دسر خرمایی یا همون دنت خونگی هست که بسیار آسون و سریع هست که می شه درست کنیم و ازش لذت ببریم. توی این دسر از انواع مغز ها میشه که استفاده کرد. می تونید با مغز بادوم و فندق و پسته و گردو این دسر لذیذ رو درست کنید. ما این دسر رو با مغز فندق درست می کنیم که ترکیب خیلی خوبی بین خرما و فندق وجود داره.
مرحله اول تهیه دسر خرمایی:
در ابتدا خرما ها مون رو می شوریم و می ذاریم تا آب اضافی خرما ها بره و خشک بشن. بعد هسته های خرما رو از خرما جدا می کنیم. می تونیم هم پوست خرما رو جدا کنیم تا یک دست بشه. ولی این بار جدا نکردیم و با همون پوست می ذاریم تا بمونه. برای جدا کردن پوست خرما ها از الک ریز استفاده می کنیم. این طور هم ترکیب خرما مون صاف میشه و هم پوست خرما گرفته میشه.
برای خامه از خامه صبحانه به اندازه صد گرم استفاده می کنیم. خامه رو توی یه ظرف می ریزیم و می ذاریم تا کمی خامه مون گرم بشه و حالت مایع به خودش بگیره. برای این که وقتی که ژلاتین رو بهش اضافه می کنیم ژلاتین سریع نبنده و بتونه به خوبی باهاش ترکیب بشه و بتونه یک دست بشه.
توی یه کاسه مناسب نصف لیوان دسته دار رو آب می ریزیم و ژلاتین مون رو توی آب پخش می کنیم و می ذاریم تا ژلاتین مون شکوفا بشه. یعنی دونه های ژلاتین آب رو به خودشون جذب کنن و تپل بشن. وقتی که به این مرحله رسید و ژلاتین ها شکوفا شد حالا می تونیم دو کار انجام بدیم یا ژلاتین رو به مدت دو دقیقه داخل ماکرو فر قرار می دیم و می ذاریم تا یه مایع شفاف به دست بیاد یا می تونیم به مدت چند دقیقه این مخلوط رو روی حرارت بخار آب قرار بدیم تا کاملا آب بشه و یه مایع شفاف داشته باشیم.
مرحله دوم تهیه دسر خرمایی:
خرما ها مون رو داخل میکسر یا غذا ساز می ریزیم و یک لیوان شیر مون رو بهش اضافه می کنیم و درش رو می بندیم و خوب مواد مون رو با هم ترکیب می کنیم تا خرما به خوبی له بشه و با شیر ترکیب بشه و یه ترکیب لطیف به دست بیاد. وقتی که خوب خرما با شیر ترکیب شد حالا مواد ترکیب شده رو از الک ریز رد می کنیم تا به خوبی یک دست بشه و پوست های اضافی خرما هم گرفته بشه و وارد دسر نشه. البته اگه خیلی کم باشه موردی نداره چون به خوبی ریز شده.
خامه مون که خوب گرم شد رو میاریم و کمی هم می زنیم تا خیلی هم داغ نباشه. ژلاتین مون که به خوبی شفاف شده رو به ترکیب خامه مون اضافش می کنیم و به خوبی با هم ترکیب می کنیم تا ژلاتین خوب داخل خامه گرم ترکیب و پخش بشه. حالا دو قطره از اسانس فندق داخلش می ریزیم و خوب ترکیب می کنیم. این اسانس اصلا ضروری نیس و اگه داشتین اضافه کنید. حالا چهار قاشق غذا خوری پودر کاکائو مون رو الک می کنیم و داخل ترکیب خامه ای مون اضافه می کنیم و خوب ترکیب می کنیم.
حالا که مواد به خوبی با هم ترکیب شدن ترکیب خامه ای مون رو به خرما و شیر مون اضافه می کنیم و به خوبی با هم ترکیب می کنیم. خوب مواد مون که یک دست شد می ذاریم بمونه تا داخل قالب ها بریزیم.
مرحله سوم تهیه دسر خرمایی:
برای قالب این دسر از قالب های سیلیکونی استفاده می کنیم. چون کار با این قالب ها راحت تره و راحت میشه دسر ها رو از این قالب ها جدا کرد. داخل قالب ها رو کمی خیس می کنیم و می ذاریم داخل فریزر تا کمی بمونه و یخ بزنه. با این کار موقع در آوردن دسر دردسر کمتری داریم. بعد از این که قالب ها آماده شدن اون ها رو از فریزر در میاریم و از مواد دسر مون داخل قالب ها می ریزیم. در آخر روی هر قسمت از قالب رو چند تا دونه فندق می ریزیم و فشار می دیم تا بره و توی وسط دسر قرار بگیره. حالا قالب رو به مدت یک تا دو ساعت داخل یخچال می ذاریم تا بمونه و به خوبی خودش رو بگیره.
کمی از فندق ها رو هم داخل ماهی تابه کمی تفت می دیم تا بو داده بشه. اون ها رو می کوبیم و وقتی که دسر ها رو از قالب در آوردیم روی اون ها می ریزیم.
