نان خانگی پف دار، لطیف و بسیار بهتر از نان های خریداری شده در فروشگاه است. این بسیار آسان است - و سرگرم کننده! - فقط با چند ماده ساده درست میشود. این دستور پخت نان سفید خانگی را با دستورالعمل های گام به گام و در سایت مامی فود امتحان کنید و احتمالاً دیگر هرگز نخواهید نان بسته بندی شده بخرید.من عاشق پختن نان در خانه هستم. کل فرآیند - از درست کردن خمیر از ابتدا، ورز دادن با دست، صبر و حوصله اجازه دادن به آن و پختن - به طرز فوق العاده ای آرامش بخش و در عین حال هیجان انگیز است.هر نان کمی متفاوت است اما هم برای پختن و هم برای خوردن چنین لذتی را به ارمغان می آورد. و هیچ چیز بهتر از به اشتراک گذاشتن تکه های گرم و نرم نان خانگی با خانواده و دوستانتان نیست.
مرحله اول تهیه دستور پخت نان سفید خانگی
برای این نان شما به این مواد مانند آرد همه منظوره یا آرد نان (ترجیحاً سفید نشده)، آب (ولرم) و 1 قاشق چایخوری مخمر فوری یا( 1.5 قاشق چایخوری مخمر فعال خشک یا 1 قاشق غذاخوری مخمر تازه ) و شکر و روغن با طعم خنثی یا روغن زیتون و نمک و شیر نیاز دارید.
مرحله دوم تهیه دستور پخت نان سفید خانگی
اثبات مخمر/ 1 قاشق چایخوری مخمر فوری (خمیر مایه رشد سریع) یا 1.5 قاشق چایخوری مخمر فعال خشک یا 1 قاشق غذاخوری مخمر تازه و 1 قاشق غذاخوری شکر را در یک کاسه کوچک بریزید.من از مخمر فوری استفاده کردم که می توان مستقیماً به آرد اضافه کرد. اما من آن را در آب گرم فعال می کنم فقط برای اینکه روش استفاده از مخمر فعال خشک یا مخمر تازه را به شما نشان دهم - که همیشه باید فعال شود.1 فنجان آب ولرم اضافه کنید. مطمئن شوید که آب سرد یا گرم نباشد. دمای آب باید 41 درجه سانتیگراد (105 تا 106 درجه فارنهایت) باشد. آن را خوب مخلوط کنیدو در جای گرم نگه دارید تا مایه کف کند. برای مخمر فوری 5 دقیقه و برای مخمر خشک فعال 10 تا 15 دقیقه نگه دارید.
مرحله سوم تهیه دستور پخت نان سفید خانگی
در این فاصله 3 فنجان آرد یا آرد نان همه منظوره – سفید نشده یا ارگانیک (360 گرم) و 1 قاشق چایخوری نمک را در یک سینی یا تخته بزرگ یا یک کاسه بزرگ بریزید. برای ورز دادن خمیر می توانید از همزن استفاده کنید.خوب مخلوط کنید.در صورت تمایل می توانید آرد را با نمک الک کنید.1 قاشق غذاخوری روغن - هر روغن خنثی یا روغن زیتون را اضافه کنید. روغن را می توان با 1 قاشق غذاخوری کره (لبنیات یا وگان) تعویض کرد. مخمر عمل کرده را به آرد اضافه کنید. با قاشق چوبی مخلوط و بینید که خمیر چسبناک می شود.حالا شروع به ورز دادن خمیر برای حداقل 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که به یک قوام نرم، صاف، انعطاف پذیر و سبک برسید. اگر خمیر چسبناک شد مقداری آرد اضافه و مخلوط کنید و ورز دهید. اگر خمیر آرد یا خشک به نظر می رسد چند قاشق غذاخوری آب ولرم اضافه و ورز دهید. آرد نان کمی بیشتر از آرد همه منظوره به آب نیاز دارد.
