page loading
امروز جمعه 1403/09/02
  • سورنا احدی فر: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/09/01 - 12:22:06
  • سمیرا فرحت: سفارش کیک خیس شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/09/01 - 12:22:03
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ قارچ شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1403/09/01 - 12:21:56
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1403/09/01 - 12:21:53
  • ارشدان: سفارش پاستا آلفردو شما با موفقیت پرداخت شد | پنج شنبه 1403/09/01 - 12:21:49
  • ستاره محمدی: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1403/09/01 - 12:21:46
  • سپیده احدی: سفارش مربای تمشک شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1403/08/30 - 11:51:17
  • سهیل قربانی: سفارش غذای مرغ ترش شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/08/30 - 11:51:12
  • پوران ساداتی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/08/30 - 11:50:59
  • کافی نت فرافن: سفارش چلو قیمه شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1403/08/30 - 11:50:51
  • ستاره کاردان: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1403/08/30 - 11:50:47
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1403/08/30 - 11:50:42
  • ستاره فدایی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | سه شنبه 1403/08/29 - 11:59:40
  • انتشارات روانکاو: سفارش چلو گوشت شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1403/08/29 - 11:59:31
  • رسول حسینی: سفارش قورمه سبزی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/08/29 - 11:59:28
  • وکیل تلفنی: سفارش لوبیا پلو شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/08/29 - 11:59:23
  • شرکت آبرسان: سفارش قیمه نثار شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1403/08/29 - 11:59:19
  • بهاره اسکندری: سفارش شیرینی خانگی کشمشی شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1403/08/29 - 11:59:15
  • فیروزه کاردان: سفارش عدس پلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1403/08/28 - 11:48:37
  • sajjad: سفارش ماهی شکم پر شما باموفقیت ثبت شد | دوشنبه 1403/08/28 - 11:48:34
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو قرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1403/08/28 - 11:48:23
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | دوشنبه 1403/08/28 - 11:48:18
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
 سس مخصوص ِ فلافل در منزل
سس مخصوص ِ فلافل در منزل

طرز تهیه خمیر نودل و "درست کردن رشته نودل" در منزل

سفارش آنلاین غذای خانگی در شهر شما
تعداد بازدید بازدید: 89076
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1399/03/14 - 12:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.2 از 33 نظر

مواد لازم:

به مقدار لازم
نصف قاشق چایخوری
نصف قاشق چایخوری
40 میلی لیتر
1/4 قاشق چایخوری

طرز تهیه و دستور پخت:

سلام عزیزان. امروز می خوام طرز تهیه نودل خانگی رو به شما آموزش بدم. یعنی همون رشته نودل هایی که به طور بسته بندی در فروشگاه ها موجوده رو خودتون بتونید در منزل با تهیه یک خمیر لطیف و به استفاده از یک چاقوی تیز درستش کنید.

خمیر نودل رو معمولا به دو روش متفاوت تهیه می کنند: 1. بدون استفاده از تخم مرغ 2. با استفاده از تخم مرغ (که اصطلاحا به آن نودل تخم مرغی می گویند)؛ در این دستور ما روش اول رو به شما دوستان آموزش می دیم.

برای تهیه این خمیر شما نیاز به  دو ماده حیاتی دارید : جوش شیرین (کربنات سدیم) و گلوتن. از جوش شیرین به منظور پف کردن خمیر و از گلوتن برای کش آمدن بافت خمیر استفاده می شود؛ شما گلوتن را می توانید به راحتی از لوازم قنادی ها تهیه کنید.

مرحله اول روش تهیه خمیر نودل و" درست کردن رشته نودل" در منزل:

ابتدا با جوش شیرین و آب شروع کنید، مقدار 2 گرم جوش شیرین (معادل 1/4 قاشق چایخوری) را داخل 40 میلی لیتر آب (تقریبا 2/3 لیوان) بریزید و شروع کنید به همزدن تا جوش شیرین در آب کاملا حل شود(حدودا یک دقیقه هم بزنید) سپس نصف قاشق چایخوری نمک را به آن بی افزایید و به همزدن ادامه دهید.

