page loading
امروز جمعه 1403/01/10
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:22
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:10
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:47:03
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/01/09 - 13:46:58
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:29
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:25
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:21
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/01/08 - 16:54:13
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:53
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:45
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:42
  • رسول حسینی: سفارش افطاری شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/01/07 - 16:47:37
  • حسین فرهمندی: سفارش افطاری شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:35
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:10
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:06
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/01/06 - 16:46:03
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1403/01/05 - 14:41:27
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1402/12/27 - 17:34:14
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | پنج شنبه 1402/12/24 - 14:20:03
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1402/12/23 - 15:35:07
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1402/12/20 - 17:13:26
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1402/12/17 - 13:08:19
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
سوفله سیب زمینی
سوفله سیب زمینی

طرز تهیه خورش چغرتمه گیلانی همراه با برنج

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 5220
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1398/09/03 - 20:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.0 از 4 نظر

مواد لازم:

۴ تکه
۴ پیمانه
به مقدار لازم
به مقدار لازم
به مقدار لازم
۲ عدد
۱ عدد
۵۰ میلی لیتر
۲۰۰ میلی لیتر
به مقدار لازم
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

در اینجا باید براتون بگم این غذا، غذای محلی شمالی های عزیزمونه و بسیار خوشمزه واقعا طعم خاص و جدیدی هستش با این که از مواد غذایی که هر روز از اش استفاده میکنیم داریم تو این خورشت هم استفاده میکنیم ولی با کمی تغییر میتونیم غذای جدیدی داشته باشیم. البته با خاصیت زیاد. به علت استفاده از مرغ و تخم مرغ و آب نارنجی که تو این غذا هستش این خورشت سرشار از پروتئین و کربوهیدارت هستش و بسیار برای رشد بچه ها مناسبه. پس به امتحان کردنش می ارزه.

مرحله اول تهیه خورشت چغرتمه گیلانی همراه با برنج :

ابتدا میریم سراغ مرغهامون اونها رو خوب میشوریم و میزاریم تو آبکش تا آبش بره. برای این غذا باید مرغها رو طعم دار کنیم. پس مرغ های که شستیم رو میزاریم تو یه ظرف و نمک و فلفل و مقداری از زعفران دمکردمون رو میریزیم روی مرغها  وخوب مخلوط میکنیم تا تمام مرغها آغشته بشه به مواد و بعد روی ظرفمون رو کامل میپوشونیم و میزاریم یه نیم ساعت تو یخچال بمونه تا استراحت کنه و مرغها کامل مزه دار بشن.

حالا میریم سراغ پیازمون. اول میشوریمش و پوستشو میکنیم و به صورت نگینی ریز خردش میکنیم و میزاریم کنار تا از اش استفاده کنیم .

حالا یه قابلمه رو برمیداریم و میزاریم رو حرارت و روغن میریزیم داخلش تا داغ بشه زمانی که روغنمون داغ شد مرغهایی که گذاشته بودیم استراحت کنه رو میندازیم داخل قابلمه و شروع میکنیم به سرخ کردنشون تا طلایی بشه. وقتی کامل سرخ شد از روغن در میاریم ومیزاریم رو حوله هایی که روغنشو بگیره. سپس پیازهایی که خرد کرده بودیم رو میریزیم داخل قابلمه و شروع میکنیم به تفت دادنش.

خورشت چغرتمه گیلانی

مرحله دوم تهیه خورشت چغرتمه گیلانی همراه با برنج :

همین که پیازهامون کمی سبک شد خیلی کم زردچوبه میزنیم و مجدد با  هم تفتشون میدیم و زمانی که داشت پیاز ها طلایی میشد مقداری نمک و فلفل رو همراه با پودر دارچین و گشنیز  اضافه میکنیم به پیاز داغمون و مجدد یه تفت کوچیک میدیم همه مواد رو با هم دیگه و بعد مرغهای سرخ کردمون رو هم به قابلمه مجدد اضافه میکنیم و با بقیه ادویه و پیاز یه تفت کوچیک میدیم. در ادامه استاک مرغمون رو اضافه میکنیم به قابلمه  و یه هم میزنیم و در قابلمه رو میبندیم و میزاریم مرغهامون بپزه کامل.

