این مینی نان همبرگر و مینی هات داگ خانگی بسیار خوشمزه و برای درست کردن انواع ساندویچ ها بسیار خوشمزه در خانه هستند و براحتی با دستگاه یا با دست خمیر آماده میشود و شما یک نان خانگی عالی و فوق العاده داشته باشید. را می توان به عنوان رول اسلایدر نیز استفاده کرد!سپس توی آن را با مواد سالمی که در خانه درست میکنید پر کرده و برای مهمانیها و یا شام های خانوادگی از آن استفاده کنید و لذت ببرید!این بهترین دستورات را سایت مامی فود دنبال کنید. شما به راحتی با این خمیر میتوانید 8 نان همبرگر یا 10 نان هات داگ درست کنید.کافی است که خمیر را درست کرده و بعد به دو نیم تقسیم کنید و برای همبرگر و هات داگ استفاده کنید.برای راهنمایی به تصاویر حتما دقت کنید.
مرحله اول تهیه نان های همبرگر و هات داگ خانگی
مواد تشکیل دهنده آرد همه منظوره سفید نشده، یا بیشتر، در صورت نیاز، تقسیم شده؛ با قاشق آرد را توی پیمانه اندازه گیری بریزید و روی آن را با یک کارد صاف کنید و بعد آرد را کاملا الک کنید تا هیچ توده ای در آن نماند. سیب زمینی را آب پز کنید و بعد پوست آن را بگیرید و آن را له یا پوره کنید باید کاملا صاف و نرم باشد. شکر و مخمر خشک فعال فوری و نمک و شیر کامل و آب ؛ یا آبی که سیب زمینی در آن پخته شده است صرفه جویی کنید و در دستور غذا استفاده کنید و کره، به اندازه یک قاشق غذاخوری ، کنجد یا دانه های خشخاش، نیاز دارید.
مرحله دوم تهیه نان های همبرگر و هات داگ خانگی
خمیر نان سیب زمینی را درست کنید : شما میتوانید این خمیر را در میکسر یا با دست درست کنید پس در یک کاسه میکسر، 1 فنجان آرد، پوره سیب زمینی، شکر، مخمر و نمک را با هم مخلوط کنید. کاسه را روی میکسر ایستاده ببندید. با ضماد قلاب خمیر و روی سرعت کم مخلوط کنید تا مواد با هم ترکیب شوند.در یک قابلمه متوسط، شیر، آب و کره را در حین هم زدن حرارت دهید تا زمانی که مخلوط از روی حرارت برداشته شد، به دمای 120 تا 130 درجه فارنهایت برسد.در حالی که همزن روشن است، مخلوط شیر گرم را در کنار کاسه به تدریج به مخلوط آرد اضافه کنیدو به مدت 2 دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید و بعد همزن را قطع کنید و اطراف کاسه را با یک لیسک تمیز کنید و گاهی خمیر را هم بزنید و همین کارها را هم میتوانید کاملا دستی در یک کاسه انجام دهید.
مرحله سوم تهیه نان های همبرگر و هات داگ خانگی
همزن را خاموش و2-1/3 فنجان آرد را به آرامی در کنار کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرمی به دست آید. (توجه: پس از اضافه کردن، باید حدود 2/3 فنجان آرد باقی بماند. از مقداری یا تمام آن برای ورز دادن به خمیر نان استفاده کنید.) از آرد 2/3 پیمانه باقیمانده سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیر را روی آن قرار دهید و حدود 8 تا 10 دقیقه شروع به ورز دادن خمیر کنید تا صاف و کشدار شود، اگر نیاز بود کمی آرد اضافه کنید.وقتی خمیر نرم شد، اما خیلی چسبناک نیست، اضافه کردن آرد را متوقف کنید، اما 8 تا 10 دقیقه کامل به ورز دادن ادامه دهید. (اگر بیشتر از آرد باقی مانده نیاز دارید، هر بار یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن، ورز دهید. با این حال، شما نمی خواهید خمیر در نهایت خشک شود - باید کمی چسبنده باشد) پس از ورز دادن خمیر را به شکل یک توپ گرد در آورید.
مرحله چهارم تهیه نان های همبرگر و هات داگ خانگی
خمیر را در یک کاسه با چرب شده با کمی روغن قرار دهید و توپ خمیری را برگردانید تا روی آن هم چرب شود. روی کاسه را با یک تکه پلاستیکی که کمی چرب کرده اید بپوشانید و اجازه دهید 20 دقیقه بماند.پس از استراحت خمیر، آن را روی سطح کمی آردپاشی شده گذاشته و به آرامی آن را فشار دهیدو به شکل مستطیل 16 در 8 اینچی یا 40 در 45 سانتیمتری خمیر را فرم دهید. خمیر را به زور کش ندهید. اگر مقاومت کرد و بعد از کشش به اندازه اولیه خود برگشت، خمیر را با یک تکه پلاستیکی که کمی چرب شده است بپوشانید و 10 دقیقه صبر کنید یا تا زمانی که خمیر در برابر کشش مقاومت نکند.در صورت لزوم، دوره استراحت را چندین بار در طول فرآیند کشش تکرار کنید.
