سلام خدای مهربونم امیدوارم امروز با طلوع خورشید لبخند رضایت و آرامش روی لبهاتون نقش ببنده و شادی مهمون لحظه های امروزتون باشه. امروز طرز تهیه خورشت لوبیا چیتی رو ارائه میدم. امیدوارم دوست داشته باشید.
خورشت لوبیا چیتی جزء غذاهای ایرانی است که سرشار از پروتئین می باشد. می تواند نوعی مکمل جایگزین گوشت باشد. اکثرا فکر میکنیم چون لوبیا نفخ دارد پس از پخت و خوردن آن پرهیز می کنیم. ولی با یک روش ساده میتونید نفخ لوبیا رو بگیرید. من همیشه شب قبل لوبیا را در آب کافی خیس میکنم و صبح آب لوبیا رو ریخته و لوبیا را آبکشی میکنم و در قابلمه مناسب با آب کافی میپزم. حدود ۱/۵ الی ۲ ساعت لوبیا پخته میشود. توصیه میکنیم هر چند دقیقه یکبار لوبیاها تست کنید لوبیا نباید در حد له شدگی پخته شود. بعد آبکش کنید و یک جای خنک بگذارید و یک پارچه روی آن قرار دهید تا لوبیاها ترک نخورند و باز نشوند. بعد به میزان لازم برای هر خورشت لوبیاها در کیسه های زیپ دار یا کیسه فریزر بریزید و در آن را ببندید و در فریزر بگذارید. با این روش همیشه لوبیای آماده در یخچال دارید و نیاز نیست هر بار زمان زیادی صرف پخت لوبیا کنید.
مرحله اول طرز تهیه خورشت لوبیا چیتی:
ابتدا مرغ پاک شده و شسته شده را در زود پز ریخته و پیاز و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را به آن اضافه کنید و به میزان کافی به آن آب بیفزایید و در زود پز را بسته و روی حرارت متوسط به مدت زمان ۲۰ دقیقه بپزید. اگر هم زود پز ندارید میتوانید در قابلمه مرغ را بپزید و زمان بیشتری برای پخت مرغ بگذارید. وقتی مرغ پخت آب آن را به اندازه ۱ الی ۲ لیوان برای خورشت کنار بگذارید.
مرحله دوم طرز تهیه خورشت لوبیا چیتی:
پیاز را خرد کنید و در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید. برای این که روغن نپاشد پیاز را ابتدا بدون روغن کمی تفت دهید تا آب آن بخار شود. حالا روغن را اضافه کنید و پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
مرحله سوم طرز تهیه خورشت لوبیا چیتی:
وقتی پیاز سرخ شد سبزی خورشتی را که از قبل شسته و آبکش کرده اید به پیاز اضافه کنید. سپس فلفل سبز تند و لیمو را اضافه کنید. کمی تفت دهید و بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله چهارم طرز تهیه خورشت لوبیا چیتی:
حال لوبیاهای پخته شده را اضافه کنید و ۲ لیوان آب جوش اضافه کنید. حدود ده دقیقه بعد آب مرغ را اضافه کنید.
من در اینجا بخاطر این که از آب مرغ استفاده کردم نمک نریختم. بعد از ۲۰ دقیقه مزه خورشت را تست کنید اگر کم نمک بود نمک اضافه کنید. گفتم بعد از ۲۰ دقیقه چون اگر از همان ابتدا نمک را اضافه کنید ممکن است غذا شور شود. حدود نیم ساعت الی ۴۰ دقیقه روی حرارت متوسط خورشت ما آماده است.
برنج رو که از قبل شسته و خیس کردید آب روی ان را خالی کرده و در آب درحال جوش بریزید بعد از ۱۲ دقیقه برنج رو آبکش کنید. مقداری از برنج آبکش شده را در قابلمه کوچک ریخته و به آن زعفران بزنید و روی حرارت کم دم دهید. بقیه برنج را در قابلمه مناسب ریخته و به میزان لازم روغن روی آن بریزید و بگذارید روی حرارت متوسط ۳ دقیقه بماند بعد حرارت را کم کرده و شعله پخش کن را زیر قابلمه بگذارید و بعد از ده دقیقه حرارت را خاموش کنید. مقداری زرشک را در روغن کم به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید برای دیزاین برنج مقداری روغن در تابه ریخته و زردچوبه به ان اضافه کنید. گوشت مرغ را در روغن بیندازید روی حرارت متوسط گوشت رو سرخ کنید، در حدی که طلایی شود.چون اگر زیاد سرخ کنید گوشت سفت می شود.
خب حالا برنج را دیس مناسب ریخته و روی ان را با زرشک و زعفران تزئین کنید. خورشت را هم در دیس خورشت بریزید و گوشت مرغ را در یک گوشه بذارید و اگه دوس داشتید سیب زمینی سرخ کرده هم روی خورشت بذارید، این سلیقه ای هست. میتونید گوشت مرغ و سیب زمینی را در ظرف جدا بگذارید.میتوتید از الوی خورشتی هم استفاده کنید برای دیزاین خورشت که من استفاده کردم. هیچ اجباری برای دیزاین با سیب زمینی و الو نیست. میتوتید حذف کنید و در آخر شاید براتون سوال باشه که حتما باید از گوشت مرغ استفاده کنیم؟ خیر میتونید از گوشت قرمز هم استفاده کنید. این هم عکس از غذای امروز ما، امتحان کنید. نوش جان
