به نام خدا سلام به مامی فودی های عزیز ... و گرامی همراهان و دوستان مهربان سایت مامی فودی، کیکی که امروز در نظر دارم دستور پخت اون رو براتون بگم، با مواد اولیه خیلی ساده و در دسترس تهیه می شه. فقط فرق اون با بقیه کیک ها در این هست که بعد از پختن نیازی به برش زدن کیک نیست چون از اولش در اندازه هایی مثل گردی کلوچه پخته می شود.
برای این که کیکی با بافت سبک و تردی داشته باشیم، دو نکته را لازم هست که حتما یادآور شوم و در هنگام پختن کیک رعایت کنیم. اول این که همه مواد خشک از جمله آرد سفید و بکینگ پودر و وانیل و نمک را دو الی سه بار حتما از الک حریر پارچه ای رد کنید. هنگام استفاده از فر حتما پنج الی ده دقیقه قبل فر را با دمای مناسب روشن کنید تا گرم شود.
مرحله اول تهیه کیک ساده طرحدار:
تخم مرغ ها را 30 دقیقه در بیرون از یخچال می گذاریم تا دمای آن ها به دمای محیط برسد. بعد در داخل ظرف مناسبی شکسته و شکر را به آن اضافه کرده و با هم زن برقی شروع می کنیم به هم زدن. تقریبا بعد از پنج الی شش دقیقه شکر کاملا حل شده و تخم مرغ ها نیز از حالت لختی در می آیند و مایه کرم و کشداری درست می شود.
مرحله دوم تهیه کیک ساده طرحدار:
شیر و همیشه برای اطمینان از سالم بودنش بهتر است که روی حرارت اجاق گاز با شعله پایین بگذاریم تا یه جوش کوچک بزند. بعد حرارت را خاموش کرده و صبر می کنیم تا کمی از داغ بودن آن کاسته شود، وقتی که ولرم شد آن را به همراه روغن مایع به مواد مخلوطی تخم مرغ زده شده اضافه می کنیم. مواد را خیلی آهسته با دور کند هم زن برقی، هم می زنیم تا خوب مواد حسابی با هم ترکیب شوند.
مرحله سوم تهیه کیک ساده طرحدار:
در ادامه مواد خشک را از جمله: آرد سفید و نمک و بکینگ پودر و وانیل را با استفاده از الک حریر پارچه ای الک دو الی سه بار الک می کنیم. مواد مخلوطی خشک را طی چند مرحله و کم کم به مایه ترکیبی اضافه می کنیم و هر بار با لیسک مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا مایه کیک به صورت یک دست و یکنواخت حاصل شود.
مرحله چهارم تهیه کیک ساده طرحدار:
فر را روشن نموده و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم تا گرم شود. در این فاصله، قالب های طرح دار مورد نظر را با توجه به سلیقه و ذائقه شخصی خودتون می توانید با روغن مایع یا ارده با کمک فرچه مخصوص آشپزی چرب کرده و بعد مقدار کمی آرد بپاشید. حال مایه کیک ساده را به نسبت مساوی در داخل قالب ها می ریزیم، و قالب ها را در فر گرم شده به مدت 35 الی 40 دقیقه می گذاریم تا کیک های ساده طرح دار پخته شوند.
بعد از زمان مقرر فر را خاموش کرده، و قالب را بیرون می آوریم و یک خلال دندان تمیز در وسط کیک های ساده طرح دار فرو می بریم اگر تمیز بیرون آمد، نشانه پختن کامل کیک های طرح دار می باشد. امیدارم این کیک های ساده را که بافتی نرم و سبک که مخصوص کودکان و افراد مسن هست را در منزل درست کنید و در زمان های تفریح بچه های خود را با این کیک های جذاب شاد و خوشحال کنید. نوش ... جان
چند نکته:
شاید براتون جالب باشد که بدانید می توان این نوع کیک را مغز دار کرد، می توانید مغزی دلخواه مثلا مغز گردو یا کشمش را اول در داخل ظرفی که آرد سفید هست بغلتانید سپس به مایه کیک اضافه کنید.
این کار باعث می شود که مغزی ها در قالب ها ته نشین نشوند و در همه جای کیک به طور یکسان پراکنده گردند.
نکته مهم دیگر در پختن کیک ها که باید بدانیم این است که هیچ وقت در زمان پخت کیک درب فر را قبل از زمان مقرر باز نکنید زیرا کیک در حال پف کردن است و با باز کردن فر دمای داخل فر افت کرده و پف کیک به طور ناگهانی می خوابد و زیبا و جذاب نخواهد بود، و هم چنین کیک به حالت فشرده و خمیر می شود.