به نام خالق زیبایی ها
سلام به مامی فودهای سرحال و فعال امیدوارم حال دلتون خوب باشه و در کنار خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وقف مرادتون بچرخه .
امروز می خوام آموزش خورشت قیمه را بهتون یاد بدم می دونید که خورشت قیمه از خورشت های خوشمزه ما ایرانی هاست که درنذری ها ی محرم جایگاه ویژه دارد .
خورشت قیمه تنها خورشت ایرانی می باشد که دارای تنوع زیادی می باشد و شما می توانید با اضافه کردن ترکیب جدید به آن خورشت قیمه ساده خود را به خورشت قیمه همراه با آلو یا بادمجان و غیره تبدیل کرد.
من در این دستور پخت خورشت قیمه مجلسی همراه با سیب زمینی و آلو خورشتی درست می کنم تمام مراحل را با من همراه باشد
مرحله اول تهیه خورشت قیمه
ابتدا تمام موادخورشت را آماده می کنیم و کنار پیشخوان می ذاریم که در دسترس باشه .
لپه ها از شب قبل خیس خورده .
مرحله دوم تهیه خورشت قیمه با آلو
ابتدا پیاز را پوست می گیریم و ریز خرد می کنیم در تابه مناسب دمبه گوسفندی چرخ شده را می ریزیم و روی گاز می گذاریم تا دمبه گوسفندی آب شود .وقتی دمبه ها آب شد پیاز خرد شده را داخل تابه ریخته و تفت می دهیم مذاریم پیاز نرم شود و نصف قاشق چای خوری زرد چوبه به آن اضافه کرده و تفت داده .
مرحله سوم تهیه خورشت قیمه با آلو
لپه که از شب قبل خیس کردیم آب کش کرده و به پیاز اضافه می کنیم و گوشت گوسفندی که به اندازه مناسب خرد کردیم به پیاز ها اضافه می کنیم گوشت خوب تفت می دهیم تا رنگش تغییر کنه .
نکته : اگر از شب قبل لپه خیس نخورده باشه می توانید لپه ها را داخل ب جوش ریخته و اجازه دهید چند تا جوش بخوره لپه ها بعد آب کش کرده با آب سرد وبعد داخل تابه ریخته .
خوب که تفت دادید گوشت نمک و فلفل و زردچوبه روی مواد می پاشیم و 2قاشق رب گوجه فرنگی به لپه و گوشت اضافه کنید.
مرحله چهارم تهیه خوشت قیمه با آلو
وقتی همه مواد در تابه تفت دادیم چهار تا لیوان آب جوش می ریزم داخل تابه و در تابه را می گذاریم و شعله گاز را کم می کنیم و تقریبا 3 ساعت زمان می دهیم تا خورشت قیمه جا بیافتد بعد از یک ساعت پخت پودر لیمو و آلو خورشتی را به خورشت اضافه کنید و باز صبر می کنیم تا خورشت جا بیافتد .
می توانید در این مرحله دارچین اضافه کنید که طعم قیمه نذری بدهد ولی برای استفاده دارچین زود عجله نکنید چون رنگ قیمه را کدر می کند (این مرحله کاملا سلیقه هست ).
در پایان پخت خورشت کمی زعفران دم کشیده شده را به خورشت قیمه اضافه کنید تا رنگ خورشت خوش رنگ بشه .
مرحله پنجم تهیه خورشت قیمه با آلو
زمانی که خورشت قیمه در حال پخت سیب زمینی ها را می شوریم و پوست می گیریم و آن ها را خلالی خرد می کنیم ودر آب سرد شسته و خشک می کنیم و در تابه روغن می ریزیم و روی گاز می گذاریم وقتی گرم شد روغن سیب زمینی را داخل تابه ریخته و سرخ می کنیم .بعد از این که سیب زمینی ها کاملا سرخ شدن آن ها را باکمک کفگیر ی از درون تابه خارج کنید .
نکته اول :
برای سرخ کردن سیب زمینی حتما تابه انتخاب کنید که سیب زمینی روی هم انباشته نشود
نکته دوم :
قبل پخت سیب زمینی آن را بشورید تا نشاسته که در اثر خرد شدن به وجود آماده پاک شود و سیب زمینی ها به هم نچشبد.
نکته سوم :
شما می توانید بعد از اینکه خورشت قیمه را در ظرف مورد نظر سرو کنید سیب زمینی ها را بر زوی خورشت قیمه خود بریزید و یا این که درون خوشت قیمه خود بریزید و بگذارید با خورشت قیمه یک جوش بخورد که این بستگی به سلیقه وذائقه شما دارد.که من در این مرحله یه مقدار داخل تابه ریختم یه مقدار را برای تزیین غذا گذاشتم .
مرحله ششم تهیه خورشت قیمه با آلو
خورشت خوب جا افتاده و زمانش رسیده که درون ظرف سرو کنیم .
و این خورشت خوشمزه را با پلو ایرانی و دوغ وسالاد نوش جان کنیم .
امیدوارم از آموزش امروز من خوشتون آماده باشه .
