شما براحتی در خانه میتوانید این خمیر های زیبای لایه ای را درست کنید و توی آن را با ترکیبات دلخواه خود پر کنید و موادی که در اینجا نوشته شده طبق دستور اصلی است ولی شما با سلیقه خود و با مواد توی خانه بصورت گوشتی یا گیاهی آن را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید و در سایت مامی فود دو دستور پخت برای این غذا در نظر گرفته شده که هر دو را براحتی میتوانید درست کنید و این خوشمزه های عالی و زیبا را در مهمانی ها و جشن ها و یا به عنوان یک میان وعده میتوانید برای سرو کردن در نظر بگیرید ، پس پر کردن توی خمیر ها به ذائقه شما بستگی دارد، در این دستور از سیب زمینی و گوشت مرغ با تخم مرغ استفاده می شود، می توانید نوع گوشت را بهینه کنید یا در صورت تمایل آن را حذف کنید. این اسنک کلاسیک مالزیایی که در لیست غذاهای خیابانی هم قرار گرفته آنطور که فکر می کنید سخت نیست. آن را امتحان کنید و از آن لذت ببرید، حتما نظرات خود را برای ما بنویسید.
مرحله اول تهیه کاریپاپ خانگی با دو روش پخت
برای توی خمیر کردن // در ابتدا باید 300 گرم سیب زمینی را پوست بگیرید و آن را مکعبی ریز خرد کنید و با 2 عدد تخم مرغ در یک قابلمه باکمی آب روی حرارت به مدت 10 دقیقه یا تا زمانیکه سیب زمینی ها پخته و نرم شود ، بخارپز کنید. سپس 1-1/2 قاشق غذا خوری پودر کاری، 2 قاشق غذاخوری شکر، 2/3 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری گالینا بلانکا (اختیاری) را به 200 گرم گوشت مرغ به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید تا مارینت شود. (یادآوری: در صورت حذف گالینا بلانکا ، 1/3 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید).
مرحله دوم تهیه کاریپاپ خانگی با دو روش پخت
4 قاشق غذاخوری روغن را توی یک تابه بریزید و روی حرارت گذاشته تا گرم شود، سپس 40 گرم پیاز ریز خرد شده را هم به تابه اضافه و آن را تفت داده تا معطر شود. گوشت مرغ مزه دار شده و 1 ساقه برگ کاری خرد شده را هم اضافه و حدود 1-2 دقیقه هم زده و آن را بپزید و بعد سیب زمینی بخارپز شده را اضافه کنید و خوب ترکیب کنید. 6 قاشق غذا خوری آب را هم به ترکیب اضافه و بگذارید کمی با هم پخته و آب توی تابه خشک یا تبخیر شود. سپس ترکیب سیب زمینی را با قاشق به 10 قسمت تقسیم کنید. تخم مرغ های آب پز شده را هم به 10 قسمت برش بزنید.
مرحله سوم تهیه کاریپاپ خانگی با دو روش پخت
در اینجا شما دو نوع خمیر درست میکنید خمیر اول روغنی و خمیر دوم با آب درست میشود.
دستور اول خمیر روغنی (بازده 180 گرم): 120 گرم آرد ساده و 60 گرم کره را با هم در یک کاسه ترکیب تا خمیر ی صاف بدست آید. بعد خمیر به 5 قسمت مساوی هر کدام 36 گرم تقسیم کرده و در دست گرد کنید و کنار بگذارید.
دستور دوم خمیر آب (بازده 320 گرم): در یک کاسه 180 گرم آرد ساده را با 2/3 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری پودر قند را با هم در یک کاسه خوب مخلوط کنید. سپس 35 گرم مارگارین را هم اضافه و به تدریج 90 گرم آب را هم به مواد اضافه و مخلوط کنید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. خمیر آب را به 5 قسمت مساوی که هر کدام 64 گرم است را در دست گرد کنید و کنار بگذارید.
برای مونتاژ// یکی از توپ های خمیر آب را در دست پهن کرده و بعد یکی از خمیر های توپی روغنی را وسط خمیر گذاشته و آن را بپیچید و به شکل توپ در آورید.( طبق تصاویر بالا)
مرحله چهارم تهیه کاریپاپ خانگی با دو روش پخت
بعد از تمام شدن توپ های خمیری حالا هر یک توپ خمیر را به شکل مستطیلی (طبق تصویر 1) باز کنید، سپس آن را رول کنید. (طبق تصویر 2) دوباره خمیر رول شده را باز کنید،(طبق تصویر 3 ) سپس دوباره آن را رول کنید. (طبق تصویر 5 و 4) بعد هر کدام را 2 برش دهید. ( تصویر 6) بعد خمیر های برش خورده (طبق تصویر 7) را در یک ظرف با کمی فاصله بچینید و روی آن را با یک نایلون بپوشانید و 20 دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند. (طبق تصویر 8)
مرحله پنجم تهیه کاریپاپ خانگی با دو روش پخت
ساخت خمیر مارپیچی: خمیر را به شکل گرد پهن کنید ( طبق تصویر 1 طرف برش خورده رو به پایین) و بعد یک برش تخم مرغ و یک قسمت از ترکیب سیب زمینی را در مرکز خمیر قرار دهید. از وسط تا کنید، لبه ها را ببندید و آن را چین بزنید.( طبق تصویر بالا )
مرحله ششم تهیه کاریپاپ خانگی با دو روش پخت
شما در اینجا دو نوع دستور پخت دارید اول در روغن سرخ کنید و دوم در فر آن را آماده کنید.
دستور اول سرخ کردن با روغن: روغن پخت و پز را در یک قابلمه گرم کنید، بعد حرارت را روی متوسط قرار دهید و خمیر های پر شده را توی روغن داغ قرار داده و دو طرف آن را سرخ و طلایی کنید و توی یک صافی گذاشته تا روغن اضافه آن گرفته شود.
دستور دوم در فر : خمیر های پر شده را روی کاغذ روغنی توی یک سینی فر با فاصله بچینید و سطح آن را با برس از تخم مرغ هم زده شده رومال بزنید تا در زمان پخت طلایی شود و (برای رومال تخم مرغ: 1 زرده تخم مرغ و 1 قاشق چایخوری آب را با هم مخلوط کنید) ، سپس سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد / 390 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا پخته و روی آن طلایی شود. بعد با سس های دلخواه خود آن را سرو کنید.
مرحله هفتم تهیه کاریپاپ خانگی با دو روش پخت
شما براحتی میتوانید خمیرهای پر شده را در یک ظرف با فاصله در فریزر گذاشته تا یخ بزند و بعد آن را در ظروف دربسته یا کیسه فریزر قرار داده و در فریزر بگذارید.وقتی آماده گرم شدن مجدد هستید، فر یا سرخ کن را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید و حدود 10-15 دقیقه یا تا زمانی که خمیر ها گرم شود قرار دهید. یا بعد از خارج کردن از فریزر یک حوله کاغذی مرطوب را روی خمیر قرار دهید و به مدت 20 ثانیه در مایکروویو با حرارت بالا قرار دهید. باقیمانده خمیر های پر شده را در ظرف در بسته در یخچال تا 1 هفته نگهداری کنید. یا در ظرفی که در فریزر قرار دارد تا 6 ماه فریز کنید.
