طرز تهیه سس کارامل

سلام به همه شما خوبان و همراهان همیشگی سایت غذایی مامی فود، امیدوارم که حالتون خوب باشه و ایام به خیر و سلامتی.

برای یادگیری طرز تهیه سس کارامل خانگی با مامی فود همراه باشید.

رسپی ایی که در ادامه یاد می گیرید به طرز تهیه سس کارامل خانگی اختصاص پیدا می کند که مرحله به مرحله همراه با تصویر برای شما عزیزان ارائه می شود.

سس کارامل سسی است شیرین به رنگ کرم مایل به قهوه، غلیظ و کشدار که فوق العاده خوشمزه بوده و از سس های محبوب و بین المللی به شمار می رود این سس در صنعت شیرینی پزی کاربرد زیادی داشته و از آن برای تهیه و تزیین کیک، شیرینی، شکلات، بستنی و دسرها استفاده می کنند؛ یادگیری روش تهیه این سس به صورت خانگی خالی از لطف نیست و شما می توانید این سس را به راحتی و در کم ترین زمان و فقط با چند قلم مواد در منزل درست کنید.

برای تهیه سس کارامل نیاز داریم به شکر قهوه ایی (حتما باید از شکر قهوه ایی استفاده شود)، کره، شیر، وانیل و نمک. برای درست کردن این سس خوشمزه مواد خشک شامل شکر قهوه ایی، نمک را داخل یک شیرجوش یا قابلمه مناسب می ریزیم سپس کره که بهتر است از نوع حیوانی آن باشد را به همراه شیر و وانیل به مواد قبل می افزاییم سعی کنید از شیر پر چرب استفاده کنید تا کیفیت سس کارامل شما افزایش یابد.

قابلمه یا شیرجوش را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید و به طور مدام هم بزنید تا کره ذوب شده و شکر در باقی مواد حل شود، وقتی مواد شروع به جوشیدن کرد با همزن مفتولی مواد را دائما همزده تا به غلظت برسد این عمل ممکن است 10 دقیقه طول بکشد. بعد از 10 دقیقه گاز را خاموش کنید و اکنون سس کارامل ما آماده است برای این که سس کارامل غلیظ تر شود اجازه دهید تا از داغی بی افتد و خنک شود. 

برای درست کردن سس کارامل باید از شکر قهوه ایی استفاده کنید آن چه که موجب رنگ کاراملی این سس می شود همان شکر قهوه ایی است.

برای درست کردن سس کارامل از شیر پرچرب استفاده کنید تا سس کارامل قوام بیشتر و طعم بهتری پیدا کند. 

کره را از نوع حیوانی آن انتخاب کنید تا گیاهی آن، کره گیاهی روی طعم سس کارامل تاثیر منفی می گذارد و ممکن است بعد از ذوب شدن آب انداخته و سس کارامل را شل و آبکی کند. 

برای عطر سس کارامل نیاز داریم به وانیل، وانیلی که استفاده می کنید می تواند مایع و یا پودری باشد اما توصیه می شود برای عطر و طعم بیشتر از وانیل مایع یعنی عصاره وانیل استفاده کنید، اگر عصاره وانیل نداشتید به ناچار از پودر وانیل استفاده نمایید. 

سس کارامل اندکی طعم نمکی دارد بنابراین در تمامی دستورات تهیه سس کارامل از مقدار کمی نمک استفاده می شود. 

مرحله اول روش تهیه سس کارامل:

ابتدا مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه سس کارامل را آماده می کنیم.

برای تهیه سس کارامل نیاز داریم به 5 قلم مواد که عبارتند از: شکر قهوه ایی، شیر پر چرب، کره، عصاره وانیل، نمک.

مرحله دوم روش تهیه سس کارامل:

از یک شیرجوش با سایز متوسط استفاده کنید، ابتدا یک لیوان شکر قهوه ایی را داخل شیرجوش بریزید سپس 50 گرم کره را به آن بی افزایید و در ادامه یک قاشق چایخوری عصاره وانیل، یک قاشق چایخوری نمک و یک فنجان شیر پر چرب را هم اضافه کرده و همه مواد را با یک همزن دستی مفتولی هم بزنید.

مرحله سوم روش تهیه سس کارامل:

شیرجوش حاوی ترکیب مواد قبل را روی حرارت زیاد شعله گاز قرار دهید تا به نقطه جوش برسد، وقتی مواد جوشید و شروع به قل زدن کرد، حرارت گاز را ملایم کنید و ضمن این که مواد را با همزن مفتولی هم می زنید 10 دقیقه زمان بگیرید تا سس کارامل غلیظ شود.

توجه داشته باشید که سس کارامل بر اثر خنک شدن غلیظ تر خواهد شد.

پس از قوام آمدن سس کارامل، گاز را خاموش کنید و پس از خنک شدن مورد استفاده قرار دهید. همچنین می توانید سس کارامل را در ظرف شیشه ایی درب دار ریخته و به مدت 2 هفته در یخچال نگهداری کنید و طی این مدت به مصرف برسانید.

نوش جان