طرز تهیه کوکی‌های فلفلی

خیلی از افراد تنوع در خوردن انواع مزه ها را دوست دارنند این کوکی های ریز عالی با طعم فلفلی رو حتما دوست خواهند داشت. گاهی اوقات باید تاپو ها را بشکنیم و بعضی از طعم ها رو امتحان کنید. دنیا پر از دستورات غذایی عالی و گاهی هم دستوراتی هست که با سلیقه ما ایرانیان خوش غذا جور در نمی آید. پس این دستور کوکی فلفلی، که از کوکی‌های سنتی آلمانی  به نام (کوکی‌های Pfeffernüsse) را درست کنید که کوچک، ترد، تند، کمی شیرین و بسیار خوشمزه هستند! این کوکی ها یک هدیه فوق العاده برای دادن در تعطیلات به دوستداران دستورات تند و فلفلی هستند! برای 25 فنجان کوکی خوشمزه شما به تقریبا از مرحله شروع کردن تا اتمام 3 ساعت زمان نیاز دارید. این دستورات فوق العاده را فقط در سایت مامی فود می توانید دنبال کنید.

مرحله اول تهیه کوکی‌های فلفلی 

در ابتدای کار اول تمام مواد در دستور داده شده را درست اندازه گیری کرده و در ظروف جداگانه بریزید و اجازه دهید تا به دمای محیط برسد. برای اینکار شما به ترکیباتی مانند شکر قهوه ای و شکر سفید و ملاس ، خامه را با کره و تخم مرغ و پودر دارچین و پودر میخک و نمک ، جوش شیرین و آرد همه منظوره که حتما باید با قاشق آرد را در پیمانه بریزید و بعد به آرامی با دسته قاشق یا لبه کارد روی آرد را صاف کنید و چون این اندازه گیری بسیار مهم است. بعد بکینگ پودر و 1 قاشق چایخوری روغن انیسون (انیسون یا بادیان رومی گیاهی معطر است که خواص بسیاری دارد، دانه های این گیاه به عنوان ماده ای دارویی استفاده می شوند، روغن تخم انیسون مانند خودش کاربردهای دارویی فراوانی دارد و در طب سنتی از جایگاه ویژه ای برخوردار است. در عطاری موجوداست) میتوانید آن را حذف کنید.

مرحله دوم تهیه کوکی‌های فلفلی 

در ابتدای کار پودر میخک و  نمک و پودر دارچین ، پودر جوش شیرین و بکینگ پودر و آرد همه منظوره را بصورت جدا گانه در کاسه الک کنید تا اگر گلوله ایی یا تکه ای نرم شده توی آن است صاف و یا خارج شود. سپس در یک کاسه بزرگ همزن برقی یک میکسر و یا اگر هیچکدام را ندارید با مفتول سیمی دستی کره به دمای محیط رسیده ، شکر قهوه ای ، شکر سفید ، ملاس و خامه را هم به کاسه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست و صاف شود. سپس تخم مرغ ها ، نمک، دارچین آسیاب شده، میخک آسیاب شده، روغن انیسون، جوش شیرین و بیکینگ پودر را هم توی ترکیب اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بعد هر بار یک فنجان آرد را به ترکیب اضافه کنید و آن را هم بزنید تا آرد جذب خمیر شود. لازم نیست بیش از حد آن را مخلوط کنید. توجه داشته باشید که خمیر بسیار سفت می شود و به راحتی می تواند موتورهای همزن برقی یا میکسر شما را بسوزاند. در هر صورت، اگر همزن شما مشکل دارد، استفاده از همزن را متوقف کنید و بقیه آرد را با دست مخلوط کنید. این می تواند کاملا یک تمرین خوب و عالی برای ترکیب شما باشد!

مرحله سوم تهیه کوکی‌های فلفلی 

درب ظرف خمیر را با یک نایلون بسته و کاسه خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید و اجازه دهید تا خمیر کمی سفت شود. سپس فر را با دمای 375 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد روشن کرده و گرم کنید. اگر فر دو نفره دارید، هر دو فر را از قبل گرم کنید. توی یک سینی را با کاغذ فویل آلومینیومی بپوشانید و کنار بگذارید تا وقتیکه کوکی پخته و از فر خارج شد توی این سینی انتقال داده تا سرد و خنک شود و توی دو سینی را با کاغذ پوستی بپوشانیدو همینطور یک کاغذ مومی را روی میز، یا پیشخوان، یا جزیره یا سایر قسمتهای کار آشپزخانه با یک تکه چسب نواری بچسبانید. مقداری از خمیر را به اندازه یک لیمو یک یک اسکوپ بزرگ بردارید و در دستان خود به شکل توپ در آورید.

مرحله چهارم تهیه کوکی‌های فلفلی 

توپ خمیر را روی کاغذ مومی قرار دهید و با کف دست و انگشتان خود آن را به شکل طناب نازکی از خمیر به قطر 1/4 اینچ و یا 2.1 میلیمتر فرم دهید و بعد نکته کلیدی این است که یکدست باشید و همه آنها را به یک اندازه درست و یا برش بزنید تا در مدت زمان یکسانی بپزند. اگر خمیر به کاغذ مومی چسبیده است، برای جلوگیری از این امر، مقدار کمی آرد روی کاغذ مومی بپاشید. با استفاده از یک چاقو طناب را به قطعات کوچکی از خمیر به اندازه مهره برش دهید و آنها را روی  با فاصله توی سینی روی کاغذ پوستی بریزید و در حین پخت فضا برای پخت آنها وجود داشته باشد تا شیرینی های پخته شده با هم تماس نگیرند. سپس ینی ها را توی فر  به مدت 8 تا 12 دقیقه بپزید تا به رنگ قهوه ای طلایی در بیایند. بعد از گذشت هشت دقیقه آنها را بررسی کنید و در صورت نیاز آنها را بیشتر بپزید. مطمئن شوید که آنها را زیاد نپزید وگرنه زیر آن می سوزد و خشک و تلخ می شود. اجازه دهید شیرینی ها به مدت 5 دقیقه توی سینی خنک شوند، سپس آنها را روی فویل آلومینیومی منتقل کنید. کوکی ها زمانی که برای اولین بار از فر خارج می شوند کمی نرم می شوند اما با سرد شدن بسیار ترد می شوند. بعد از خنک شدن کامل کوکی ها، آنها را تا 1 ماه در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کنید. اگر کوکی ها کاملاً ترد نیستند، می توانید درب ظرف را برای چند ساعت کنار بگذارید تا ترد شوند.

یادداشت می توانید این خمیر شیرینی را تا 3 روز قبل درست کنید و در یخچال نگهداری کنید تا آماده پخت شوید.