به نام خداوند بزرگ و عرض سلام و خسته نباشید. امروز با هم یه دسر خیلی خوشمزه و کمی متفاوت رو میخواهیم درست کنیم به نام دسر کادایف کاراملی. برای درست کردن این دسر ما احتیاج به رشته های کادایف داریم. که تهیه این رشته ها آسان هستش و میتونیم از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنیم این رشته های کادایف رو.
مرحله اول تهیه دسر کادایف کاراملی :
ابتدا برای درست کردن این دسر میریم سراغ رشته های کادایفی که از لوازم قنادی تهیه کردیم. اول از همه یه تابه با دیواره بلند یا یه قابلمه برمیداریم و رشته های کادایفمون رو میریزیم داخلش. سپس با دست رشته های مادایف رو شروع میکنیم به فشار دادن و خرد کردنشون. بعد از اینکه رشته ها رو خرد کردیم کامل، قابلمه رو میزاریم روی حرارت و کره ای که داشتیم رو بهش اضافه میکنیم و شروع میکنیم به تفت دادن رشته های کادایفمون. البته حرارت رو هم متوسط بزارید که رشته ها یهو نسوزه.
با تفت دادن رشته ها بوی خامی که میدن رو کامل میگیریم. همچنین باعث میشه رنگشون عوض بشه و طلایی رنگ و خوش رنگ بشن. فقط موقع تفت دادن کادایف ها مدام باید بالا سرشون باشیم و هی هم بزنیم تا این رشته های نازک نسوزن و بد رنگ نشن. انقدر ادامه میدیم تا تمام رشته های کادایف ما خوب سرخ شده و به رنگی که میخواهیم برسن. سپس بعد از اینکه کادایف ها رو خوب تفت دادیم قابلمه رو از رو حرارت برمیداریم و میزاریم رشته های کادایافمون خنک بشن. و ما میریم سراغ بقیه کارهای دسرمون.
مرحله دوم تهیه دسر کادایف کاراملی :
حالا تو این مرحله اول یه شیر جوش یا یه قابلمه برمیداریم و ۲ پیمانه شیری که داشتیم رو میریزیم داخلش سپس یک بسته کرم کاراملمون رو هم بهش اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم. تو این قسمت اگر دوست دارین دسرتون شیرین تر بشه میتونید کمی شکر تا حدی که باب میلتون هست به مخلوط شیر و کرم کاراملتون اضافه کنید. حالا بعد از مخلوط کردن شیر و کرم کاراملمون، قابلمه یا شیر جوشمون رو میزاریم رو حرارت و هم میزنیم تا شیرمون به جوش بیاد. درست ۱ دقیقه زمان میدیم تا شیر بجوشه وقتی جوشید شعله گاز رو خاموش میکنیم.
سپس میزاریم مخلوط جوشیده شیر و کرم کاراملمون کمی خنک شده و به دمای محیط برسه. سپس وقتی مخلوطمون به دمای محیط رسید، مخلوطمون رو به کادایف هایی که تفت داده بودیم اضافه میکنیمشون و با هم مخلوطشون میکنیم به طور کامل. سپس ظرفی که دسرمون رو میخواهیم توش درست کنیم رو برمیداریم و مخلوط شیر و کرم کارامل و کادایف ها رو میریزیم داخلش و خوب توی ظرفمون پخششون میکنیم به طور یکدست و صاف و میزاریم کنار ظرفممون رو.
حالا یه کاسه برمیداریم و ۱/۴ شیری که باقی مونده رو میریزیم داخلش. سپس بیسکوئیت های پتی بورمون رو میاریم و بیسکوئیت ها رو یکی یکی داخل شیر فرو میبریم و کامل آغشته به شیر میکنیمشون و بعد تک تک روی مخلوط کرم کارامل و کادایف هامون میچینیم به طوری که کامل روی سطح مخلوط زیرشون رو بپوشونن. سپس ظرف رو مجدد میزاریم کنار. حالا یه ظرف برمیداریم و پنیر خامه ایی که داشتیم رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم با همزن برقی به زدنش. و انقدر میزنیم پنیرمون رو که نرم بشه و به صورت کرمی در بیاد.
مرحله سوم تهیه دسر کادایف کاراملی :
حالا تو این مرحله بعد از اینکه پنیر خامه ایمون رو زدیم و به صورت کرمی در اومدش، خامه فرم گرفته ای که داشتیم رو بهش اضافه میکنیم و با هم دیگه مخلوطشون میکنیم. سپس مخلوط پنیر خامه ای و خامه رو بوسیله لیسک روی بیسکوئیت های پتی بورمون میمالیم. سپس با با پشت یه قاشق شروع میکنیم به صاف کردن سطح کرم چیزمون. البته اگه دوست داشته باشین میتونین مخلوط کرم چیز رو داخل قیف هم بریزید و مدل دار روی بیسکوئیت ها بریزید.
سپس بعد از پخش کردن کامل کرم چیز روی دسرمون، کارمون با دسرمون تمام شده و دسر رو ۳ الی ۴ ساعت میزاریم تو یخچال تا دسرمون خنک بشه. بعد از ۴ ساعت دسر رو از یخچال در میاریم و با کارامل های آماده یا با شکلات آب شده روی دسرمون رو تزئین میکنیم. و بعد از تزئین با یه چاقوی تیز شروع میکنیم به برش زدن. سپس برش ها رو تو ظرف چینده و با چای سرو میکنیمشون. نوش جان.
