سلام مامی فودی های عزیز. پاییز بارونی تون بخیر. با اموزش یک سوپ جدید در خدمت تون هستم. نان تورتیلایی که همراه این سوپ سرو می شه, یک نان ترد و نازک هست که با آرد سفید پخته می شه. بعضی ها این نان رو مکزیکی و بعضی ها اسپانیایی می دونن. مهم نیست به هر حال مزه خوبی داره و برای سوپ خیلی مناسبه.
این سوپ از ترکیب لوبیای سیاه, گوجه فرنگی, مرغ و ادویه تهیه می شه. لوبیای سیاه سرشار از فیبر و آهن هست و پروتئین زیادی داره. این لوبیا تو کشور های مختلف طرفداران فراوانی داره. لوبیای سیاه به شدت نفاخه و باید حتما قبل از پخت, در آب خیسونده بشه.
جالبه بدونید نفخ زیاد این لوبیا به خاطر داشتن یک ترکیب خاصه که بدن قادر به هضم و شکستنش نیست. این لوبیا ضد سرطانه و سیستم عصبی رو بهبود می بخشه. خب دوستان مواد این سوپ طبع سرد دارن پس بهتره بعد از خوردن سوپ مرغ حتما چای زنجبیل میل کنید. بریم سراغ آموزش سوپ مون.
مرحله اول تهیه سوپ مرغ با نان تورتیلا:
سینه های مرغ رو بشورید و رگه ها رو بگیرید. سینه مرغ رو با کمی نمک و فلفل سیاه در آب آب پز کنید. وقتی مرغ کاملا پخت گوشت ها رو از آب جدا کنید و بذارید سرد بشه. آب مرغ رو نگه دارید. می بینید که مرغی که خوب بپزه چربی خودشو آزاد می کنه.
سینه های مرغ رو تکه تکه یا ریش ریش کنید. می تونید با چاقو اون ها رو خرد کنید. بسته به سلیقه شما داره.
لوبیای سیاه رو باید از قبل تا چند ساعت بخیسونید و آبش رو عوض کنید. لوبیا رو در آب تا زمان پخت کامل بپزید و کنار بذارید.
مرحله دوم تهیه سوپ مرغ با نان (چیپس) تورتیلا:
پیاز و سیر رو پوست بگیرید و ریز خرد کنید. فلفل دلمه ای رنگی رو هم بشورید, کلاهکش رو جدا کنید, دانه ها و رگه هاشو خارج کنید. حالا فلفل رو نگینی خرد کنید.
روغن زیتون رو در قابلمه دیواره بلندی بریزید و روی شعله ملایم گرمش کنید. نذارید روغن زیتون داغ بشه چون خواصش رو از دست می ده. پیاز رو با روغن زیتون تفت بدید. کمی بعد سیر و سپس فلفل دلمه ای رو اضافه کنید و تا زمانی که مواد مون نرم می شن تفت بدید.
مرحله سوم تهیه سوپ مرغ با چیپس تورتیلا:
گوجه فرنگی ها رو بشورید و نگینی خرد کنید. حالا آب مرغ و گوجه ها رو به تابه ای که پیاز رو تفت دادید اضافه کنید و هم بزنید.
پودر زیره سیاه, پونه کوهی خشک شده, پودر پاپریکا, مقداری نمک و پودر فلفل سیاه, لوبیای سیاه پخته رو هم به سوپ اضافه کنید و هم بزنید. مرغ های تکه تکه شده رو به سوپ اضافه کنید و دانه های ذرت پخته رو هم در قابلمه بریزید. اجازه بدید سوپ مون به مدت 20 دقیقه بپزه و حسابی جا بیفته.
سوپ رو در ظرف سرو بکشید. مقداری خامه ترش روی سوپ بریزید. جعفری های تازه رو خرد کنید و روی سوپ بریزید. تخم کتان تازه رو هم اضافه کنید. اگر تخم کتان تازه ندارید بهتره آسیابش کنید و در حین پخت به سوپ اضافه ش کنید. آب لیموی تازه رو بعد از این که سوپ کمی خنک تر شد بهش اضافه کنید تا ویتامین سی اون حفظ بشه. چیپس یا نان تورتیلا رو خرد کنید و مقداری روی هر کاسه سوپ بریزید. این سوپ خوشمزه رو به عنوان پیش غذا یا شامی سبک در کنار خانواده میل کنید. نوش جان.
نکات سوپ مرغ:
اگر گیاه خوار هستید می تونید به جای مرغ و اب مرغ از آب سبزیحاتی مثل کرفس و سبزیجاتی مثل سیب زمینی و کدو سبز استفاده کنید.
اگر فرصت کافی دارید اجازه بدید سوپ تون آرام و با شعله ملایم طی یک تا دو ساعت بپزه تا حسابی جا بیفته و خوشمزه تر بشه. می تونید از همان اول بعد از تفت دادن پیاز و سیر, آب و سایر مواد رو مثل سینه مرغ و لوبیا به قابلمه اضافه کنید تا همه با هم بپزند و مزه ها بهتر ترکیب بشن. بعد از یک ساعت مرغ رو خارج کرده و خرد کنید. سپس به قابلمه برگردونید.
اگر وقت کافی ندارید و می خواید سوپ تون لعاب بیشتری هم بده از زودپز استفاده کنید. من توصیه می کنم در هر مدل سوپ مقداری قارچ هم استفاده کنید. قارچ و لوبیا یک زوج خوشمزه هستند.
