سلام بر همه شما خوبان، امروز یک ناهار خوشمزه ایتالیایی را آموزش می بینید که کاملا گیاهی بوده و به گوشت احتیاجی ندارد، این غذای گیاهی مقوی بوده و به دلیل داشتن نخود و گردو سرشار پروتئین و آنتی اکسیدان است. برای اینکه این کوفته وا نرود از دانه کتان و آرد سوخاری استفاده می شود. شما می توانید به جای دانه کتان از دانه چیا نیز استفاده کنید.
این مقدار مواد اولیه به ما 18 عدد کوفته گیاهی می دهد؛ پس از آماده شدن کوفته ها می توانید آن ها را در ظرف در بسته قرار داده و در یخچال نگهداری کنید که تا 5 روز ماندگاری دارد.
شما می توانید کوفته های گیاهی را در فر نیز بپزید ولی توصیه ما به شما این است که کوفته ها را در مقدار کمی روغن سرخ کنید.
مرحله اول روش تهیه اسپاگتی با کوفته گیاهی:
ابتدا 2 قاشق غذاخوری دانه کتان را با نصف لیوان آب گرم داخل یک ظرف کوچک بریزید و 5 دقیقه کنار بگذارید تا دانه ها نرم شده و محلولی غلیظ به دست بیاید.
.jpg "اسپاگتی با کوفته گیاهی")
مرحله دوم روش تهیه اسپاگتی با کوفته گیاهی:
از یک بلندر یا مخلوط کن استفاده کنید، یک فنجان نخود پخته شده، یک فنجان مغز گردو، 3/4 فنجان آرد سوخاری، یک قاشق غذاخوری سس سویا، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، چند حبه سیر، نصف فنجان جو پرک، مقداری نمک و محلول خیس خورده دانه کتان را اضافه کرده و دکمه مخلوط کن را بزنید تا همه مواد بخوبی ترکیب شود.
مرحله سوم روش تهیه اسپاگتی با کوفته گیاهی:
داخل یک سینی کاغذ روغنی بی اندازید و با یک اسکوپ بستنی از مایه کوفته بردارید و داخل سینی به صورت توپک های گرد و کوچک پشت سرهم بچینید تا کوفته ها آماده سرخ شدن باشند. اگر اسکوپ بستنی ندارید دستکش بپوشید و از مایه کوفته به اندازه یک گردو بردارید و داخل سینی بچینید.
داخل یک تابه کمی روغن بریزید و کوفته های گیاهی را در آن سرخ کنید، سرخ کردن کوفته های به صورت سطحی باشد همین که رویه آن ها کمی طلایی شد از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم روش تهیه اسپاگتی با کوفته گیاهی:
پس از آن که همه کوفته های گیاهی را در روغن سرخ کردید اکنون وقت آن است تا سس این غذا را آماده کنید، برای این منظور مقداری روغن داخل تابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید، یک عدد پیاز متوسط خلالی شده را داخل روغن ریخته و مدام هم بزنید تا پیاز نرم و طلایی شود؛ سپس 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به پیاز افزوده و هم بزنید تا رب سرخ شده و براق شود در آخر نصف قاشق چایخوری زردچوبه و یک قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی به آن افزوده و بعد از کمی تفت دادن، یک لیوان آب گرم به تابه بی افزایید و همه مواد را به آرامی هم بزنید تا سس رقیقی به دست بیاید.
.jpg "اسپاگتی با کوفته گیاهی")
حرارت گاز را کم کنید و کوفته های گیاهی را داخل تابه حاوی سس رقیق گوجه بچینید و اجازه دهید تا کوفته ها به مدت 15 الی 20 دقیقه با حرارت ملایم درون سس بپزند و از طرفی سس نیز به قوام برسد.
مرحله پنجم روش تهیه اسپاگتی با کوفته های گیاهی:
در این فاصله که کوفته ها درون سس گوجه فرنگی می پزند، اسپاگتی یا همان ماکارونی را می پزیم، برای این منظور از 250 گرم ماکارونی (نصف یک بسته 500 گرمی) استفاده می کنیم، یک قابلمه بزرگ تا نیمه از آب پر می کنیم و روی حرارت بالای گاز قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید، سپس مقداری نمک و مقداری روغن داخل آب در حال جوشیدن می ریزیم و رشته های ماکارونی را هم داخل قابلمه قرار می دهیم و منتظر میمانیم تا رشته های ماکارونی کاملا پخته شوند. ( در این دستور غذایی مرحله دم کشیدن نداریم پس ماکارونی باید کاملا پخته شده باشد)
باید از پخت کامل رشته های ماکارونی اطمینان کامل داشته باشیم وقتی که ماکارونی کامل پخته شد، گاز را خاموش کرده و محتویات درون قابلمه را داخل یک آبکش می ریزیم و رشته های پخته شده ماکارونی را با کمی آب سرد شستشو می دهیم؛ ماکارونی درون آبکش را کنار می گذاریم تا آب اضافی آن خارج شود.
اکنون از ماکارونی پخته شده داخل ظرف ریخته و از کوفته های گیاهی و سس آن روی ماکارونی می ریزیم و سرو می کنیم.
نوش جان
.jpg "اسپاگتی با کوفته گیاهی")