برای یک شام سریع هفته، هیچ چیز بهتر از پاستا نیست. و اینجاست که این پاستا وارد می شود. این ماکارونی گیاهی است، تازه است، تابستانی است و در 15 دقیقه یا کمتر انجام می شود. فقط در یک قابلمه، یک تابه و کمی زمان لازم است تا یک شام کامل و تازه و آسان را دریافت کنید. زعتر چیست؟ زعتر یکی از ادویه های مورد علاقه خاور میانه است. از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است، اما از خانواده ای از گیاهان خاورمیانه تشکیل شده است. معمولاً شامل پونه کوهی ، ریحان، آویشن، سماق، دانه‌های کنجد و نمک هستند. این عطر و طعم غنی و علفی دارد و عمق و پیچیدگی جالبی به هر غذا اضافه می کند - حتی اگر فقط یک مخلوط ادویه باشد! اما مطمئناً، احترام به غذا، فرهنگ و جایی که برخی غذاها از کجا می آیند مهم است، بنابراین اگر با مواد تشکیل دهنده آن آشنایی ندارید، قطعاً توصیه می کنم در سایت مامی فود درباره زعتر بخوانیدو آن را درست کنید !
مرحله اول تهیه پاستا زعتر | ماکارونی تابستانی 10 دقیقه ای
این دستور پاستا 10 دقیقه ای برای تابستان عالی است. به حداقل آمادگی نیاز دارد و با سبزیجات تابستانی و چاشنی خوشمزه زعتر پر شده است. این غذا در سادگی خود عالی است و یک شام شب عالی است شامل• ماکارونی فتوچینی یا ماکارونی دلخواه شما • سیر ریز خرد شده • روغن زیتون• کره یا کره گیاهی • ادویه زعتر، به اضافه 1/4 قاشق چایخوری برای رویه ( دستور تهیه در آخر مطلب )• فلفل قرمز ، اما اگر به ادویه حساس هستید کمی کمتر! • نمک و فلفل به میزان دلخواه • گوجه گیلاسی • اسفناج خرد شده • پوست رنده شده لیمو نیاز دارید.
مرحله دوم تهیه پاستا زعتر | ماکارونی تابستانی 10 دقیقه ای
حداقل 3 لیتر آب را به جوش آورید. نمک را به آب اضافه کرده و پاستا را به مدت ۷ تا ۸ دقیقه یا تا زمانی که آل دنته شود و یا طبق دستور پشت بسته ماکارونی را در آبجوش بپزید. در حالی که پاستا در حال پختن است، یک تابه را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. کره و روغن را به تابه اضافه و سپس سیر را اضافه کنید.حدود 1 دقیقه یا تا زمانی که سیر معطر شود آن را تفت دهید و سپس ادویه زعتر و پودر فلفل قرمز را به تابه اضافه کنید و هم بزنید. ادویه ها را حدود 30 ثانیه تا یک دقیقه تفت دهید. بعد گوجه فرنگی های گیلاسی را به تابه اضافه کنید و مخلوط کنید تا با ادویه ها ترکیب شوند. اجازه دهید گوجه‌فرنگی‌ها به مدت ۲ تا ۳ دقیقه یا تا زمانی که شروع پختن و نرم شدن کنند در تابه هم بزنید و بعد گوجه‌فرنگی‌ها را مخلوط کرده و گوجه هایی را که نپخته‌اند کمی له کنید. نمک و فلفل را هم اضافه کنید.
مرحله سوم تهیه پاستا زعتر | ماکارونی تابستانی 10 دقیقه ای
پاستا را در یک آبکش بریزید اما 1/4 فنجان آب پاستا را ذخیره کنید و پاستا را مستقیماً به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید. مقداری آب پاستا اضافه کنید و مخلوط کنید تا پاستا با گوجه فرنگی و ادویه ها آغشته شود. اسفناج را اضافه کنید و مخلوط کنید، اجازه دهید حرارت باقی مانده از ماکارونی و تابه کمی اسفناج را نرم کند. رنده شده پوست لیموی تازه و 1/4 قاشق چایخوری ادویه زعتر باقی مانده را روی آن بپاشید و سرو کنید!به همین راحتی با دو نوع سبزیجات یک غذای خوشمزه و سالم درست کردید . گاهی باید به بدن هم کمی استراحت دهید و با خوردن غذاهای سالم شما اینکار را انجام میدهید.
مرحله چهارم تهیه پاستا زعتر | ماکارونی تابستانی 10 دقیقه ای
کل این دستور پخت ماکارونی وگان به زمان بندی بستگی دارد. اول ماکارونی، دوم سس، سپس همه چیز را در آخر ترکیب کنید. اگر آن را در ذهن خود برنامه ریزی کرده باشید و آماده باشید، بسیار ساده است! در حالی که سبزیجات خود را آماده می کنید، آب خود را بجوشانید - این کار تمام کارهای آماده سازی (بسیار حداقلی) شما را در یک واحد ترکیب می کند. اگر از تابه چدنی استفاده می کنید، مطمئن شوید که تهویه هوای آشپزخانه را روشن کردید- گوجه فرنگی ها بسیار اسیدی هستند و وقتی شروع به سرخ شدن یا پختن میکنند و باعث میشود دود و چربی اجاق گاز را کثیف کند.1/4 فنجان آب پاستا را رزرو کنید، اما هر بار کمی از آن استفاده کنید - میخواهید مخلوط ادویه زعتر و گوجه‌فرنگی تمام کار را به عنوان پوشش ماکارونی انجام دهد. نشاسته آب پاستا به این فرآیند کمک می کند، اما آب زیاد ممکن است مخلوط گوجه فرنگی را رقیق کند و طعم آن را به حداقل برساند. هر بار فقط از یک آب پاش استفاده کنید و در صورت نیاز آب اضافه کنید!
مرحله پنجم تهیه پاستا زعتر | ماکارونی تابستانی 10 دقیقه ای
دستور ادویه زعتر یک دستور العمل معتبر برای ادویه زعتر – یک ادویه خوش طعم خاورمیانه که می توان از آن برای چاشنی هوموس ، بابا گانوش ، سبزیجات، گوشت و غیره استفاده کرد. برای 1/2 فنجان شما به 1 قاشق غذاخوری آویشن خشک له شده (یا پونه کوهی) + 1 قاشق غذاخوری زیره سبز + 1 قاشق غذاخوری تخم گشنیز + 1 قاشق غذاخوری کنجد برشته شده + 1 قاشق غذاخوری سماق + 1/2 قاشق چایخوری نمک کوشر + 1/4 قاشق چایخوری یا بیشتر فلفل چیلی - اختیاری نیاز دارید.
تمام مواد را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. ذخیره در ظروف محفوظ. برای بیشترین طعم، دانه های کامل ( زیره و دانه گشنیز ) را برشته کنید تا معطر شود، سپس آسیاب کنید. با این کار خوشمزه ترین زعتر درست می شود. اگر دانه های کامل ندارید، از ادویه های آسیاب شده استفاده کنید .انواع مختلفی از زعتر وجود دارد. این دستور غذای پدرم بود - او مصری بود. مناطق دیگر نسخه های متفاوتی دارند. یک راه "درست" وجود ندارد. از منطقه ای به منطقه دیگر و حتی از خانواده ای به خانه دیگر متفاوت است.
