با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه.
دستور آشپزی امروز آموزش تهیه اوشی پلو می باشد امیدوارم دستور آشپزی امروز نیز مانند سایر دستور آشپزی های قبلی مورد قبول و پسند شما دوستان واقع شده باشد و شما نیز در منزل بتوانید این غذای خوشمزه را تهیه کرده و از خوردنش در کنار اعضای خانواده لذت ببرید و با دادن نظرات و پیشنهادات سازنده ی خود بنده را در ارائه هر چه بهتر دستورات آشپزی یاری بفرمائید.
مرحله اول تهیه اوشی پلو:
برای تهیه اوشی پلو ابتدا مواد اولیه آن را آماده کنید تا هنگام ترکیب مواد با یکدیگر راحت تر باشید همانطور که خدمت شما دوستان نیز قبلاً توضیح داده ام برای تهیه ی پلو بهتر است برنج را از شب قبل یا حداقل چند ساعت قبل از پخت با آب گرم بخیسانید برای مواد میانی پلو نیز ابتدا گوشت خود را شسته و به اندازه ای دلخواه خرد کنید (شما می توانید برای تهیه ی این غذا از گوشت گوسفندی یا گوساله نیز استفاده کنید) هویج ها را شسته و پوست بگیرید و با دنده ی درشت رنده، رنده کنید پیاز ها را پوست گرفته و بشویید و به صورت نگینی یا خلالی ریز خرد کنید سیرها را هم پوست گرفته و بشویید و با دنده ی ریز رنده، رنده کنید.
مرحله دوم تهیه اوشی پلو:
تابه ی نسوز یا تفلون مناسبی را انتخاب کنید تابه را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید کره را درون تابه ریخته و کمی صبر کنید تا کره درون تابه کاملا ذوب شود سپس پیاز خرد سده را درون تابه بریزید و با کره تفت دهید هنگامی که پیاز ها سبک و شفاف شدند گوشت را اضافه کرده و همراه پیاز خوب تفت دهید در ادامه هویج رنده شده را اضافه کنید و همراه مواد درون تابه تفت دهید هنگامی که رنگ هویج های درون تابه طلایی شد سیر رنده شده را به همراه فلفل قرمز، نمک و ادویه پلویی را اضافه کنید و همراه بقیه مواد تفت دهید تا بوی سیر و ادویه های درون تابه به مشام برسد سپس زعفران دمکرده به همراه یک پیمانه آب را بر روی گوشت خود ریخته و اجازه دهید تا گوشت شما با حرارت ملایم پخته و آب درون تابه کاملا تبخیر شود.
نکته: شما می توانید بجای کره از روغن محلی نیز برای تهیه اوشی پلوی خود استفاده کنید فقط دوستان به این نکته توجه داشته باشند هنگامی که از کره و یا روغن محلی استفاده می کنند شعله گاز باید خیلی کم باشد تا طعم کره یا روغن محلی شما تغییر نکند.
مرحله سوم تهیه اوشی پلو:
قابلمه ی مناسبی را برای پخت پلوی خود انتخاب کنید قابلمه را تا نیمه پر از آب کرده و بر روی شعله با حرارت متوسط گذاشته تا آب درون به جوش آید بعد از این که آب به جوش آمد مقداری نمک درون آب بریزید سپس آبی را که برنج را درون آن خیساندید را دور ریخته و برنج را درون قابلمه بریزید و با استفاده از یک کفگیر برنج درون قابلمه به آرامی هم بزنید اجازه دهید برنج درون آب جوش کاملا پخته شود (میزان و نحوی پخت برنج دمی را در دستور آشپزی های قبلی خدمت شما دوستان توضیح داده ام می توانید برای اطلاع بیش تر به دستور آشپزی های قبلی مراجعه کنید) برنج را درون آبکش ریخته و مقداری آب ولرم بر روی برنج خود بریزید تا نمک اضافی آن ها خارج شود سپس قابلمه را با آب تمیز بشویید و به صورت یک لایه برنج و یک لایه مایه گوشتی درون قابلمه خود برنج و مایه گوشتی را بریزید سپس با کفگیر مواد خود را درون قابلمه کمی جمع کرده و با دسته ی کفگیر چند سوراخ بر روی برنج خود ایجاد کنید سپس حدود یک استکان آب بر روی برنج خود بریزید و دم کنی را بر قابلمه قرار دهید شعله پخش کن را روی شعله با حرارت ملایم بگذارید و قابلمه را بر روی شعله پخش کن گذاشته و حدود یک ساعتی صبر کنید تا پلو شما کاملا دم بکشد.
در این مرحله اوشی پلوی شما کاملا آماده است می توانید آن را درون دیس کشید و به همراه سالاد شیرازی، ماست، ترشی و یا هر نوع چاشنی دیگری که دوست داشتید سرو کرده و میل کنید، نوش جان