مرحله چهارم تهیه دستور پخت نان سفید خانگی
خمیر مایه روی خمیر نان خود را با یک کاسه بزرگ یا یک دستمال آشپزخانه شل بپوشانید و در دمای اتاق قرار دهید تا خمیر مایه شود. من از همان بشقاب استفاده کردم که خمیر را در آن ورز دادم. می توانید قبل از خمیر شدن خمیر، مقداری روغن روی آن بمالید. برای مخمر فوری - خمیر مایه خمیر به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت. برای مخمر فعال خشک یا مخمر تازه - 1.5 تا 2 ساعت نگه دارید. یک ایده عالی که من اغلب از آن پیروی می کنم این است که خمیر را با استفاده از تنظیمات ماست قابلمه فوری خود خمیر کنید. مانند یک جذابیت عمل می کند و در روزهای سردتر بسیار مفید است.
مرحله پنجم تهیه دستور پخت نان سفید خانگی
بعد از 45 دقیقه خمیر من به زیبایی دو برابر شده است. حالا یک تابه نان را با برس یا روغن چرب کنید. روی سطحی که کمی آرد پاشی شده، خمیر را کمی ورز دهید. این کار باعث خالی شدن خمیر می شود.خمیر را با انگشتان خود به شکل گرد یا مربع پهن کنید. سپس شروع به چرخاندن آن کنید. خمیر نازکی درست کنید.محل برخورد لبه ها ابتدا آنها را به هم وصل کنید. سپس آنها را فشار داده، صاف کرده و با انگشتان خود صاف کنید. کناره های نان را نیز صاف کنید. نان شما برای خیز دوم آماده است.
مرحله ششم تهیه دستور پخت نان سفید خانگی
آن را در قالب نان قرار دهید به طوری که لبه های درز دار به هم چسبیده به کف تابه برسد.قالب نان را با حوله آشپزخانه بپوشانید. آن را در جای گرم نگه دارید. اگر از مخمر فوری استفاده کرده اید، 20 تا 30 دقیقه خمیر کنید.برای مخمر فعال خشک یا مخمر تازه - 45 دقیقه تا 1 ساعت کنار بگذارید.حجم نان افزایش می یابد. فراموش نکنید که فر خود را 20 دقیقه قبل از پخت گرم کنید. از قبل در دمای 190 درجه سانتیگراد (375 درجه فارنهایت) گرم کنید.
مرحله هفتم تهیه دستور پخت نان سفید خانگی
با یک چاقوی دندانه دار کوچک یا هر چاقوی تیز یا لنگ، یک برش بلند یا دو بریده از طول در مرکز خمیر به عمق حدود ¼ اینچ ایجاد کنید. سطح را با مقداری شیر (لبنیات یا وگان) بمالید. این مرحله اختیاری است.قالب نان را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.به مدت 30 تا 40 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد (375 درجه فارنهایت) بپزید تا نان قهوه ای طلایی شود. همچنین می بینید که کناره ها کمی از تابه جدا شده اند.اگر سطح فر شما خیلی زود قهوه ای می شود، یک کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی روی نان در نیمه پخت قرار دهید تا از قهوه ای شدن بیشتر جلوگیری شود.
مرحله هشتم تهیه دستور پخت نان سفید خانگی
بعد از خارج شدن نان از فر 3 تا 4 دقیقه صبر کنید. ابتدا روی نان ضربه بزنید و صدای پوک به نظر برسد - یعنی نان خوب پخته شده است. اگر نان پوک به نظر نمیرسد، آن را دوباره در فر بگذارید تا چند دقیقه دیگر بپزد. این یک مرحله اختیاری است و می توانید آن را از دست بدهید. به یاد داشته باشید که نان و تابه نیز داغ است. برای خارج کردن نان از تابه از دستکش فر یا حوله های ضخیم آشپزخانه استفاده کنید.ی ک انتهای نان سفید را بالا بیاورید تا ته آن قهوه ای یک نواخت باشد. اگر ته نان رنگ پرید، آن را مستقیماً در فر (بدون قالب) به مدت 5 دقیقه دیگر بگذارید و بپزید. نان را بلافاصله از تابه منتقل کرده و روی توری سیمی نگه دارید. اگر آن را داخل تابه نگه دارید، ته آن خیس می شود. اجازه دهید نان در دمای اتاق روی توری یا سینی سیمی خنک شود. از نان خانگی با کاری یا سوپ مورد علاقه خود لذت ببرید یا فقط یکی از ساندویچ ها یا نان تست را درست کنید.
