سلام و وقت بخیر خدمت همه ی شما دوستان عزیز و آشپز های خوش سلیقه و باحال...
امیدوارم حال دلتون خوب باشه و از این دستور تهیه همبرگر خانگی لذت ببرید. طعم همبرگر و درکل انواع ساندویچ و فست فود خیییییلی لذیذ و عالی. همه ی ما از خوردن ساندویچ های گرم لذت میبریم و اکثرا این ساندویچ هارو از بیرون تهیه میکنیم.
همبرگر ها انواع مختلفی دارن. مثلا همبرگر مخصوص به نوعی از همبرگر گفته میشه که از درصد گوشت قرمز و چربی بیشتری برخورداره و نظر خیلی از افراد رو جلب میکنه چون به قول معروف چرب و چیلی هست و خوش مزه. همبرگر معمولی هم از گوشت قرمز خالص بدون چربی تهیه میشه. که من بیشتر این نوع رو میپسندم چون اصلا با چربی میونه ی خوبی ندارم. اگر هم دوست داشتین میتونین یکم سویا به گوشت قرمزتون اضافه کنید و طعم خاصی بهش بدین. البته که من گوشت خالص قرمز رو توصیه میکنم و در این دستور هم از همین گوشت استفاده کردم.
من در این دستور طرز تهیه همبرگر خانگی رو خدمتتون عرض میکنم تا یه ساندویچ همبرگر سالم و فوق العاده خوشمزه رو تهیه کنید و در کنار خانواده میل بفرمایید.
مرحله اول تهیه همبرگر خانگی:
برای تهیه همبرگر خانگی در منزل از گوشت چرخ کرده چرب استفاده مکنیم. مقدار تعیین شده گوشت چرخ کرده رو آماده کنید و یا اگر از قبل داخل یخچال داشتین، بگذارید بیرون تا از حالت یخ زدگی خارج بشه. مواد اولیه رو کنار دستتون آماده کنید و شروع کنید به تهیه خمیر همبرگر.
گوجه فرنگی، سیر، پیاز و گوشت چرخکرده رو داخل غذاساز بریزین و کاملا مخلوطش کنید. وقتی این مواد داخل غذاساز قرار بگرین خرد میشن و درست مخلوط میشن باهم. داخل غذاساز این مواد رو مخلوط کنید و به مدت 3 دقیقه به همزدن و خرد کردن آنها ادامه بدید.
مرحله دوم تهیه همبرگر خانگی:
مواد مخلوط شده رو به داخل ظرف جداگانه ای منتقل کنین و بگذارید حدود 10 دقیقه استراحت کنه. سپس پودر سوخاری و دیگر ادویه ها از جمله: زرد چوبه، ادویه کاری، پودر سیر، فلفل سیاه و نمک رو به خمیر اضافه کنید.
نکته: پودر سوخاری را تا جایی به خمیر اضافه کنید که خمیر به خوبی مخلوط شده و بهم چسبیده باشه. وقتی خمیر به شکل گرد دربیاد و حالت بگیره یعنی مواد همبرگر آماده است.
پودر سوخاری اگر بیشتر از مقدار معین به ترکیب اضافه بشه باعث خشک و ترد شدن همبرگر میشه و شاید بعضی هاتون دوست نداشته باشین. بهتره که پودر سوخاری رو چشمی تعیین کنید یعنی امتحان کنید خمیر اماده شده رو کف دستتون بذارید و گلوله اش کنید. اگر بدون ترک گرد شد و به دست نچسبید یعنی مقدار آرد سوخاری کافی هست و نیازی نیس به ترکیب دست بزنید.
مرحله سوم تهیه همبرگر خانگی:
در این مرحله باید خمیر رو به مدت 10 دقیقه ورز بدین و سپسآن را داخل ظرف به یک گوشه جمع کنید. روی خمیر را با یک پلاستیک بپوشانید و بگذارید به مدت 1 ساعت داخل یخچال استراحت کند.
بعد گذشت یک ساعت خمیر را از یخچال بیرون بیارید و شروع کنید به تقسیم کردن. بهتره که این مقدار خمیر به 5 قسمت تقسیم بشه و برای 5 ساندویچ در نظر گرفته بشه. بعد از تقسیم کردن، خمیرو بذارید کف دستتون باهاش یه گلوله اندازه ی یک نارنگی درست کنید. این گلوله رو کف دستتون پهن کنید و به شکل دایره ای صاف دربیارید. خیلی ضخامت همبرگر رو زیاد نکنید که خوب بپزه و به اصطلاح مغذ پخت بشه... یک تابه حاوی روغن رو روی گاز قرار بدین و هرکدوم ازین همبرگر هارو داخل تابه بذارین تا به شعله ی متوسط سرخ بشن و بپزن.
مرحله چهارم تهیه همبرگر خانگی:
بعد ازینکه همبرگر ها سرخ شدن اونارو داخل نان باگت گرد یا همون نون همبرگر بچینید و برای هرکدوم چند تیکه گوجه فرنگی خام و خیار شور بذارید. روی این موادرو پرررررر کنید از پنیر پیتزا و دوطرف نون ساندویچ رو به هم نزدیک کنید که موقه آب شدن پنیر از ساندویچ بیرون نریزه. من برای آب کردن پنیر پیتزا، بعد از این که همه ی ساندویچ هارو چیدم اونارو داخل توستر قرار دادم و با دمای بالا صرفا جهت ذوب شدن پنیر بهشون حرارت دادم. البته شما اگه دوست داشتین میتنونین پنیرپیتزای ورقه ای تهیه کنید و داخل هر ساندویچ یه ورق از پنیر رو قرار بدین. به این ترتیب یه ساندویچ سالم و عالی دارین و میتونین براحتی آماده اش کنید و در کنار دوستان و خانواده ازش لذت ببرین.
نووووووش جونتون.