page loading
امروز شنبه 1401/05/22
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
فلافل لوبیا چشم بلبلی
فلافل لوبیا چشم بلبلی

طرز تهیه رب انار خانگی

سوالات متداول
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خواص غذاها
تعداد بازدید بازدید: 967
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1399/12/21 - 12:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: از 0 نظر

مواد لازم:

5 عدد درشت
مقداری
نصف لیوان
نصف فنجان

طرز تهیه و دستور پخت:

رب انار یا ملاس انار از جوشاندن آب انار به دست می آید این رب ترش مزه/ ملس کاربردهای زیادی دارد، می توانید از آن برای تهیه خورش فسنجان با چاشنی کباب استفاده کنید و یا روی بستنی و دسرها بریزید. این مقدار مواد اولیه به شما نصف لیوان رب انار می دهد، شما می توانید این مواد را چندبرابر کنید تا مقدار رب انار بیشتری تهیه کنید؛ غلظت رب انار به صورت تجربی به دست می آید پس از چند بار رب انار درست کردن می فهمید که باید به چه غلظتی دست پیدا کنید. 

حین جوشاندن آب انار درون قابلمه به طور مداوم هم بزنید تا رب انار شما ته نگیرد یا نسوزد. 

در دستورالعمل های سنتی (رب انارهای تولید شده در منطقه پاوه کرمانشاه) هسته های انار را پس از جوشاندن از آب انار تفکیک می کنند که روشی قدیمی به حساب می آید، در این روش از مخلوط کن استفاده می شود و هسته های انار در گام های اول جدا شده و آب انار صاف و زلال جوشانده می شود. 

شما می توانید آب انار را به تنهایی بجوشانید و در آخر فقط کمی نمک به آن بی افزایید اما در این جا ما مقداری شکر و آبلیمو به آن اضافه می کنبم تا رب انار ما ترش و شیرین (ملس) شود. 

مرحله اول تهیه رب انار خانگی:

برای تهیه یک رب انار خانگی نیاز به 5 عدد انار ترش دارید، انارها را با آب سرد شسته و خشک کنید. برای برش زدن انار ها یک برش مورب به دور تاج انار زده و تاج انار را کاملا جدا کنید، سپس با نوک چاقو برش هایی هلالی از بالا به پایین روی پوست انار ایجاد کرده و آن ها را چهارقاچ کنید. 

رب انار خانگی

رب انار خانگی

رب انار خانگی

حالا باید انارها را دانه کنید، برای این کار از یک ظرف مناسب استفاده کرده و دستتان را داخل ظرف قرار دهید تا آب انار به بیرون تراوش نکند و شروع کنید به جدا کردن دانه های انار از پوسته آن. 

رب انار خانگی

دانه های انار داخل ظرف را کاملا وارسی کنید تا تکه ایی از پوسته های سفید در آن نباشد. 

رب انار خانگی

مرحله دوم تهیه رب انار خانگی:

از یک پردازنده مواد غذایی استفاده کنید مثل مخلوط کن یا بلندر. دانه های انار را داخل بلندر ریخته و دکمه روشن آن را بزنید تا با دور تند بگردد و دانه های انار کاملا خرد شده و همه مواد پوره و یک دست گردد. 

سپس مخلوط کن/بلندر را خاموش کنید، از یک صافی استفاده کنید و آن را روی یک ظرف مناسب قرار دهید اکنون پوره انار را داخل صافی ریخته و با پشت قاشق آرام آرام پوره را هم زده و فشار دهید تا آب انار جدا شده و به ظرف زیر صافی منتقل شود. تا آن جا که امکان دارد این کار را ادامه دهید تا در نهایت تفاله و هسته های انار داخل صافی باقی بماند. تفاله را دور بریزید. 

رب انار خانگی

رب انار خانگی

 وجود هسته و پوسته های سفید رنگ انار باعث تلخ شدن رب انار می شود پس قبل از شروع به جوشاندن، آن ها را کاملا جدا کنید. 

مرحله سوم تهیه رب انار خانگی:

عصاره انار را داخل یک قابلمه تفلون بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید، برای ملس شدن رب انار باید به آن نصف لیوان شکر و نصف فنجان آبلیمو اضافه کنید (می توانید از یک عدد لیموی ترش تازه استفاده نمایید) و اجازه دهید تا به نقطه جوش برسد. به محض جوشیدن کف سفیدی روی سطح مایع ایجاد می شود شما باید با یک قاشق چوبی این کف را جمع کرده و دور بریزید.

رب انار خانگی

اجازه دهید این مایع 45 دقیقه بجوشد حین جوشیدن باید هر چند دقیقه یکبار مواد را هم بزنید تا رب انار ته نگیرد. بعد از 45 دقیقه حرارت را کم کنید و باز بگذارید 15 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا به غلظت مناسب برسد. در آخر کمی نمک به آن بی افزایید. 

رب انار خانگی

غلظت رب انار باید به گونه ایی باشد که وقتی قاشق را داخل آن می برید مثل عسل روان به درون قابلمه بریزد، در این حالت گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا رب انار خنک شود، رب انار به محض آن که سرد شود غلیظ تر می شود، پس حین جوشاندن توجه داشته باشید که نباید رب انار بیش از حد قوام بیاید. 

رب انار خانگی

برای نگهداری رب انار، پس از آن که خنک شد باید آن را داخل یک ظرف شیشه ایی بریزید و در یخچال قرار دهید و به مدت حداکثر 6 ماه به مصرف برسانید. 

رب انار خانگی

 

author نویسنده: بانو مرآت
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: پنج شنبه 1399/12/21 - 12:00:00
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خواص غذاها
تعداد بازدید بازدید: 967
تعداد نظرها از 0 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: جوشاندن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: پیش غذا
مناسب برای مناسب برای: 3 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

باید انار شیرین باشد تا همراه با آبلیمو طعمی ملس (ترش و شیرین) بگیرد.

باید از انار ترش استفاده کنید و مقدار آبلیمو را کمی بیشتر کنید. 

چون هسته انار و پوسته های سفید داخل آن را جدا نکرده اید. 

خیر، اگر می خواهید رب انار ملس درست کنید نمک را به طور کامل حذف کنید. به طور کلی ریختن نمک به دلخواه شماست. 

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
راحت الحلقوم لیمویی خانگی
راحت الحلقوم لیمویی خانگی