خمیر نودل

مرحله دوم روش تهیه خمیر نودل و "درست کردن رشته نودل" در منزل:

در این مرحله نیاز به یک مخلوط کن یا پردازنده مواد غذایی دارید، نصف قاشق چایخوری گلوتن را به همراه 100 گرم آرد همه منظوره داخل کاسه مخلوط کن بریزید و درجه ملایم مخلوط کن را روشن کنید تا میله آن بگردد و این مواد خشک را کامل با هم مخلوط کند؛ بر اثر حرکت میله مخلوط کن، ترکیب آرد و گلوتن کاملا هوادهی می شود. (تقریبا 30 ثانیه تا 1 دقیقه ترکیب این خشک را هم بزنید)

اکنون مایع اول (یعنی ترکیب آب و جوش شیرین) را طی سه مرحله به مواد خشک درون کاسه مخلوط کن اضافه کنید. (مخلوط کن باید روشن باشد)

پس از اتمام مایع، اجازه دهید تا همزن به مدت 2 دقیقه کامل بگردد و بعد آن را خاموش کنید.

* اگر مخلوط کن یا پردازنده مواد غذایی ندارید اشکالی ندارد، شما آرد را به همراه گلوتن ترکیب کرده و سه مرتبه الک کنید و بعد مایع را به آن افزوده و با یک قاشق چوبی شروع به همزدن کنید.

مرحله سوم روش تهیه خمیر نودل و "درست کردن رشته نودل" در منزل:

خمیر آماده شده را از کاسه مخلوط کن خارج کنید آن را حسابی ورز بدهید و اگر به دست می چسبید کمی به آن آرد بپاشید، پس از ورز دادن خمیر را داخل یک کاسه قرار داده و روی آن را با پلاستیک یا پارچه ایی تمیز بپوشانید و اجازه دهید خمیر به مدت 30 دقیقه استراحت کند.

بعد از 30 دقیقه خمیر را مجددا ورز داده و باز به مدت 30 دقیقه دیگر استراحت دهید.(خمیر باید یک ساعت استراحت کند ولی نیمه این مدت، یک بار خمیر ورز داده شده و مجددا به حالت استراحت برگردد).

خمیر نودل

مرحله چهارم روش تهیه خمیر نودل و "درست کردن رشته نودل" در منزل:

پس از استراحت دوم، خمیر را از ظرف خارج کنید و آن را کمی ورز دهید؛ کل خمیر را به دو نیمه تقسیم کنید، هر نیمه از خمیر را با وردنه کاملا باز کنید به طوری که ضخامت آن به حدود 3 میلی متر برسد، روی سطح خمیر نشاسته ذرت بپاشید و آن را با دست پخش کنید تا اضافه آن به اطراف ریخته شود، حالا خمیر را مثل یک پتو تا بزنید تا چهار لا شود.

(شما می تونید خمیر نودل را باریکتر هم برش بزنید)

با یک چاقو تیز خمیر را با فاصله های 3 میلی متری برش بزنید به صورت موازی و متناوب.

پس از برش، رشته ها را با دست باز کنید تا کاملا درهم تاب بخورند. شما می توانید رشته ها را مثل یک آشیانه پرنده جمع کرده و شبیه لانه درست کنید و به همین حالت کنار بگذارید.

نودل های آماده شده باید یک شب تا صبح در محیط خانه (فضای تمیز آشپزخانه) بمانند تا کاملا خشک و آماده شوند؛ شما می توانید نودل را همان لحظه هم مورد استفاده قرار داده و در آب جوش طبخ کنید اما توصیه من به شما این است که اجازه دهید تا به مدت یک شبانه روز بماند تا خشک شده و طعم آن بهتر شود. 

