در ظرفی آب و روغن را بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. آرد را یکباره داخل آب جوش بریزید و یکی دو بار آهسته هم بزنید تا آب کاملا بجوشد و مایه سفت شود. سپس ظرف را از روی شعله بردارید و بگذارید کمی مایه سرد شود. در مرحله بعد تخم مرغ ها را یکی یکی به مایع اضافه کرده ومرتب هم بزنید تا خمیر کاملا نرم و لطیفی به دست آید.
ظرف گودی انتخاب کرده و مقداری روغن مایع بریزید و روی شعله بگذارید تا داغ شود بعد از آن که روغن داغ شد شعله زیر آن را کم کنید. سپس مایه را داخل قیف مخصوص ریخته و دهانه قیف را جمع کنید و با فشار دادن کیسه مایه را به هر اندازه که مایلید در روغن بریزید، به طوری که سطح بامیه ها به وسیله روغن پوشیده شود. گاهی بامیه ها را پشت و رو کنید تا دو طرف آن برشته شود. بعد با کفگیر بامیه ها را از داخل روغن بیرون آورده و بر روی صافی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس بامیه های آماده را در شربت سرد بریزید در صورتی که بخواهید بامیه ها به رنگ خرمایی شود می توانید یک یا دو قاشق شکر را در آب و روغن مایع بریزید و بعد از جوش آمدن،آرد را اضافه کنید.
