سلام به مامی فودی های کد بانو... و با حوصله...
ماکارونی از جمله غذاهای پر طرفداری هست که می توان با مواد دلخواهی درست کرد. مثلا در این دستور غذایی ما از گوشت چرخ کرده استفاده کردیم که می توانید سویا را جایگزین آن کنید. سیب زمینی را به عنوان ته دیگ استفاده کردیم می توانید نان را جایگزین آن کرده، و خود سیب زمینی را به صورت خلالی خرد کرده و بعد از سرخ کردن به صورت ترد با سایر مواد مخلوط کنید.
مرحله اول تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده:
ابتدا پیاز را پوست می گیریم و آن را تمیز شسته سپس در داخل تابه نچسب و نسبتا بزرگی خرد می کنیم. نصف روغن زیتون را اضافه می کنیم و تابه را روی حرارت می گذاریم و حرارت شعله را متوسط کرده و شروع می کنیم به تفت دادن پیاز، تا این که بعد از 3 الی 4 دقیقه کم کم پیاز از خامی در آمده و نرم و سبک می شود.
مرحله دوم تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده:
بعد در ادامه فلفل دلمه ای را شسته و قسمت های زاید آن را جدا کرده و بعد از خرد کردن به پیاز اضافه می کنیم. و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا ضمن مخلوط شدن فلفل دلمه ای نیز نرم شود.
مرحله سوم تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده:
سپس گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و مرتب مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم، تا گوشت چرخ کرده از گلوله گلوله شدن جلوگیری شود بعد از 5 دقیقه گوشت چرخ کرده با سایر مواد کاملا مخلوط شده و تغییر رنگ می دهد.
مرحله چهارم تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده:
حال در ادامه قارچ ها را بعد از شستن و آبکشی در اندازه های متوسط خرد کرده و اضافه می کنیم. چندین بار مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم قارچ ها بعد از آب انداختن کم کم نرم شده، شروع به جمع شدن و سرخ شدن می شوند.
مرحله پنجم تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده:
حال نوبت اضافه کردن ادویه ها و رب گوجه فرنگی است. ما یک قاشق چای خوری نمک و زرد چوبه و فلفل سیاه را به همراه رب گوجه فرنگی اضافه نموده، و مواد مخلوطی را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا خوب مواد ترکیبی کاملا مزه دار شوند.
( در این مرحله اضافه کردن ادویه هایی مثل مرزنگوش و پودر دار چین هر کدام به اندازه نصف قاشق چای خوری اختیاری می باشد).
مرحله ششم تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده:
حال برای این که مواد خوب پخته و جا بیافتد یک استکان آب جوش را اضافه می کنیم. مواد را هم زده و زیر و رو می کنیم بعد درب تابه را گذاشته و حرارت شعله را ملایم می کنیم، تا مواد به مدت 15 الی 20 دقیقه قل بزند و بپزد.
مرحله هفتم تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده:
حال در این فاصله شش الی هفت لیوان آب را در داخل قابلمه مناسب و نسبتاً بزرگی می ریزیم و آن را روی حرارت می گذاریم. شعله را زیاد کرده تا زود به جوش آید بعد یک قاشق چای خوری نمک را اضافه می کنیم.
آب جوش را هم می زنیم بعد از حل شدن نمک ماکارونی را اضافه می کنیم، می گذاریم 10 دقیقه در آب جوش قل بزند. وقتی که نرم و نیم پز شد آبکش کرده و مقداری آب سرد روی ماکارونی می ریزیم یا زیر شیر آب سرد می گیریم.
مرحله هشتم تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده:
بعد در ادامه باقی مانده روغن زیتون را در داخل قابلمه نچسب و مناسبی ریخته و آن را روی حرارت گذاشته و شعله را متوسط می کنیم. سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش زده و در کف قابلمه مانند تصویر زیر می چینیم.
مرحله نهم تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده:
سپس ماکارونی و مایه مخلوطی گوشت چرخ کرده را به صورت لایه به لایه در دو الی سه لایه روی هم می ریزیم. درب قابلمه را دم کنی گذاشته تا به مدت 40 الی 50 دقیقه با حرارت ملایم ماکارونی دم بکشد.
دقت کنید که بعد از 5 دقیقه که بخار داخل قابلمه بلند شد و صدای جاز و ولز به گوش رسید حرارت را ملایم کنید.
حال بعد از زمان مقرر ماکارونی ما با گوشت چرخ کرده و ته دیگ سیب زمینی ما آماده می شود. بعد از خاموش کردن حرارت و بر داشتن دم کنی درب قابلمه را بگذارید، 10 دقیقه صبر کنید تا ته دیگ در این صورت راحت تر بلند می شود.
امیدوارم مطالب مفید بوده و ماکارونی خوشمزه را با ترشی جات دلخواه در کنار خانواده میل کنید و لذت ببرید.
نوش... جان...
