مرحله اول تهیه دسر شارلوت شکلاتی:
در ابتدا باید بهتون بگم این دسر اصلیتش دسر فرانسوی محسوب میشه. این دسر علاوه بر خوشمزگی فوق العاده ظاهر خوشگلی هم داره. این دسر رو میتونیم با رولت خامه ای یا رولت شکلاتی درست کنیم و هم میتونیم خودمون رولت خونگی درست کنیم. داخلشم میتونیم از خامه شکلاتی یا خامه سفید و یا هر طعم خامه ایی که دوست دارین استفاده کنید تو این دسر دستتون باز هستش که از هر طعمی خواستین استفاده کنید.
اول از همه قبل از اینکه بخواهیم کارای دسرمون رو انجام بدیم یه ظرف گرد اندازه ایی که میخواهیم دسر شارلوتمون باشه بر میداریم و میزاریم کنار. سپس یه سلفون بر میداریم و ظرفمون رو کاملا با سلفون میپوشونیم طوری که خواستیم دسر شارلوتمون رو بر گردونیم راحت بتونیم از قالبش جداش کنیم.
حالا رولتهای شکلاتی که داریم (البته باید یادآور بشم شما از هر طعم رولتی که بخواین میتونید استفاده کنید. ولی من از رولت شکلاتی استفاده کردم) رو ته ظرفمون میچینیم و کاملا بهم فشارشون میدیم تا فضای بینشون کامل بسته بشه.
مرحله دوم تهیه دسر شارلوت شکلاتی:
در اینجا باید براتون بگم ما چیدن رولت ها رو ادامه میدیم تا ارتفاع ظرفمون پر شه فقط ردیف آخر رو که خواستیم بچینیم رولت ها رو از وسط نصف میکنیم و رولتهای نصفه رو دور تا دور میچینیم.
حالا در ادامه روی سطح رولت ها رو کمی خامه صبحانه یا خامه قنادی میمالیم و کامل میپوشونیمش این کار مون باعث میشه رولت هامون خشک نباشن و طعم بهتری و لطیف تری بگیرن و نرم باشن سپس ظرفمون رو که توش رولته با خامه ای که توش مالیدیم رو میزاریم تو یخچال تا مواد داخل دسرمون رو درست کنیم. من برای داخل دسر شارلتمون میخوام از کرم پنیری استفاده کنم ولی باز شما میتونید از هر کرمی با هر طعمی خواستین اضافه کنین.
حلا برای درست کردن کرم پنیریمون یه ظرف رو بر میداریم خامه صبحانه ایی که داشتیم رو میریزیم داخل ظرف سپس پنیر خامه ایمونو هم بهش اضافه میکنیم و خوب باهم مخلوطشون میکنیم تا کامل یکدست بشه.
سپس پودر قند رو میریزیم داخل مخلوطمون و مجدد مخلوط میکنیم و در آخر پودر کاکائویی که داشتیم رو اضافه میکنیم به مخلوطمون و مجدد خوب همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم. البته بگم این مخلوط کردن ما مخلوط کردن اولیه هستش فقط در حدی که وقتی خواستیم بریزیم تو همزن پودر کاکائومون پخش نشه تو هوا.
مرحله سوم تهیه دسر شارلوت شکلاتی:
حالا همزن رو روشن میکنیم و همه مواد داخل ظرفمون رو خوب مخلوط میکنیم تا یه مواد یکدست به ما بده و میزاریمش کنار. در ادامه یه قابلمه برمیداریم و آب میریزیم داخلش بعد ژلاتینی رو که داشتیم رو میریزیم روسطح آب و میزاریم ژلاتینمون آب رو به خودش جذب کنه سپس قابلمه رو میزاریم رو حرارت تا ژلاتینمون آب بشه.
حالا ژلاتینمون رو که آب شد به مخلوط پنیریمون اضافه میکنیم و شروع میکنیم سریع به مخلوط کردن و هم زدن طوری که ژلاتینمون نبده و با همه مواد یکدست مخلوط بشه. حالا کاسه رولتمون رو از یخچال در میاریم و مخلوط پنیری که درست کردیم رو میریزیم وسط رولت هامون و کامل سطحشو صاف میکنیم. سپس مجدد دسر شارلتمون رو میزاریم داخل یخچال تا ۲ ساعت بمونه و خودشو بگیره.
بعد از اینکه دسر شارلوتمون رو گذاشتیم تو یخچال میریم سراغ توت فرنگی هامون. اونها رو خوب میشوریم و میزاریم تا خشک شه نباید خیس خیس خردشون کنیم چون آب میندازه و دسرمون رو خراب میکنه. فقط باید یادآور بشم موقع خرید توت فرنگی ها دقت کنیم که حتما سفتشونو انتحاب کنیم تا روی دسرمون قشنگ باشن و تازه بمونن در نهابت آب ندازن روی دسر چون میخواهیم روی دسر بچینیم اگه شل باشن آبش سرازیر میشه وظاهر دسرمون رو زشت میکنه.
وقتی توت فرنگی هامون خشک شد به صورت طولی برششون میدیم و میزاریم کنار. سپس بعد از گذشت ۲ ساعت میریم سراغ دسر شارلوتمون در میاریمش و ظرفی که میخوایم سرو کنیمشو برمیداریم و دسر شارلتون رو توش برمیگردونیم. و در نهایت با توت فرنگی هایی که برش داده بودیم دسرمون رو تزئیین میکنیم و میتونیم کنارش هم سرو کنیم. البته شما برای تزئین دسرمون میتونید از هرچی دوست دارین استفاده کنید. حالا دسر شارلوتمون رو میتونید با چای سرو کنید. نوش جان.
