طرز تهیه کیک ماسکارپونه شکلاتی

با سلام خدمت شما عزیزان

امروز قصد داریم تا طرز تهیه یک کیک خوشمزه اسفنجی رو به شما کدبانوها آموزش بدهیم... همانطور که از اسمش پیداست در این کیک از ماسکارپونه استفاده می شود ماسکارپونه نوعی پنیر پرچرب ایتالیایی بوده و فوق العاده خوشمزه است چرا که طعمی شبیه به خامه دارد و در واقع نوعی خامه فشرده به حساب می آید. این پنیر را در دسر های ایتالیایی به وفور مورد استفاده قرار می دهند به عنوان مثال ماده اصلی دسر تیرامیسو همین پنیر ماسکارپونه می باشد.

مرحله اول تهیه کیک ماسکارپونه شکلاتی:

برای تهیه این کیک نیاز به همزن برقی دارید برای این منظور 3 عدد تخم مرغ درشت را نیم ساعت زودتر از شروع کیک پزی تان از یخچال خارج کنید و در دمای اتاق قرار دهید تا با محیط هم دما شود سپس تخم مرغ ها را دانه دانه بشکنید و داخل یک کاسه بریزید سپس 250 گرم شکر سفید را به آن افزوده و همزن برقی را روشن کنید و ترکیب شکر و تخم مرغ را آن قدر بزنید تا کرم رنگ و کشدار و حجیم شود.

(حتما حتما برای کیک پزی از همزن برقی استفاده کنید حجمی که کیک ها با همزن برقی پیدا می کنند کاملا متفاوت با حجم کیک هایی است که با همزن های دستی تهیه می شوند)

مرحله دوم تهیه کیک ماسکارپونه شکلاتی:

حالا باید پنیر ماسکارپونه را به مایه قبلی بی افزایید؛ ماسکارپونه پنیری به شدت خامه ایی و مختص کشور ایتالیاست؛ 200 گرم ماسکارپونه را به مایه تخم مرغی قبل افزوده و باز هم با همزن برقی به مخلوط کردن مواد ادامه دهید.

(به احتمال زیاد پیدا کردن پنیر ماسکارپونه در فروشگاه های ایران راحت نیست برای این منظور می توانید پنیر خامه ایی معمولی را جایگزین آن کنید).

مرحله سوم تهیه کیک ماسکارپونه شکلاتی:

اکنون باید یک قاشق غذاخوری عصاره وانیل، 200 میلی لیتر شیر پرچرب و 70 گرم کره نرم شده در دمای اتاق را به مواد قبل اضافه کنید و حسابی همه مواد را باهم مخلوط کنید.(اگر عصاره وانیل نداشتید از پودر وانیل استفاده کنید و بهتر است آن را در مرحله اول داخل مخلوط شکر و تخم مرغ بریزید)

حالا نوبت به افزودن مواد خشک است برای این منظور باید ابتدا مواد خشک را باهم ترکیب کرده و 2 بار الک کنید: 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر، 100 گرم نشاسته ذرت و 300 گرم آرد سه صفر را باهم ترکیب کرده و 2 بار الک نمایید تا به خوبی هوادهی شود.

(نشاسته ذرت یکی از مواد خشک پر کاربرد در شیرینی پزی و کیک پزی به حساب می آید؛ رنگ و طعم آن خنثی است و پس از استفاده از آن در کیک ها لطافت و نرمی خاصی به بافت اسفنجی آن ها می دهد)

مواد خشک را به مایه کیک بی افزایید و همه مواد را حسااابی با هم ترکیب کنید. 100 گرم چیپس شکلات را داخل مایه کیک ریخته و باز هم با یک لیستک همه مواد را باهم مخلوط کنید.

(چیپس شکلات، شکلات های سکه ایی کوچکی هستند که برای تزیین کیک و شیرینی ها مورد استفاده قرار می گیرند و در لوازم قنادی ها به طور فله ایی به فروش می رسند).

مرحله چهارم تهیه کیک ماسکارپونه شکلاتی:

برای پخت کیک از یک قالب مناسب که وسط آن تو خالی است استفاده نمایید قالب را به طور کامل با کره ذوب شده چرب کنید و مایه کیک ماسکارپونه شکلاتی را داخل آن بریزید و در آخر کیک را داخل فر قرار دهید. فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید و قالب را به مدت 40 تا 45 دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا کیک بطور کامل بپزد و آماده شود.

کیک را پس از پخت کامل از فر خارج کنید و اجازه دهید از گرمای آن کاسته شود سپس از قالب خارج نموده و با مقداری پودر قند تزیین کنید با برش کیک مشاهده می کنید که بافت کیک کاملا اسفنجی شده و چیپس های شکلاتی در اثر حرارت ذوب شده اند. نوش جان

• * اگر تمایل داشته باشید می توانید به جای چیپس شکلاتی از کشمش و گردو خرد شده استفاده نمایید. 
• * برای پخت این کیک از قالب روشن و میان تهی استفاده کنید قالب های روشن گرما را دیرتر جذب می کنند به همین دلیل برای پخت مدت زمان بیشتری نیاز است و در نهایت کیک بیش از حد برشته و خشک نمی شود از طرفی چون میان آن تهی است درون کیک خالی می ماند و کیک خمیری نمی شود.