طرز تهیه کنافه

مرحله اول تهیه کنافه:

ابتدا رشته ها رو از فریزر در میاریم تا یخ شون آب بشه. رشته ها رو از ظرف در میاریم و خوب از هم باز شون می کنیم تا ریش ریش بشن. کره مون رو هم از بخچال در میاریم و داخل یه ظرف مناسب می ریزیم و می ذاریم روی حرارت بخار آب تا به روش بنماری آب بشه. کره رو موقع آب شدن خوب هم می زنیم تا به خوبی همه کره آب بشه. همین که کره آب شد از روی حرارت برش می داریم و اجازه نمی دیم که کره بجوشه.

کره آب شده رو روی کادایف ها مون می ریزیم و با دست خوب کادایف و کره رو با هم ترکیب می کنیم و کره رو به خورد رشته ها می دیم تا خوب همه رشته ها به کره آغشته بشن. مهمه که همه رشته ها به خوبی به کره آغشته شده باشن. چون برای این که داخل قالب یک دست بشن و خوب برشته بشن. رشته ای که به کره آغشته نشده باشه توی فر خشک میشه و اصلا جالب نیست.

پنیر موزارلا مون رو هم از یخچال در میاریم و می ذاریم تا بمونه و کمی نرم بشه. پنیر موذارلا نمک نداره و گزینه مناسبی برای کنافه هست. می تونید هم از موزارلای رنده شده و هم سالم استفاده کنید. من از موزارلای سالم استفاده کردم و با دست اون رو به تکه های کوچیک تر خورد کردم. می تونید از موزارلا ورقه هایی تهیه کنید و مرتب ازش داخل کنافه استفاده کنید.

مرحله دوم تهیه کنافه:

شکر مون رو توی یه ظرف مناسب می ریزیم و نصف لیوان آب بهش اضافه می کنیم. می ذاریم تا آب به جوش بیاد. کمی آب و شکر رو هم می زنیم تا شکر داخل آب کاملا حل بشه. وقتی که به جوش اومد می ذاریم تا به مدت ده دقیقه بمونه. زیر حرارت خاموش می کنیم و کمی زعفران دم کرده و کمی گلاب بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم. می ذاریم تا شربت مون بمونه و خوب خنک بشه.

قالب مناسب برای کنافه مون رو میاریم و با کمی کره چرب می کنیم. نیمی از کادایف ها مون رو توی قالب می ریزیم و خوب ته قالب اون ها رو قرار می دیم و با دست رشته ها رو فشرده می کنیم تا شکل قالب رو به خودش بگیره. بعد پنیر موزارلا مون رو روی رشته ها قرار می دیم. ولی نمی ذاریم که پنیر با قالب تماس داشته باشه. باید دور تا دور قالب رو رشته بریزیم و فقط وسط اون رو پنیر بذاریم. در آخر همه رشته های کادایف رو روی پنیر ها می ریزیم و خوب با دست فشارش می دیم و فشرده می کنیم.

فر رو روشن می کنیم و دمای اون رو روی صد و هشتاد درجه سانتی گراد قرار می دیم و اجازه می دیم تا به مدت بیست دقیقه بمونه و خوب گرم بشه. بعد از این که خوب فرمون داغ شد قالب رو در طبقه وسط فر قرار می ذیم و اجازه دمی دیم به مدت نیم ساعت داخل فر بمونه تا رشته ها خوب طلایی بشن.

مرحله سوم تهیه کنافه:

بعد از سپری شدن مدت زمان لازم برای پخت کنافه قالب رو از فر در میاریم و می ذاریم تا کمی بمونه تا از داغی بیوفته. بعد قالب رو توی ظرف مناسب بر می گردونیم. از شربت سرد شده مون روی همه جای کنافه مون می ریزیم و می ذاریم تا خوب جذبش بشه.

روی کنافه رو با کمی خلال پسته تزیین می کنیم. کنافه رو برش می زنیم و با چایی داغ سرو می کنیم.

کنافه یا کونفه یک دسر بسیار خوش مزه ترکیه ای هست که بسیار هم پر کالری هست. رشته کادایف با رشته شعریه فرق می کنه و مثل هم نیستن. کادایف حتما باید داخل فریزر نگه داری بشه و سفید تر از شعریه هست.

می تونید در صورت دل خواه وقتی که پنیر ها رو می ریزید روی پنیر ها رو پودر پسته فراوان بریزید و بعد رشته ها رو بریزید. این طور یه کنافه پر ملات و بی نهایت لذیذ خواهید داشت.

اگر کنافه در طی مراحل شربت ریزی کمی سرد شد و پنیرش کش نیومد می تونید بعد از این که شربت رو ریختین کنافه رو به مدت پنج دقیقه داخل فر قرار بدین تا دوباره داغ بشه.