طرز تهیه پودینگ نان شکلاتی تیره

  این دستور پودینگ نان شکلاتی تلخ واقعا خوشمزه است. در صورت تمایل می توانید شکلات تیره را در پودینگ نان جایگزین کنید.من یک سس شکلات سفید و تمشک درست کردم، اما مطمئنم که طعم آن با سس شاه توت هم خوب می شود، یا حتی اگر بخواهید می توانید توت ها را در خود پودینگ قرار دهید.برش های نان را همیشه در فر خشک کنید. قبل از استفاده در این دستور، آن را برشته نکنید. وقتی در فر خشک می‌شود، نان کم‌آبی می‌شود و وقتی مایع به آن اضافه شود، به درستی آب‌گیری می‌شود. این به جلوگیری از کدر شدن آن کمک می کند. دستورات بیشتر مارا در سایت مامی فود دنبال کنید.

مرحله اول تهیه پودینگ نان شکلاتی تیره

فر را از قبل گرم کنید و رامکین ها را آماده کنید: یک قفسه فر را در وسط قرار دهید و فر را با دمای 275 درجه فارنهایت گرم کنید . (بله، 275 درجه فارنهایت) یا 140 درجه سانتیگراد روشن و بگذارید تا گرم شود و توی  11-12 رامکین شش اونس یا 70 گرمی و یا  تابه پخت را با کره خوبی چرب کنید و کنار بگذارید تا آماده استفاده شود.اطمینان حاصل کنید که رامکین ها یا تابه پخت شما داخل یک ماهیتابه بزرگتر برای پختن در حمام آب قرار می گیرند. ماهیتابه بزرگتر را نیز کنار بگذارید. مقدار مورد نیاز شکلات را وزن کنید. سپس با یک چاقوی تیز بزرگ، شکلات تلخ را به اندازه های یکسان خرد کنید و در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. شما میتوانید از یک نان باکت یا بریوش را خرد کرده و توی یک سینی در فر با 225 درجه فارنهایت به مدت 35 دقیقه خشک کنید. 

مرحله دوم تهیه پودینگ نان شکلاتی تیره

مخلوط پودینگ نان را درست کنید:مکعب های نان خشک شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و کنار بگذارید. باید از یک کاسه بزرگ استفاده کنید، زیرا بعداً مخلوط کاسترد را به نان اضافه خواهید کرد.شکلات تلخ خرد شده را روی ظرف آب در حال جوش ذوب کنید، گهگاهی هم بزنید تا تمام شکلات ها تقریبا آب شوند. اجازه ندهید آب در حال جوشیدن کف کاسه را لمس کند، در غیر این صورت شکلات را می سوزانید یا اجازه می دهید آب داخل آن برود وگرنه گیر می کند.از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا شکلات کاملا آب شود. کنار بگذارید تا خنک شود تا ولرم (دمای بدن).

مرحله سوم تهیه پودینگ نان شکلاتی تیره

در یک کاسه بزرگ دیگر، 8 زرده تخم مرغ ، 2 تخم مرغ بزرگ ، 1/2 فنجان شکر، 1 قاشق غذاخوری وانیل، 3 فنجان خامه غلیظ، 1 فنجان شیر کامل و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. مخلوط خامه را روی یک دیگ دوتایی، زیر آب در حال جوش، حرارت دهید و تمام مدت آن را هم بزنید تا زمانی که در لمس گرم شود.اجازه ندهید آب در حال جوشیدن کف کاسه را لمس کند وگرنه خامه را می سوزانید.مخلوط خامه گرم را با احتیاط از روی حرارت بردارید و مخلوط شکلاتی گرم را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند.مخلوط شکلات و خامه باید در دمای یکسان باشد، در غیر این صورت، شکلات گیر می کند یا گلوله می شود. و شکلات هم باید ذوب شود.اگر مخلوط خامه کمی گرمتر است، میتوانید چند قاشق بزرگ از آن را به شکلات گرم اضافه کنید و سپس قبل از اینکه هر دو را دوباره به مخلوط خامه اضافه کنید، هم بزنید.

مرحله چهارم تهیه پودینگ نان شکلاتی تیره

مخلوط شکلات / خامه را روی حبه های نان که در کاسه دیگر رزرو کرده اید، بریزید.این دو را ترجیحا با دست با هم مخلوط کنید تا نان کاملا ترکیب شود و داخل کاسه بریزید و مطمئن شوید که نان به طور مساوی با مخلوط شکلات / خامه پوشانده شده است. شما نمی خواهید هیچ لکه خشکی در پودینگ نان شما ظاهر شود.اجازه دهید مخلوط به مدت 20 دقیقه بماند تا نان کاستارد را جذب کند و به طور یکنواخت مرطوب شود.مخلوط را به طور مساوی داخل هر رامکین آماده شده، تقریباً تا لبه آن بریزید .

 مرحله پنجم تهیه پودینگ نان شکلاتی تیره

حتما مقداری از کاسترد مایع را به همراه حبه های نان خیس شده در هر کدام اضافه کنید.روی هر کدام را با فویل روغنی بپوشانید و آن را به لبه هر رامکین محکم کنید.فویل نمی تواند روی دو طرف تابه آویزان شود. هنگامی که در حمام آب قرار می گیرد و لبه های فویل آب را لمس می کند، می تواند آب را داخل پودینگ شما بکشد و آن را خراب کند.هر رامکین پر شده را در ماهیتابه بزرگتر قرار دهید.

