پس از اینکه کلم بروکلی را شستید، با دست گلهای کلم را جدا کنید و ساقه های آنرا خرد نمایید؛ سپس سیب ها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و کره را داخل آن بریزید تا گرم شود. سپس سیر و پیازها را که از قبل خرد کرده اید در کره تفت دهید تا سبک شوند. سیب های خرد شده را به محتویات قابلمه اضافه نمایید و مجدداً تفت دهید. بعد از چند دقیقه که سیب ها نرم شدند، ساقه ی کلم بروکلی خرد شده، سپس گل های کلم را به آنها اضافه کنید و تفت دهید. در این مرحله آب مرغ را به همراه نمک و فلفل به مواد بیفزایید و حرارت را زیاد کنید تا سوپ بجوشد. پس از آن‌که به جوش آمد، شعله را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا سوپ به آرامی قل بزند. البته میتوانید به جای آب مرغ، از آب گوشت نیز استفاده کنید. وقتی که سوپ جا افتاد، مواد را درون میکسر بریزید و هم بزنید تا به صورت یکدست و نرم درآیند. دوباره محتویات میکسر را درون قابلمه بریزید و مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد و بعد از روی حرارت بردارید. این سوپ لذیذ آماده ی سرو با چند تکه نان تست طعم دار شده می باشد. برای تزئین هم از چند تکه کلم بروکلی پخته شده استفاده کنید. نوش جان.
نکته کلیدی: اگر نمی خواهید سوپ را میکس کنید و به سوپ با تکه های گل کلم و سیب علاقه دارید، بهتر است سیب و کلم بروکلی را ریزتر خردکنید تا سوپ ظاهر زیباتری پیدا کند.
