سلام دوستان امیدوارم که حالتون خوب و دلتون شاد باشه، امروز طرز تهیه یک عصرانه خوشمزه رو به شما آموزش می دهم.
پودینگ برنج دارای طعمی شیرین و بافتی خامه ایی است که همه به ویژه کودکان از خوردن آن استقبال خواهند کرد، این پودینگ همان شیربرنج سنتی خودمان است با اندکی تفاوت در مواد اولیه و شیوه پخت. این پودینگ برنج را می توان به هردو حالت گرم یا سرد میل کرد اما خوردن گرم آن در شب های سرد زمستانی بسیار لذت بخش خواهد بود. درست کردن این پودینگ بسیار راحت است اما به چند نکته باید توجه کرد که در ادامه توضیح خواهم داد.
برای تهیه پودینگ برنج لبنانی حتما از برنج نیم دانه استفاده کنید و برنج را از چند ساعت قبل با آب ولرم بخیسانید.
برای تهیه این پودینگ از یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت استفاده می شود که در پایان به آن اضافه می کنیم، هدف از این کار به قوام رسیدن و خامه ایی شدن بافت پودینگ است، اما بهرحال ریختن نشاسته ذرت کاملا اختیاری است، یک روش دیگری که برای قوام آمدن این پودینگ می توانید استفاده کنید این است که نشاسته ذرت را حذف کنید و به جای آن پس از پخت برنج، مقداری از برنج را با گوشتکوب بکوبید و مجددا به درون قابلمه برگردانید با این روش نشاسته برنج آزاد شده و به قوام پودینگ اضافه خواهد شد.
در این پودینگ بهتر است از شیرکامل و پرچرب استفاده کنید تا طعم پودینگ خامه ایی شود.
برای عطر این پودینگ از عصاره وانیل و گلاب استفاده می شود که باید آن ها را در مرحله آخر به پودینگ اضافه کنید تا عطر آن ها در اثر جوشیدن از بین نرود. اگر هر دوی آن ها را ندارید می توانید فقط از یکی از آن ها استفاده کنید مثلا فقط عصاره وانیل یا فقط گلاب.
برای تاپینگ و تزیین این دسر از مغز پسته خرد شده استفاده می کنیم البته استفاده از هر نوع مغزیجات کاملا به دلخواه شماست.
اگر در حین طبخ این پودینگ متوجه شدید که پودینگ غلیظ شده است می توانید کم کم شیر اضافه کنید.
این پودینگ در صورت نگهداری در یخچال تا یک هفته ماندگاری دارد.
مرحله اول روش تهیه پودینگ برنج لبنانی:
ابتدا یک فنجان برنج نیم دانه را با آب ولرم خیس کنید، برای این منظور برنج را داخل یک ظرف ریخته و روی آن آب ولرم بریزید تا کاملا سطح آن را بپوشاند و اجازه دهید تا حداقل 3 ساعت بماند.
مرحله دوم روش تهیه پودینگ برنج لبنانی:
پس از گذشت حداقل سه ساعت آب روی برنج را خالی کنید و برنج را داخل یک قابلمه بریزید، یک لیوان آب گرم و نصف قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا برنج کم کم پخته شود.
پس از آن که آب درون قابلمه کشیده شد، 8 فنجان شیر و 3/4 فنجان شکر را به برنج درون قابلمه اضافه می کنیم، 1 فنجان از شیر را نگه می داریم چون در آخر به آن احتیاج داریم. (جمعا 9 فنجان شیر داریم که 8 فنجان شیر را داخل قابلمه می ریزیم و 1 فنجان آن را نگه می داریم چون در آخر کار به آن احتیاج داریم)
برنج نیمه پخته و شیری که اضافه کرده ایم را هم می زنیم و اجازه می دهیم تا برنج با شیر بپزد، گهگاه مواد درون قابلمه را هم بزنید تا ته نگیرد.
مرحله سوم روش تهیه پودینگ برنج لبنانی:
پس از آن که برنج پخته شد و اندکی شیر به جوش رفت، حالا باید دوغاب نشاسته ذرت را اضافه کنیم تا پودینگ ما غلیظ و خامه ایی شود؛ برای این منظور 1 فنجان شیری که قبلا برداشته بودیم را با یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت مخلوط می کنیم، این دوغاب را به همراه یک قاشق چایخوری عصاره وانیل و دو قاشق غذاخوری گلاب داخل قابلمه می ریزیم.
حرارت گاز را کم می کنیم و اجازه می دهیم تا پودینگ قوام بیاید، در این مرحله باید مواد درون قابلمه را مدام هم بزنید.
چند ثانیه قبل از خاموش کردن گاز یک قاشق غذاخوری کره را داخل قابلمه بی اندازید و هم بزنید تا کاملا ذوب شده و با پودینگ ترکیب شود.
پودینگ آماده شده را داخل کاسه های دلخواه بریزید و روی آن آن ها را با پسته خرد شده تزیین کنید.
نوش جان
