page loading
امروز چهارشنبه 1401/03/04
  • کیومرث: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:51:08
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:51:04
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:50:59
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:50:54
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | چهارشنبه 1401/03/04 - 9:50:51
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:22
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:16
  • رضوان رحمانی: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:11
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/03 - 9:44:05
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:11
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:08
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:05
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:09:01
  • رضوانه گلپر: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | دوشنبه 1401/03/02 - 12:08:57
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | یکشنبه 1401/03/01 - 18:03:14
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | یکشنبه 1401/03/01 - 18:03:11
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | یکشنبه 1401/03/01 - 18:03:04
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | شنبه 1401/02/31 - 14:31:24
  • سیامک حسینی: سفارش ترشی شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/02/28 - 13:25:23
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | سه شنبه 1401/02/27 - 16:28:36
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:22
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/02/26 - 14:16:17
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
 ترش کباب غذای سنتی شمالی
ترش کباب غذای سنتی شمالی

طرز تهیه نخود فرنگی پلو با گوشت

سوالات متداول
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 1117
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1400/06/23 - 11:00:00
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.5 از 8 نظر

مواد لازم:

2 پیمانه
250 گرم
200 گرم
1/2 استکان
به مقدار لازم
به مقدار لازم
2 قاشق غذاخوری
به مقدار لازم
2 قاشق غذاخوری
2 عدد

طرز تهیه و دستور پخت:

به نام خدا

سلام به مامی فودی های عزیز و گرامی ...

خانم های خانه دار علاقمند با آشپزی، دستور غذایی که امروز میخام بهتون بگم در واقع باقلا پلو یا چلو گوشت هست. با این تفاوت که من به جای باقلا از نخود فرنگی استفاده کردم، کسانی که به باقلا حساسیت دارند یا باقلا در دسترسشان نبود می توانند از نخود فرنگی استفاده کنند. هم چنین از شوید خشک هم می توانید به جای شوید خرد شده تازه نیز استفاده کنید.

مرحله اول تهیه نخود فرنگی پلو با گوشت:

 اول برنج را برای بهتر قد کشیدن بعد از پخت و هم چنین سفید تر و نرم تر شدن آن را در مخلوط آب و دو قاشق چای خوری نمک خیس می کنیم. گوشت گوسفندی را تمیز شسته و در اندازه های دلخواه خرد کرده و در داخل قابلمه مناسبی می ریزیم. پیاز را نیز پوست گرفته و تمیز شسته آن را نیز در اندازه های دلخواه خرد کرده و همراه نصف روغن مایع به گوشت اضافه می کنیم.

نخود فرنگی پلو با گوشت

مرحله دوم تهیه نخود فرنگی پلو با گوشت:

قابلمه را روی حرارت اجاق گاز با شعله متوسط می گذاریم و یک قاشق چای خوری نمک را به همراه دو سوم قاشق چایخوری زرد چوبه و مقدار کمی فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مرتب به مدت ده دقیقه تفت می دهیم.

تا این که کم کم رنگ گوشت تغییر می کند هم چنین ادویه ها و پیاز  از خامی در می آیند مواد همراه رب گوجه فرنگی شروع به سرخ شدن می شوند. به اندازه سه الی چهار لیوان دسته دار فرانسوی آب اضافه کرده، و بعد از پنج دقیقه که شروع به قل زدن و جوشیدن کرد، حرارت را ملایم کرده و درب قابلمه را می گذاریم تا کم کم گوشت پخته شود.

 

مرحله سوم تهیه نخود فرنگی پلو با گوشت:

 شوید را پاک کرده و در داخل ظرف پر از آبی 30 دقیقه می گذاریم خیس بخورد، بعد از شستن و آب کشی آن را روی تخته آشپز خانه خیلی ریز خرد می کنیم، و آماده کنار می گذاریم. نخود فرنگی ها را در داخل ظرف مناسبی ریخته و مقداری آب می ریزیم و ظرف را روی حرارت اجاق گاز با شعله ی بالا گذاشته تا به جوش آید.

بعد از پنج الی هفت دقیقه قل زدن حرارت را خاموش می کنیم زیرا نخود فرنگی سبز خیلی زود می پزد از بیشتر از این روی حرارت بماند وا رفته و تغییر شکل می دهد.

