طرز تهیه پای سیب

پای سیب یک دسر شناخته شده خصوصا در آمریکاست و بخاطر همین مردم معمولا آن را به عنوان دسر آمریکایی می شناسند ولی این دسر اولین بار در انگلیس درست شده و بعد ها توسط هلند و فرانسه به آمریکا برده شده است. برخلاف همیشه که پای سیب را با انواع چاشنی ها و میوه ها با طعم های مختلف درست می کنند در این بخش ما طرز تهیه پای سیب اصلی را به شما آموزش خواهیم داد.

مرحله اول تهیه پای سیب:

کره سرد را خرد می کنیم و در یخچال قرار می دهیم. میزان آبی که در پای مصرف خواهیم کرد را هم اندازه گیری می کنیم و در یخچال می گذاریم.

مرحله دوم تهیه پای سیب:

200 گرم آرد را الک کرده و با نصف قاشق شکر  و نمک مخلوط می کنیم.

مرحله سوم تهیه پای سیب:

کره خرد شده را به مواد اضافه کرده و با سرانگشتانمان آن را خوب به خورد آرد می دهیم. کم کم آب را به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا خمیرمان آماده شود. به دلخواه می توانید از شیر هم استفاده کنید. فرق استفاده از شیر و آب در این است که شیر پای را نرم و لطیف می کند ولی در عوض اگر بیشتر از مقدار لازم در فر بماند می سوزد.

مرحله چهارم تهیه پای سیب:

خمیر را شکل می دهیم و داخل کیسه فریزر می گذاریم و در یخچال می گذاریم تا حداقل 2 ساعت استراحت کند و خنک شود. توجه داشته باشید که خمیر پای را زیاد ورز ندهید چون موجب پس دادن روغن می شود.

مرحله پنجم تهیه پای سیب:

فر را با دمای 210 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. برای تهیه مواد داخل پای، پوست سیب ها را می گیریم وهسته آن ها را جدا کرده و کنار می گذاریم و  خود سیب را خرد می کنیم. بعد آن را با 25 گرم آرد و 40 گرم شکر و دارچین و آبلیمو مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم. اگر سیب تان شیرین بود از شکر کمتر و در حالت برعکس از شکر بیشتری استفاده می کنیم.

مرحله ششم تهیه پای سیب:

قالب را چرب می کنیم و خمیر را از یخچال بیرون می آوریم و 2/3 آن را برمی داریم و باقیمانده را به یخچال بر می گردانیم. خمیر را  با وردنه باز می کنیم و در قالب قرار داده و از لبه های قالب فشار می دهیم تا شکل آن را به خود بگیرد.

مرحله هفتم تهیه پای سیب:

مخلوط سیب را به آرامی داخل قالب می ریزیم و سطح آن را صاف می کنیم.

مرحله هشتم تهیه پای سیب:

 باقیمانده خمیر را از یخچال بیرون آورده و آن را هم با وردنه باز می کنیم و آن را با فاصله های یکسان به اندازه 2 سانتی متر و نواری عمودی برش می زنیم. ضخامت هر دو خمیر نیم سانتی متر در نظر گرفته شده است.

مرحله نهم تهیه پای سیب:

خمیر های نواری را مثل شکل روی آن می چینیم و خوب تزئین می کنیم. شکل رایجی که روی پای سیب درست می شود شکل پتو است ولی شما می توانید با سلیقه و ابتکار خود انواع شکل های زیبا را به پای خود ببخشید.

مرحله دهم تهیه پای سیب:

برای اینکه با روش بافت خمیر پای آشنا شوید با عکس توضیح خواهم داد. بعد از برش، دو نوار بلند وسط را برمی داریم و به شکل ضربدر روی سیب ها می گذاریم و دومی را روی خودش دوباره تا می زنیم.

مرحله یازدهم تهیه پای سیب:

به صورت یکی در میان نوار ها را باز و یکی را تا می زنیم و نیمه دیگر را هم به این شکل پر می کنیم. باید چیدن نوار ها طوری باشد که به هم بافته شده باشد و یکی از نوار ها از رو و دیگری از زیر رد شده باشد. برای اینکه بیشتر متوجه شوید عکس ها را نگاه کنید. قسمت های اضافه ای از خمیر که از قالب بیرون زده را برش زده و منظم می کنیم.

مرحله دوازدهم تهیه پای سیب:

پای را در فر می گذاریم و بسته به نوع فری که دارید 15 دقیقه در آن می گذاریم تا پخته شود. در فر های مختلف این زمان فرق می کند. وقتی که 15 دقیقه گذشت دمای فر را به 180 درجه تغییر می دهیم و 40 دقیقه دیگر صبر می کنیم تا پای سیب کاملا پخته شود.