مرحله اول تهیه پاستا سالسیکا با کلم بروکلی:
برای تهیه این خوراک لذیذ ابتدا 300 گرم کلم بروکلی تازه را تهیه کنید سپس بوته های کوچک آن را از هم تفکیک کرده و آن ها را با آب سرد شستشو دهید؛ بوته های کوچک کلم بروکلی را داخل یک سبد بریزید و اجازه دهید تا آب اضافی آن ها برود.
(برای خرید کلم بروکلی مرغوب؛ باید ساقه آن سفت باشد، گل های آن سبز تیره رنگ بوده، و نباید زرد شده باشند. کلم بروکلی باید طی مدت 5 روز مصرف شود. هرگز کلم بروکلی را پس از شستن در یخچال قرار ندهید بهتر است به اندازه ایی که برای هر وعده غذایی لازم دارید را بشویید و به مصرف برسانید.)
مرحله دوم تهیه پاستا سالسیکا با کلم بروکلی:
یک قابلمه را تا نیمه آب کنید سپس مقداری نمک داخل آن بریزید قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب آن به جوش بیاید سپس کلم بروکلی های شسته شده را داخل آن بریزید و اجازه دهید چند دقیقه در آب جوش بمانند و نرم و آب پز شوند. (نباید کلم بروکلی ها له شوند در حدی که خامی آن ها گرفته شود کافیست)
پس از نرم شدن کلم بروکلی ها گاز را خاموش کنید، قابلمه را از روی گاز برداشته و محتویات داخل آن را درون یک آبکش برگردانید تا آب اضافی آن برود و کلم بروکلی ها داخل آبکش باقی بماند؛ اجازه دهید تا آب اضافی آن برود.
مرحله سوم تهیه پاستا سالسیکا با کلم بروکلی:
350 گرم پاستای لوله ایی را تهیه کنید حالا باید آن را بپزید. برای پختن انواع ماکارونی و پاستا باید از آب جوش نمکی استفاده کنید و مقداری روغن مایع درون آن بریزید این کار باعث می شود پاستا ها حالت خمیری پیدا نکند و به هم نچسبد.
یک قابلمه را تا نصفه از آب پر کنید مقداری نمک داخل آن بپاشید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا به قل زدن بی افتد، سپس 1 قاشق غذاخوری روغن مایع را داخل آب و نمک در حال جوشیدن بریزید و در آخر 350 گرم پاستای لوله ایی را به آن اضافه کنید و بگذارید تا پاستاها کامل بپزند.
گهگاه آن را هم بزنید تا همه قسمت های پاستاها به طور کامل بپزند، وقتی پاستاها پخته باشند حجیم می شوند و به کف قابلمه می روند می توانید یکی از آن ها را بیرون آورده و میزان پخت آن را تست کنید.
معمولا در روش پخت ایرانی انواع ماکارونی و پاستا عادت داریم که آن ها را در آبجوش و نمک نیمه پز می کنیم و سپس دم می اندازیم، در این روش و روش های طبخ غیر ایرانی روش دم انداختن وجود ندارد و پاستا و ماکارونی را به طور صد در صد در همان آب جوش و نمک پخته می شود.
پس از پختن پاستاها به طور کامل، قابلمه حاوی پاستاها را از روی گاز برداشته و آن را داخل یک صافی یا آبکش برگردانید سپس با کمی آب گرم آن را شستشو دهید تا نمک اضافی آن شسته شود.
مرحله چهارم تهیه پاستا سالسیکا با کلم بروکلی:
حالا 300 گرم گوشت چرخ کرده را باید طبخ کنید، برای این منظور 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل یک تابه بریزید و تابه را روی حرارت کم قرار دهید تا روغن کاملا گرم شود سپس 300 گرم گوشت چرخ کرده را داخل تابه بریزید و گوشت چرخ کرده را با روغن زیتون تفت بدهید تا رنگ گوشت کدر شود سپس 1 فنجان آب را به آن افزوده و درب تابه را ببندید تا گوشت با آب بپزد و انگل آن از بین برود.
پس از پخته شدن گوشت چرخ کرده آب درون تابه به جوش می رود و گوشت به همراه مقدار کمی آب و روغن درون تابه باقی می ماند در این صورت باید مقداری نمک و فلفل، 1 قاشق چایخوری پودر سیر و 1 قاشق چایخوری پودر پیاز به آن بی افزایید و همه مواد را باهم تفت دهید.
حرارت گاز را کم کنید سپس کلم بروکلی آب پز شده و پاستاهای پخته شده را داخل تابه حاوی گوشت چرخ کرده بریزید و همه مواد را باهم مخلوط کنید تا همه مواد به طور یکنواخت باهم مخلوط شوند.
سپس گاز را خاموش کنید و خوراک را در بشقاب های مناسب و دلخواهتان بریزید و سپس نوش جان کنید.