نخود فرنگی پلو با گوشت

مرحله چهارم تهیه نخود فرنگی پلو با گوشت:

مقداری آب در داخل قابلمه مناسبی می ریزیم و قابلمه را روی حرارت اجاق گاز با شعله بالا قرار می دهیم. دو قاشق چای خوری نمک اضافه کرده و هم می زنیم تا حل شود بعد از این که آب به جوش آمد، آب برنج را خالی کرده و خود برنج را در داخل آب در حال جوش می ریزیم و به آرامی و خیلی کم هم می زنیم. بعد از دو الی سه دقیقه قل زدن برنج آن را آبکش کرده، و در داخل قابلمه، باقی مانده ی روغن مایع را ریخته و ته دیگ مورد نظر را می گذاریم.

 مرحله پنجم تهیه نخود فرنگی پلو با گوشت:

نخود فرنگی را آبکش کرده و به برنج نیم پز اضافه می کنیم، و به آرام یک الی دو بار برنج نیم پز را هم می زنیم تا با نخود فرنگی قاطی شود.

(باید خیلی حواستان جمع باشد چون برنج نیم پز است اگر خیلی هم بزنید احتمال خرد و خراب شدن برنج وجود دارد).

بعد مخلوط برنج نیم پز و نخود فرنگی را آبکش می کنیم، در داخل قابلمه ته دیگ گذاشته شده یک لایه مخلوط برنج می ریزیم و یک لایه مقدار شوید خرد شده می پاشیم تا در نهایت هر دو تمام شود.

بعد زعفران دم کرده روی برنج ریخته درب قابلمه را دم کنی گذاشته و آن را روی شعله پخش کنی که روی حرارت اجاق گاز با شعله ملایم قرار دارد، می گذاریم.

 باید پلو نخود فرنگی حداقل با این شعله یک ساعت روی حرارت بماند تا هم برنج خوب دم بکشد و هم ته دیگ سرخ و برشته گردد.

بعد از یک ساعت که پلو نخود فرنگی خوب دم کشید و چلو گوشت هم کاملا پخته شده بود آن ها را در داخل ظرف سرو می کشیم.

نوش ... جان ...

 نخود فرنگی پلو با گوشت

 

 

author نویسنده: رقیه جماعتی
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: سه شنبه 1400/06/23 - 11:00:00
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 1117
تعداد نظرها 4.5 از 8 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 40 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 180 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 4 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

سوالات متداول

بستگی به نوع برنج دارد، اگر از برنج های هندی استفاده می کنید هر چه برنج بیشتر در آب خیس بخورد، بعد از پخت کیفیت آن بیشتر خواهد بود.

ولی بیشتر از 10 ساعت نباشد.

اگر از برنج های ایرانی استفاده می کنید یک ساعت در آب خیس بخورد کافی است، اگر بیشتر در آب بماند هنگام پختن احتمال وا رفتن و شیفته شدن برنج ایرانی زیاد است.

اگر از قابلمه های معمولی استفاده کنید حدودا با شعله ملایم سه ساعت طول می کشد تا کاملا گوشت مغز پخت گردد.

ولی اگر از زودپز استفاده کنید یک ساعت برای پختن گوشت کافی است.

باید یکی از برنج ها را بین دو انگشت فشار دهیم، اگر له شد ولی مغزش خام بود یعنی برنج نیم پز شده، و ادامه پخت آن در حالت دم صورت می گیرد.

خیر می توانید هنگام لایه به لایه ریختن برنج داخل قابلمه یک لایه برنج بریزید یک لایه نخود فرنگی سبز بریزید و یک لایه شوید خرد شده.

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

مهشید همایون | پنج شنبه 1401/02/08 - 12:04:38 | پاسخ

خوشمزه

نوشین ماکوئی| یکشنبه 1400/09/28 | پاسخ

حتما امتحان میکنم

زهرا هاشمی| جمعه 1400/07/30 - 23:58:49 | پاسخ

عالی 👌👌👌

طوبی امیری| دوشنبه 1400/06/29 - 9:36:07 | پاسخ

غذای دلپذیریه. دوسش داشتم

_M JAVANسه شنبه 1400/06/30 - 16:24:23

😀

دریا مهاجرانی| شنبه 1400/06/27 - 12:14:16 | پاسخ

ممنونم عالی بودو کامل

_M JAVANسه شنبه 1400/06/30 - 16:25:40

😀

بانو پروین ج| شنبه 1400/06/27 - 8:56:38 | پاسخ

بسیار عالی

_M JAVANسه شنبه 1400/06/30 - 16:26:47

😀

شیرین میرکرمی| پنج شنبه 1400/06/25 - 11:05:38 | پاسخ

واقعا عالیه دوست دارم این غذا رو مرسی

_M JAVANسه شنبه 1400/06/30 - 16:27:17

😀

بانودنیا| سه شنبه 1400/06/23 - 13:56:05 | پاسخ

خوب بود

_M JAVANسه شنبه 1400/06/30 - 16:29:33

😀