طرز تهیه سوپ قارچ

سلام دوستای گلم. شب پاییزی تون به خیر. شهر ما حسابی بارونی یه شما چطور؟ تو این روز های سرد و بارونی چی بیشتر می چسبه؟ یه سوپ داغ چطوره؟ با سوپ قارچ غلیظ موافقید؟ 

این سوپ غنی از کلسیم هست چون قارچ و خامه درش به کار رفته. قارچ سطح کلسترول خون رو پایین میاره و از دیابت جلوگیری می کنه. ضد سرطان سینه و پروستات هستش. فشار خون بالا رو کاهش میده و سیستم ایمنی بدن رو تقویت می کنه. قارچ به کاهش وزن کمک می کنه و منبع خوبی از مس هست. این سوپ خوشمزه و مقوی رو به شما پیشنهاد می کنم.

مرحله اول تهیه سوپ قارچ خامه ای:

قارچ ها رو دونه به دونه بشورید. قارچ آب رو جذب می کنه پس نباید در آب غوطه ور بشه.فقط اون ها رو زیر آب بگیرید و بشورید. حالا قارچ ها رو به صورت ورقه ای خرد کنید. در قابلمه ای بزرگ یک قاشق غذا خوری کره بریزید و ذوب کنید. یک سوم قارچ ها رو در کره تفت بدید تا قهوه ای یا طلایی رنگ بشه. مقداری نمک و فلفل بهش بزنید و کنارش بذارید. این قارچ ها رو برای تزئین سوپ احتیاج داریم.

مرحله دوم تهیه سوپ قارچ خامه ای:

در همان قابلمه سه قاشق غذا خوری کره باقی مانده رو ذوب کنید. مابقی قارچ ها رو در قابلمه بریزید و هم بزنید. دو ساقه کرفس و پیاز رو نگینی خرد کنید و به قارچ اضافه کنید. چهار حبه سیر رو ریز ریز خرد کنید و با برگ آویشن در قابلمه بریزید و مرتب هم بزنید تا سبزیجات نرم بشن. حدود 6 دقیقه زمان می بره. شعله باید متوسط باشه. مواظب باشید که سبزیجات به صورت یکدست بپزن و نسوزن.

مرحله سوم تهیه سوپ قارچ خامه ای:

سه قاشق غذا خوری آرد به سبزیجات پخته اضافه کنید و مرتب هم بزنید. آرد باعث میشه سوپ لعاب پیدا کنه. نمک و فلفل به مقدار دلخواه اضافه کنید. به مدت سه دقیقه مرتب هم بزنید تا آرد بپزه و بوی خامیش گرفته بشه. سرکه بالزامیک رو اضافه کنید و بذارید گرم بشه. هم زدن رو فراموش نکنید. آب سبزیجات رو اضافه کنید. وقتی آب به جوش اومد بذارید چند تا قل بزنه و در این فاصله سوپ رو هم بزنید.

مرحله چهارم تهیه سوپ قارچ خامه ای:

بعد از به جوش آمدن آب سوپ چند دقیقه اجازه بدید تا بپزه. شعله رو خاموش کنید و بذارید سوپ خنک تر بشه. حالا سوپ رو در مخلوط کن یا غذاساز بریزید تا سبزیجات ریز ریز بشن. وقتی قارچ به اندازه دونه جو ریز شد مخلوط کن رو خاموش کنید و سوپ رو به قابلمه برگردونید. شعله رو روشن کنید و بذارید تا سوپ داغ بشه. سوپ رو بچشید تا بتونید میزان نمک و فلفل رو تنظیم کنید. نصف فنجان خامه پر چرب رو به سوپ اضافه کنید و شعله رو خاموش کنید. بذارید خامه با حرارت سوپ ذوب بشه. سوپ رو به خوبی هم بزنید. سوپ رو در ظرف مورد نظرتون بریزید. قارچ های سرخ شده ی مرحله اول رو روی سوپ بریزید. جعفری خرد شده رو هم روی سوپ بریزید. 

مرحله پنجم تهیه سوپ قارچ خامه ای:

نون باگت یا نون تست رو به تکه های کوچک تقسیم کنید. نون ها رو روی سینی فر بچینید. روی هر تکه کمی روغن زیتون بریزید. سینی رو در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار بدید تا نون ها برشته و طلایی رنگ بشن. سوپ رو با این نون های برشته و خوشمزه میل کنید. نوش جان.

 نکته: مواد این سوپ با مواد سوپ جو و قارچ یکی هست. شما می تونید با اضافه کردن جوی پوست کنده به این مواد سوپ رو به سوپ جو و قارچ تبدیل کنید. اگه بتونید از جوی کامل استفاده کنید خیلی بهتر و خوشمزه تر میشه. جوی کامل لعاب خوبی داره و برای زنان شیرده خیلی مفیده, چون میزان شیر رو افزایش میده. بعد از خوردن این سوپ حتما مقداری چای زنجبیل میل کنید تا از نفخ معده جلوگیری کنه. 

می تونید از هویج هم در پخت این سوپ استفاده کنید. در این صورت حتما میزان نمک سوپ رو افزایش بدید تا طعم شیرین هویج رو کاهش بده. 

میزان ساقه کرفس رو می تونید تا سه شاخه افزایش بدید. 

به جای قارچ می تونید از نون های برشته برای تزئین روی سوپ استفاده کنید.