طرز تهیه کنافه ترکی

کنافه یک دسر خوشمزه عربی ( ریشه اصلی این دسر متعلق به کشورفلسطین است) و پر طرفدار در کشورهای عربی و ترکیه می باشد.این دسر با رشته کادایف و یا رشته مخصوص دسر کنافه تهیه می شود. این رشته را می توان از مغازه های لوازم قنادی تهیه کرد و در تهیه دسر از ان استفاده کرد.

در این مطلب طرز تهیه دسر کنافه را که شامل رشته کادایف و کره و پنیر لبنه( یا پنیر خامه ای ) و شکر و ارد سوخاری و شیر و نشاسته ذرت و ابلیمو و عرق بهار نارنج است را برایتان می نویسم و امیدوارم این دسر را در منزل تهیه کرده و خود و خانوادتان را با طعم یک دسر بسیار خوشمزه و بی نظیر عربی ( ترکی ) آشنا سازید.

مرحله اول تهیه دسر کنافه :

ابتدا و برای شروع ؛ شربت این دسر خوشمزه را تهیه می کنیم و برای این منظور داخل یک قابلمه  3/4 پیمانه اب و 1 قاشق غذاخوری ابلیمو و 1/5 پیمانه شکر را می ریزیم و ظرف را روی گاز قرار می دهیم و زیر گاز را روشن می کنیم . مواد داخل قابلمه را هم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند و شروع به جوشیدن کند و تقریبا 5 دقیقه روی گاز بجوشد .سپس 3 قاشق چایخوری شربت بهار نارنج را به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا مواد داخل قابلمه ما خنک شود( در صورت تمایل می توان این شربت را بدون بهار نارنج درست کرد).

مرحله دوم تهیه دسر کنافه :

سپس در ادامه در این مرحله ، 3 پیمانه رشته کادایف را داخل غذاساز می ریزیم تا ریز شوند و خرد شوند. سپس رشته های خرد شده را داخل یک ظرف می ریزیم و به ان 1 پیمانه ارد سوخاری و 200 گرم کره ذوب شده و 1/2 پیمانه از شربت تهیه شده در مرحله قبل را اضافه می کنیم و ان را خوب هم می زنیم  تا رشته های کادایف به شربت و کره آغشته شوند.

مرحله سوم تهیه دسر کنافه :

سپس در ادامه در این مرحله ، یک قالب مناسب انتخاب می کنیم و رشته های کادایف خرد شده و تهیه شده در مرحله پیش را در یک قالب می ریزیم و ان را به کف و دیواره قالب با پشت لیوان فشار می دهیم تا رشته ها منسجم شوند و خوب به هم بچسبند.

مرحله  چهارم تهیه دسر کنافه :

 سپس در ادامه در این مرحله ، پنیر را اگر شور است داخل یک طرف اب می ریزیم و اجازه می دهیم در اب بماند و چند بار نیز اب ان را دور می ریزیم.سپس پنیر را با غذاساز ریز می کنیم و یا با رنده ان را رنده می کنیم .

مرحله پنجم تهیه دسر کنافه :

 سپس در ادامه در این مرحله ، 2 پیمانه شیر را در یک قابلمه ریخته و ان را روی گاز قرار می دهیم و زیر گاز را روشن می کنیم.در این فاصله 1/2 پیمانه نشاسته را در 1 لیوان اب سرد باز و حل می کنیم .منتظر می شویم و زمانی که شیر درون قابلمه جوشید نشاسته حل شده در اب را به ان اضافه می کنیم و ان را مخلوط می کنیم تا در شیر حل شود و شیر غلیظ شود ، سپس ان را از روی گاز برداشته و ان را روی پنیر خرد شده در مرحله قبل می ریزیم تا پنیر در فرنی داغ حل شود.

مرحله ششم تهیه دسر کنافه :

 سپس در ادامه در این مرحله ، فرنی تهیه شده در مرحله پیش را روی رشته های کادایف خرد شده می ریزیم و روی ان را با پشت قاشق صاف می کنیم و سپس بقیه رشته ها را روی فرنی می ریزیم.

مرحله هفتم تهیه دسر کنافه :

 سپس در ادامه در این مرحله ، قالب دسر را در فر با حرارت 205 درجه سانتی گراد برای مدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا دسر بپزد و اماده شود و رشته های دسر طلایی شود.

مرحله هشتم تهیه دسر کنافه :

 سپس در ادامه در این مرحله ، وقتی دسر آماده شد ان را از فر بیرون می اوریم و بعد از سرد شده روی ان از شربت تهیه شده می ریزیم و دسر را در یک ظرف مناسب قرار می دهیم و روی ان را با پودر پسته و یا مواد دلخواه دیگر تزیین می کنیم. اکنون دسر ما کاملا اماده است و ان را بعنوان عصرانه خوشمزه همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم. نوش جان