 مرحله ششم تهیه پودینگ نان شکلاتی تیره

حمام آب را آماده کرده و پودینگ نان را بپزید:آب داغ آماده کنید. آب داغ را به ماهیتابه برشته شده با رامکین های پر شده اضافه کنید. آب باید تا نیمه کنار ظروف پخت شما باشد.قفسه فر را تا نیمه بیرون بیاورید و با احتیاط ماهیتابه پر از آب را به همراه رامکین های پر از پودینگ نان روی آن قرار دهید.و قفسه را به آرامی به داخل فر فشار دهید و در را ببندید. به مدت 1 ساعت بپزید.بعد از یک ساعت فویل را بردارید. اگر مرکز پودینگ نسبتا سفت بود و مایعی ظاهر نشد، فویل را بردارید و 15 دقیقه دیگر به پخت پودینگ ادامه دهید . توجه: اگر پودینگ خیلی نرم است و در مرکز آن هنوز مایع است، فویل را جایگزین کرده و 10 دقیقه دیگر بپزید. بعد از آن فویل را بردارید و 15 دقیقه دیگر بپزید. پس از اتمام، تک تک رامکین ها را با احتیاط از فر خارج کنید و هر کدام را روی توری کیک سیمی قرار دهید تا خنک شود. پودینگ نان بهتر است گرم سرو شود. وقتی ماهیتابه پر از آب در فر خاموش خنک شد، آن را بردارید.

مرحله هفتم تهیه پودینگ نان شکلاتی تیره

قالب را از قالب خارج کنید (با زدن چاقو به دور لبه رامکین)، یا قسمت های مربعی آن را از تابه بزرگ پودینگ پخته برش دهید و آن را در بشقاب سرو قرار دهید.برای نگهداری طولانی مدت، پودینگ نان را در رامکین آن که با پوشش پلاستیکی پوشانده شده است، حدود 3 تا 5 روز در یخچال قرار دهید.برای گرم کردن مجدد، بگذارید یک ساعت در یخچال بماند. فر را با دمای 300 درجه فارنهایت گرم کنید. همه رامکین ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با فویل بپوشانید.حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که فقط در مرکز گرم شود حرارت دهید.در صورت تمایل، حدود 1 تا 2 دقیقه با قدرت 50 درصد در مایکر وویو قرار دهید تا فقط گرم شود - این کار را زیاد نکنید، در غیر این صورت دستور پخت لاستیکی می شود.

 مرحله هشتم تهیه پودینگ نان شکلاتی تیره

برای سس شکلاتی 226 گرم شکلات سفید را به اندازه های یکسان خرد و در یک کاسه بریزید و روی بخار آبجوش گذاشته تا ذوب شود و بعد کنار بگذارید تا خنک شود تا ولرم (دمای بدن)برسد و 1/2 فنجان خامه را در یک قابلمه یا در مایکروویو حرارت دهید تا گرم شود .اجازه ندهید خامه بجوشد یا داغ شود.خامه گرم را به شکلات اضافه و به آرامی هم بزنید تا ترکیب شود.هم شکلات و هم خامه باید در یک دمای گرم باشند تا به خوبی ترکیب شوند. اگر خامه سردتر از شکلات باشد،شکلات گیر می کند و کلوخه می شود.سس را گرم نگه دارید و روی پودینگ نان گرم سرو کنید. 

 مرحله نهم تهیه پودینگ نان شکلاتی تیره

برای سس تمشک 2 فنجان تمشک، تازه یا یخ زده را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت کم گذاشته تا زمانی که توت ها نرم و له شوند و بعد توی یک الک بریزید و آن را صاف کرده تا دانه جدا و یک پوره صاف بدست بیاید. توت های صاف شده را دوباره داخل قابلمه بریزید. 2 قاشق غذا خوری شکر، یا بیشتر بستگی به ترشی توت اضافه و هم بزنید تا ترکیب شوند. بچشید تا ببینید به اندازه کافی شیرین است یا نه. اگر نه، شکر بیشتری اضافه کنید، 1 قاشق چای خوری آرد ذرت، محلول در 1 قاشق غذا خوری از آب سرد هم بزنید تا صاف شود.هر بار 1 قاشق چای خوری و هم بزنید تا مخلوط شوند. سس را روی حرارت ملایم به مدت 1 دقیقه بجوشانید. اگر سس به اندازه کافی غلیظ است، بقیه مخلوط را اضافه نکنید.اگر هنوز خیلی آبکی است، کمی از مخلوط نشاسته ذرت را اضافه هم بزنید و یک دقیقه دیگر بجوشانید.به یاد داشته باشید که با سرد شدن بیشتر غلیظ می شود.سس را در یک کاسه بریزید. یک تکه پلاستیک را روی سطح آن فشار دهید و تا زمان سرو کنار بگذارید. برای سرو از سس شکلات سفید گرم را در یک بشقاب دسر بریزید. یک قالب بزرگ پودینگ پخته شده از قالب جدا کرده و روی سس قرار دهید.چند قطره سس تمشک را روی لبه سس شکلات سفید اضافه و یک خلال دندان از وسط قطره ها بکشید و شکل قلب ایجاد کنید.کمی خامه فرم گرفته را روی پودینگ قرار دهید و با ریزه های شکلاتی تزئین کنید.