مرحله چهارم تهیه نان های همبرگر و هات داگ خانگی
چون خمیر را نصف میکنیم پس به جای 8 نان 4 نان برگر درست میشود. قفسه سیمی فر را در وسط فر قرار دهید و فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. دقت کنید که خمیر پاره نشود. نصف دیگر را برای تهیه بقیه نان های همبرگر کنار بگذارید. روی آن را با تکه پلاستیکی که کمی چرب شده بپوشانید تا خشک نشود.خمیر را به 4 قسمت مساوی برش دهید مطمئن شوید که خمیر را مستقیماً با اسکراپر نیمکتی یا (همان کارتک تخت ) برش داده اید. برای اطمینان از داشتن اندازه یکنواخت، هر کدام را وزن کنید.اگر نیاز به تنظیم یک اندازه دارید، یک تکه خمیر را با لیسه نیمکتی ببرید. برای شکل دادن، هر بار یکی از چهار قسمت خمیر را بردارید. ( طبق تصاویر بالا) شروع کنید به پایین کشیدن کناره ها و نیشگون گرفتن آنها در زیر ته رول محکم کنید.
مرحله پنجم تهیه نان های همبرگر و هات داگ خانگی
این کار را دور تا دور خمیر را انجام دهید و به صورت گرد در بیاید. نان شکل داده شده را روی یک سیلپات یا کاغذ روغنی با فاصله حدود 5 سانت از هم و به آرامی رول را صاف کنید. بعد از اینکه خمیرها را صاف کردید، فاصله خمیر 2/5 سانت میشود.همیشه روی خمیرهای پخته نشده را تا زمانی که لازم است با یک تکه نایلون پلاستیکی کمی چرب شده بپوشانید. تا باقی خمیرها آماده شود. بعد پوشش پلاستیکی را بردارید و روی خمیر ها را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه در مکانی گرم خمیر حجیم شود،
مرحله ششم تهیه نان های همبرگر و هات داگ خانگی
برای 10 عدد نان هات داگ اول برای 5 عدد خمیر را نصف کرده و نصف دیگر را برای بقیه نان هات داگ کنار بگذارید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید تا خشک نشود.خمیر را به 5 قسمت مساوی برش دهید. مطمئن شوید که خمیر را مستقیماً با اسکراپر نیمکتی برش داده اید.برای اطمینان از داشتن اندازه یکنواخت، هر کدام را وزن کنید.برای ترکیب، به سادگی تکه بریده خمیر را روی قطعه دیگر فشار دهید.برای نان هات داگ یکدست تر، خمیر نیاز به فرم دادن دارد (مستطیل های بدون شکل خمیر را فقط روی ورقه پخت قرار ندهید. آنها بیشتر در مرکز بالا می آیند، تا در انتها، و یک نان هات داگ پایین تر از حد را ایجاد می کنند.)
مرحله هفتم تهیه نان های همبرگر و هات داگ خانگی
هر تکه خمیر برش خورده را به شکل یک مستطیل بلند به طول تقریبی 8 اینچ در عرض 3 اینچ رول کنید یا فشار دهید. لبه های کوتاه را به مرکز مستطیل تا بزنید و به آرامی به سمت پایین فشار دهید.لبه های بلند را به سمت مرکز تا کنید و به آرامی فشار دهید.لبه های بلند را به سمت مرکز بیاورید و درز را به هم بچسبانید تا مهر و موم شود رول را برگردانید، سمت درز را به سمت پایین بچرخانید.خمیر شکل گرفته را روی ورقه پخت با 2/5 سانت فاصله قرار دهید، به آرامی فشار دهید تا مستطیلی به طول 5 1/2 اینچ و عرض 2 1/2 اینچ تشکیل شود.با باقی خمیر هم همینکار را تکرار کنید تا تمام شود. سپس اب را توی اسپری بریزید و روی خمیر ها آب بپاشید و دانه های کنجد یا هر دانه دلخواه خود را روی آن بپاشید
مرحله هشتم تهیه نان های همبرگر و هات داگ خانگی
اگر میخواهید روی رول‌هایتان براق باشد، میتوانید به جای آب، روی آنها را با سفیده تخم‌مرغ زده شده بمالید.برای رول های همبرگر، می توانید با برش دادن یک X کم عمق روی رول ها، با استفاده از قیچی آشپزخانه، کمی جذابیت بصری ایجاد کنید. برش باید فقط حدود 1/4 اینچ عمق داشته باشد. رول ها را در فر از قبل گرم شده به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که به خوبی طلایی شوند، بپزید.برای اینکه کاملاً دقیق باشد، هر رول باید به دمای داخلی 190 تا 210 درجه فارنهایت برسد و بعد از ورق پخت خارج کنید. روی قفسه سیمی خنک شود .
