پوره نوعی ماده غذایی است که از له کردن سبزیجات و میوه و یا حبوبات به دست می آید، پوره می تواند هم یک وعده غذایی و پیش غذا باشد و یا برای تزیین غذا، شیرینی جات و کیک بکار برود. پوره ها همگی بافتی نرم و خامه ایی دارند و برای تهیه آن ها استفاده از مخلوط کن یا بلندر ضروری به نظر می رسد، البته گاه می توان از روش های دستی مانند کوبیدن با گوشتکوب یا له کردن با چنگال نیز استفاده کرد. پوره گل کلم یکی از پوره های فوق العاده خوشمزه بوده که ماده اصلی آن گل کلم و دو نوع پنیر است، این پوره مقوی را اغلب به عنوان پیش غذا سرو می کنند و در ادامه روش آماده کردن آن ارائه می شود.
گل کلم سرشار از آهن، فیبر، آنتی اکسیدان و ویتامین های مختلف است، برای کاهش وزن، سلامت پوست و مو و کاهش فشار خون نافع است. خوش خوراک بوده و به علت خواص زیادش اضافه کردن آن به وعده های غذایی روزانه توصیه می شود. سعی کنید گل کلم های تازه و جوان را انتخاب کنید، برای مصرف گل کلم روش های مختلفی وجود دارد از جمله سوخاری شده، بخارپز و یا آب پز؛ روش آب پز بهترین روش برای مصرف گل کلم است چون خواص ضد سرطانی و ویتامین های آن بیشتر حفظ می شود؛ در ادامه روش بخارپز کردن گل کلم برایتان شرح داده می شود.
برای تهیه پوره پنیری گل کلم از دو نوع پنیر استفاده می شود: 1. پنیر خامه ایی 2. پنیر پارمزان هیچ یک از این دو نوع پنیر را حذف نکنید، خوشمزگی و طعم فوق العاده این پوره بخاطر ترکیب این دو نوع پنیر است.
در این رسپی از پودر سیر استفاده می شود البته شما می توانید از سیر تازه و له شده نیز استفاده کنید.
مرحله اول روش تهیه پوره پنیری گل‌کلم:
ابتدا یک عدد گل کلم تازه و سفید را به طور کامل با آب بشویید، برگ های سبز انتهایی را جدا کرده و ساقه مرکزی آن را با چاقو ببرید. گلچه های گل کلم را از هم تفکیک کنید و یک مرتبه دیگر با آب بشویید.
برای پخت گل کلم باید از روش بخارپز استفاده کنید، برای این منظور می توانید از سبدهای مخصوص بخارپز کردن استفاده کنید، اگر سبد بخارپز ندارید از آبکش های فلزی استفاده کنید. برای این منظور یک قابلمه متوسط را تا نیمه از آب پر کنید، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب به جوش بیاید، آبکش فلزی را روی دهانه قابلمه قرار دهید اینجا باید دو نکته را در نظر داشته باشید 1. بزرگی دهانه قابلمه متناسب با اندازه آبکش فلزی باشد به طوری که آبکش به درستی روی دهانه قابلمه چفت شود. 2. ارتفاع آبی که داخل قابلمه می ریزید به اندازه ایی باشد که پایین تر از آبکش قرار بگیرد چون ما می خواهیم گل کلم ها را با بخار آب بپزیم نه درون آب.
گلچه های گل کلم را روی سبد بخارپز یا آبکش فلزی بچینید، گلچه ها را روی هم تلنبار نکنید تا بخار آب به همه آن ها برسد و به خوبی پخته شوند. بهتر است در قابلمه را ببندید تا بخار آب هدر نرود و گل کلم زودتر پخته شود.
پختن گل کلم به روش بخار پز حدودا 15 دقیقه زمان می برد؛ بعد از این مدت گاز را خاموش کرده و اجازه دهید تا خنک شود.
پس از خنک شدن، گلچه های پخته شده را با دستمال کاغذی آشپزخانه به طور کامل خشک کنید.
مرحله دوم روش تهیه پوره پنیری گل‌کلم:
دو عدد ساقه جوان پیازچه را با چاقو خرد و ساتوری کنید.
مرحله سوم روش تهیه پوره پنیری گل‌کلم:
در این مرحله نیاز به غذاساز، مخلوط کن و یا گوشتکوب برقی داریم، همه گل کلم پخته شده را داخل ظرف غذاساز بریزید سپس 3 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان، 2 قاشق غذاخوری کره، 2 قاشق غذاخوری پنیرخامه ایی، یک قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری پودر سیر را اضافه کرده و همه مواد را به مدت 1 دقیقه مخلوط کنید تا همه مواد باهم مخلوط شده و بافت پوره نرم و خامه ایی شود.
اکنون پوره پنیری گل کلم ما آماده است، آن را داخل ظرف دلخواه بریزید، به اندازه یک قاشق غذاخوری کره ذوب شده روی پوره ریخته و با پیازچه خرد شده و پودر فلفل سیاه تزیین کنید. نوش جان
