طرز تهیه قرص نان تابه ای

مرحله اول تهیه قرص نان تابه ای 

در ابتدا اول مخمر را آماده کنید، در یک کاسه و یا ظرف مخصوص خمیر گیری آب، عسل و مخمر را با هم  بریزید و با یک قاشق یا همزن دستی کمی آن را هم بزنید تا تمام مواد با هم خوب مخلوط شود و بعد کناری بگذارید و به ترکیب اجازه دهید تا به مدت 5 تا 10 دقیقه استراحت کند و مخمر عمل و یا کف کند. سپس 2-1/2 فنجان آرد مخصوص نان را توی کاسه مخمر بریزید و روی آن را روغن زیتون و نمک را هم  اضافه کنید. سپس با لیسک و یا در کاسه همزن برقی مجهز به پایه خمیر زن خوب با هم ترکیب کنید تا خمیری صاف و یک دستی بدست آورید و در اینجا برای هم زدن یا از میکسر و همزن برقی هم می توانید استفاده کنید و یا اگر ندارید با دست مخلوط خمیر را آماده کنید. پس بعد از مخلوط شدن خمیر کناره های کاسه را هم تمیز کرده و به خمیر اضافه کنید این کار باعث می شود تا تمام مواد به خوبی با هم مخلوط شود. 

مرحله دوم تهیه قرص نان تابه ای 

 بعد باقی آرد را کم کم اضافه و هم زده تا خمیر کاملا با هم ترکیب و نرم شود.  پس بعد از مخلوط شدن خمیر کناره های کاسه را هم تمیز کرده و بعد باقی آرد را کم کم اضافه و هم بزنید تا خمیر کاملا با هم ترکیب و نرم شود. بعد از اینکه خمیر آماده و مخلوط شد و فرم گرفت، خمیر را با دست کمی ورز دهید تا با گرمای دست باعث فعال شدن مخمر در خمیر شود و بعد روی آن را با دستمال آشپزخانه و یا درپوش پلاستیکی و حوله بپوشانید و در جای گرم آشپزخانه به مدت 30 دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود. خمیر را کمی ورز داده تا هوای جمع شده بین بافت خمیر خارج شود و بعد به صورت یک گلوله محکم در بیاورید و در یک ماهی تابه چدنی 30 سانتیمتری و یا 12 اینچی قرار دهید و برای بار دوم روی خمیر را با یک حوله آشپزخانه یا دستمال بپوشانید و بگذارید تا برای دومین بار خمیر به مدت 30 دقیقه استراحت کندو حجم آن دوبرابر شود.

مرحله سوم تهیه قرص نان تابه ای 

در اواخر زمان حجیم شدن دوم، قفسه یا پنجره  فر خود را در موقعیت میانی پایین قرار دهید و فر را روشن کرده و درجه حرارت فر را روی 400 فارنهایت و یا 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. درست قبل از قرار دادن نان در فر، دو شکاف را به عرض و یکی را به طول روی خمیر با یک چاقو برش دهید. بعد تابه را توی فر به مدت 20 تا 12 دقیقه قرار دهید تا نان پخته و آماده شود. نان در اواخر زمان پخت به سرعت قهوه ای می شود، بنابراین مراقب آن باشید. که روی نان نسوزد. مرتب به نان سر بزنید. وقتی که نان را از فر خارج کردید می توانید کمی کره ذوب شده را با یک برس به سطح نان بمالید و کمی نمک روی آن بپاشید و یا از دانه های دلخواه در سطح آن بپاشید. کره باعث براق شدن و طلایی شدن روی نان می شود.

مرحله چهارم تهیه قرص نان تابه ای 

بعد از پخت نان را از فر خارج کرده و روی قفسه توری گذاشته تا کاملا سرد شود و بعد آن را برش های دلخواه زده و سرو کنید.

یادداشت

آب: اگر دماسنج ندارید، آب را حس کنید. باید کمی گرمتر از آب حمام باشد اما نباید احساس راحتی کند. اگر برای شما خیلی گرم باشد، می تواند مخمر را از بین ببرد.  

روغن: من دوست دارم در این دستور غذا از روغن زیتون استفاده کنم. یک روغن خنثی دیگر باید به جای روغن زیتون کار کند.  

آرد: من این دستور را با آرد همه منظوره یا نوع دیگری آزمایش نکرده ام.  

تابه چدنی: من فقط از یک تابه چدنی برای پخت این نان استفاده کرده ام.