فالوده یک دسریخی، سنتی و پر طرفدار ایرانی است که معمولا آن را تابستان استفاده میکنند. معروف ترین نوع فالوده فالوده ی شیرازی است که حتما اسمش را شنیده اید و یا حتی بارها و بارها طعم رویایی آن را چشیده اید. فالوده را به تنهایی و یا با بستنی سرو میکنند. فالوده را از بستنی فروشی ها خریداری میکنیم. غافل از اینکه درست کردن آن در منزل به سادگی امکان پذیر است و نیاز به مواد زیادی هم ندارد.
نشاسته و آب را داخل یک قابلمه تفلون میریزیم و آن را روی شعله قرار میدهیم با قاشق چوبی شروع به هم زدن میکنیم در اواسط پخت گلاب را به نشاسته اضافه میکنیم. شاید میتوان گفت عطر و طعم بی نظیر این دسر بخاطر استفاده از گلاب در این دسر است. تا زمانی که نشاسته به شکل یک مایع چسبناک در نیامده هم میزنیم.
یک کاسه پر از یخ آماده میکنیم. (استفاده از یخ های قالبی کوچک بهتر است). گوشت چرخ کن را آماده کرده و کاسه ی یخ را جلوی آن میگذاریم. نشاسته را داخل گوشت چرخ کن میریزیم. نشاسته های چرخ شده داخل ظرف یخ میریزند آنها را با دست زیر و رو میکنیم تا خودشان را بگیرند. (با دستکش!) شربت آبلیمو را درست میکنیم با مخلوط کردن شکر، آب و آبلیمو البته بجز شربت آبلیمو میتوان از شربت آلبالو هم استفاده کرد. شربت آبلیمو را به فالوده ها اضافه میکنیم. فالوده ی ما آماده شد. میتوانید برای تزئین فالوده از لیمو و گل محمدی استفاده کنید.
