رو داخل فر درست می کنیم. تو حالت اصلی، این غذا رو باید به مدت نیم ساعت روی گاز مدام هم بزنین. اما توی حالتی که قراره آموزشش رو بذارم فقط کافیه مواد رو با هم هم بزنین و به مدت 1 ساعت اون رو توی فر بذارین تا بپزه. شاید مدت زمان پختش طولانی تر باشه ولی به مراتب ساده تر از روش اصلی هست.
مرحله ی اول تهیه ی پلنتا خامه ای (POLENTA) یا پوره ی ذرت ایتالیایی:
تنها چیزی که برای تهیه ی این غذا نیاز هست آرد ذرت متوسط آسیاب شده، آب، نمک و روغن زیتون هست. ظرف مناسب هم یه ظرف گرد هست.
فر رو از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنین.
مرحله ی دوم تهیه ی پلنتا خامه ای (POLENTA) یا پوره ی ذرت ایتالیایی:
توی یه ظرف گرد ذرت، آب، نمک و روغن زیتون رو با هم ترکیب کنین و به خوبی هم بزنین. آرد ذرت ته نشین می شه و این طبیعی هست.
مرحله ی سوم تهیه ی پلنتا خامه ای (POLENTA) یا پوره ی ذرت ایتالیایی:
ظرف غذا رو به مدت 1 ساعت توی فر قرار بدین و فراموش نکنین به موقع اون رو در بیارین.
مرحله ی چهارم تهیه ی پلنتا خامه ای (POLENTA) یا پوره ی ذرت ایتالیایی:
وقتی ظرف رو بعد از 1 ساعت از فر خارج کردید متوجه می شین که روغن زیتون روی سطح پلنتا شناور هست. همچنین، پلنتا در اطراف لبه ها سفت تر و در وسط ظرف نرم تر هست. نگران نباشین، اون رو با قاشق چوبی به هم بزنین و پولنتای خوشمزه ی شما آماده ست 
روش هایی برای خوشمزه تر شدن پلنتا:
♥ توی مرحله اول می تونید روغن زیتون رو استفاده نکنین و در عوض 1 قاشق غذا خوری کره و همچنین پنیر پارمزان و یا پنیر پکورینو رنده شده رو در انتهای پخت بهش اضافه کنین و هم بزنین.
♥ می تونین گیاهان تازه خرد شده مثل جعفری، پیاز یا آویشن رو اضافه کنین.
♥ برای خوش طعم شدن می تونید پوره گل سرخ هم داخلش بریزین.
♥ میتونین سس گوشت یا سس گوجه فرنگی رو با کالباس بهش اضافه کنین و اون رو به عنوان غذای اصلی سرو کنین.
♥ در شمال ایتالیا روی پلنتا رو با پنیر فونتینای گریل شده می پوشونن که بسیار انعطاف پذیر و خوشمزه می شه.
نکات و پیشنهادات کلی:
♦ در هنگام پخت به هیچ وجه لازم نیست که پوره ی ذرت (پولنتا) رو هم بزنین.
♦ هنگامی که پوره ی ذرت (پولنتا) آماده شد چون لبه ها خشک تر و وسط غذا شل تر هست حتما باید بعد از بیرون اوردنش از فر اون رو هم بزنین.
♦ این دستور در نهایت 4 پیمانه پوره ی ذرت (پولنتا) به ما می ده.
♦ به راحتی می تونید این غذا رو توی یه ظرف عمیق تر هم بپزید منتها زمان پخت اون ممکنه 15 دقیقه بیشتر طول بکشه.
♦ این غذا رو داغ سرو کنین و نذارین خنک بشه.
ارزش غذایی پلنتا خامه ای (POLENTA) یا پوره ی ذرت ایتالیایی:
♣ کالری: 184 کیلو کالری | کربوهیدرات: 29 گرم | پروتئین: 4 گرم | چربی: 6 گرم | چربی اشباع شده: 1 گرم | سدیم: 583 میلی گرم | پتاسیم: 128 میلی گرم | فیبر: 4 گرم | شکر: 1 گرم | آهن: 1 میلی گرم