در اینجا باید براتون یه توضیح کوچیک بدم که استاک مرغ چی هستش و چه جوری تهیه اش کردم. برای استاک مرغ احتیاج به گردن و کتف مرغ داریم. ا کیلو گردن یا کتف مرغ رو همراه با ۵۰ گرم هویج و ۱۰۰ گرم پیاز، ۲۵ گرم کرفس و ۲۵ گرم تره فرنگی همراه با دو لیتر آب میریزیم تو یه قابلمه و میزاریم رو حرارت تا تمام مواد غذاییمون با هم بپزه و در حین پخت کف هایی که روش جمع میشه رو جمع میکنیم و میریزیم دور و مواد تا زمانی که مرغ بپزه رو حرارت باید بمونه. سپس آبی که مونده یا همون استاکمون رو از صافی رد میکنیم و بعد میریزیم استاکمون رو تو ظرف و میزاریم تو یخچال تا سرد بشه. سپس از بعد از سرد شدنش از یخچال در میاریم و روغن روشو جمع میکنیم و بعد آب زیرش که استاک هست رو تو خورشتمون استفاده میکنیم.

خورشت چغرتمه گیلانی

مرحله سوم تهیه خورشت چغرتمه گیلانی همراه با برنج :

حالا یه ظرف برمیداریم و تخم مرغهامون رو داخلش میشکنیم و کمی نمک و فلفل رو همراه با پودر دارچین به ظرفی که تخم مرغها داخلش بود اضافه میکنیم و با چنگال مخلوطمون رو میزنیم تا از حالت اولیه در بیاد و کمی یکدست بشه سپس زعفران رو هم میریزیم تو مخلوطمون و مجدد میزنیم تا کاملا یکدست بشه. سپس یه تابه برمیداریم و روغن میریزیم توش ومیزاریم رو حرارت سپس مخلوط تخم مرغ و زعفرانمون رو میریزیم تو تابه تا خودش رو بگیره همین که داشت سفت میشد شروع میکنیم به هم زدنش تا کامل سرخ  بشه.

سپس وقتی دیگه خورشتمون آبش کم شده بود و اواخر پختش بود مخلوط سرخ شده تخم مرغ زعفرانیمون رو همراه با آب نارنجمون اضافه میکنیم به قابلمه خورشت و میزاریم یه ۵ دقیقه دیگه رو حرارت باشه. دیگه خورشتمون آماده شده.

حالا برنجمون رو میشوریم و یه قابلمه رو بر میداریم و برنج رو با یک پیمانه آب بیشتر از پیمانه برنجمون میریزیم تو قابلمه با کمی نمک و میزاریم رو حرارت و کمی روغن هم میریزیم و میزاریم رو حرارت تا آبش تبخیر شه. بعد از تبخیر برنج رو میزاریم برای دم و بعد با خورشتمون سرو میکنیم.

خورشت چغرتمه گیلانی

author نویسنده: تارا امیری
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: یکشنبه 1398/09/03 - 20:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: خورش
تعداد بازدید بازدید: 5220
تعداد نظرها 4.0 از 4 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 100 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: پیشرفته
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

زهره سراجی| سه شنبه 1398/12/27 - 9:44:21 | پاسخ

عالی

تارا امیریسه شنبه 1398/12/27 - 9:46:23

ممنون

تینا عابدی| یکشنبه 1398/10/29 - 22:19:29 | پاسخ

عالی

تارا امیریدوشنبه 1398/10/30 - 9:02:58

خیلی ممنون

مدینه حصاری| یکشنبه 1398/09/03 - 21:16:51 | پاسخ

عالی

تارا امیریدوشنبه 1398/09/04 - 10:50:08

مرسی عزیزم

فرصت رحمتی| یکشنبه 1398/09/03 - 20:09:11 | پاسخ

ممنون

تارا امیریدوشنبه 1398/09/04 - 10:47:57

خواهش میکنم

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
خوراک زبان گوساله
خوراک زبان گوساله