 خمیر نودل

author نویسنده: بانو مرآت
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1399/03/14 - 12:00:00
تعداد بازدید بازدید: 89076
تعداد نظرها 4.2 از 33 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 60 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: ترکیب کردن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

فریده صابتی| دوشنبه 1402/12/28 - 14:57:05 | پاسخ

نمیدونم

ساسان| سه شنبه 1402/04/27 - 12:27:44 | پاسخ

خب اینکه همون رشته آشه که :/

دنیا| یکشنبه 1402/04/11 - 11:26:10 | پاسخ

سلام عالی بود من درست کردم ولی ادویه مثلا چی بریزیم

فاطمه گلییکشنبه 1402/06/05 - 2:06:58

نودالیت یکسری مزه ها داره مثل عصاره ی گوشت و یا عصاره مرع و یا ... که توی فروشگاه‌ها دیدم و خریدم خیلی قیمت بالایی هم ندارن و هر یه دونه اش برای یه دفعه است فک کنم ۸ تا یا ۱۰ تا توی هر بسته اش هست)(هر بسته اش اندازه یه کف دسته)

شکی| جمعه 1402/01/25 - 22:22:58 | پاسخ

چه ادویه هایی اضافه کنیم پس؟

فاطمه گلییکشنبه 1402/06/05 - 2:05:56

نودالیت یکسری مزه ها داره مثل عصاره ی گوشت و یا عصاره مرع و یا ... که توی فروشگاه‌ها دیدم و خریدم خیلی قیمت بالایی هم ندارن و هر یه دونه اش برای یه دفعه است فک کنم ۸ تا یا ۱۰ تا توی هر بسته اش هست)(هر بسته اش اندازه یه کف دسته)

محبوبه سلیمانپور| سه شنبه 1401/04/21 - 10:36:13 | پاسخ

سلام اگر گلوتن پیدا نشد چیکار کنیم؟

ناشناس | پنج شنبه 1401/04/16 - 10:59:44 | پاسخ

خیلی عالی بود مزه نودل بیرون رو میداد و من این نودلی که خودم درست کردم با نودل بیرون مقایسه کردم مزه این نودل که خودم درست کردم خیلی خوشمزه تره تا اون نودل ک از بیرون خریدم ممنون 💜💙💚💛❤❤

ساراخشوعی پور| دوشنبه 1401/04/06 - 20:20:19 | پاسخ

فوق العاده خوشمزه و عالی👌🏻🤍❤

آرزو| چهارشنبه 1401/02/14 - 8:25:45 | پاسخ

میشه جوش شیرین و بیکینگ پودر نزنیم با خاطر ضررش?

مهسادوشنبه 1401/03/16 - 11:59:20

نه باید بزنی

نت نت نتدوشنبه 1401/08/09 - 19:49:22

باید زده بشه

یسنا| دوشنبه 1401/01/01 - 20:45:25 | پاسخ

کارتون عالیه 🍭🥺💜💜💜💜

ژینا میرشکالی | چهارشنبه 1400/12/18 - 8:20:35 | پاسخ

ببخشید میشه بجای اینکه رشته‌ی نودل لو صاف کنیم گلوله کنیم یعنی مثل نودل بیرونی ؟
و اینکه مزه‌ی همون نودل هارو میگیره؟ اگه جواب بدین ممنون میشم

امیر| جمعه 1400/11/29 - 3:45:44 | پاسخ

خوب بود

نانا| جمعه 1400/10/10 - 18:03:19 | پاسخ

ببخشید این مگه رشته های بازاری نیست؟ که تو اش رشته میریزیم. ما قدیما خیلی درست میکردیم یادش بخیر

F| جمعه 1400/09/19 - 22:00:16 | پاسخ

و اینکه نشاسته ی ذرت نداریم چی بریزیم؟

F| جمعه 1400/09/19 - 21:54:14 | پاسخ

خیلی آموزش راحت و عالی ای بود .

پانیذ صابرپور| دوشنبه 1400/09/15 - 21:48:17 | پاسخ

👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻

اول 1 2 3 آخر آیتم در هر صفحه
مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
نخود شور بازاری در منزل
نخود شور بازاری در منزل