سلام به همه شما عزیزان و همراهان همیشگی سایت غذایی مامی فود، امیدوارم حالتان خوب باشد و همراه با یک آرامش وصف ناپذیر.
برای یادگیری روش تهیه یک روکش شکلاتی برای تزیین کیک ها و کاپ کیک هایتان با مامی فود همراه باشید.
رسپی ایی که در ادامه شرح داده می شود به طرز تهیه فراستینگ شکلاتی اختصاص پیدا می کند که در ادامه به صورت مرحله به مرحله همراه با تصویر برای شما ارائه می شود.
فراستینگ ماده ایی خوراکی است با بافت نرم و خامه ایی شکل که قنادها از آن برای تزیین و روکش کردن کیک ها استفاده می کنند؛ تهیه فراستینگ یک دستور اصلی و پایه دارد که با افزودن طعم دهنده ها یا رنگ های خوراکی به آن به انواع مختلف تبدیل می شود، فراستینگی که در ادامه طرز تهیه آن را یاد می گیرید فراستینگ شکلاتی نام دارد یعنی برای تهیه آن علاوه بر مواد اولیه و اصلی فراستینگ از پودر کاکائو استفاده می شود.
برای تهیه فراستینگ شکلاتی نیاز داریم به موادی چون کره حیوانی، پودر قند، خامه پر چرب و غلیظ، پودر کاکائو، عصاره وانیل و مقدار کمی نمک.
برای تهیه فراستینگ ها باید حتما از همزن برقی استفاده کنید تا به نتیجه مطلوب برسید.
در یک توضیح مختصر برای درست کردن فراستینگ شکلاتی ابتدا کره حیوانی بدون نمک را در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شود، کره را داخل ظرف همزن بی اندازید و به مدت 3 دقیقه با سرعت بالا بزنید، بعد از گذشت 3 دقیقه پودر قند الک شده، پودر کاکائو، خامه پر چرب و غلیظ، نمک و عصاره وانیل را اضافه کنید و مجددا همه مواد را برای سه دقیقه دیگر بزنید(ابتدا سرعت دستگاه کم باشد سپس به مرور سرعت را افزایش دهید)، مابین مدت زمان همزدن یک بار دستگاه را خاموش کنید مواد را دورگیری کنید و مجددا روشن کنید و هم بزنید تا فراستینگ شکلاتی آماده شود.
توجه داشته باشید که فراستینگ شکلاتی را به محض آماده شدن به مصرف برسانید به عنوان مثال داخل قیف ماسوره دار بریزید و کاپ کیک ها را تزیین کنید یا از آن برای روکش کردن کیک های خانگی استفاده نمایید.
برای تهیه این رسپی نیاز داریم به پودر قند و حتما قبل از مصرف دوبار الک کنید تا کاملا سبک و پوک شود. برای تهیه فراستینگ ها نمی توان از شکر استفاده کرد.
برای تهیه فراستینگ نیاز داریم به کره که باید از نوع حیوانی بدون نمک باشد و حتما قبل از مصرف در دمای محیط نرم شده باشد.
برای تهیه فراستینگ شکلاتی نیاز داریم به پودر کاکائو که برای احتیاط از گوله گوله نبودن ذرات آن حتما یک بار الک کنید.
برای عطر فراستینگ شکلاتی از مقداری عصاره وانیل استفاده می کنیم البته اگر عصاره وانیل ندارید از پودر وانیل استفاده کنید.
برای تهیه فراستینگ شکلاتی نیاز داریم به خامه غلیظ و پر چرب، اگر از خامه صبحانه استفاده می کنید قبل از استفاده حتما در فریزر قرار دهید تا کاملا سفت و منجمد شود.
دستوری که در ادامه مطالعه می کنید بدون در نظر گرفتن پودر کاکائو، دستور پایه ایی فراستینگ ها خواهد بود برای این که فراستینگ هایی با طعم و رنگ های مختلف درست کنید به این دستور پایه رنگ های خوراکی یا طعم دهنده های دلخواه بی افزایید.
مرحله اول روش تهیه فراستینگ شکلاتی:
ابتدا یک فنجان کره را در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شود.
مرحله دوم روش تهیه فراستینگ شکلاتی:
کره را داخل کاسه همزن برقی بریزید سپس همزن را روشن کرده و به مدت 3 دقیقه با سرعت بالا بزنید تا کرم رنگ و نرم شود.
حالا 3 فنجان پودر قند الک شده، نصف فنجان پودر کاکائو، نصف قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل و نصف فنجان خامه پر چرب و غلیظ را به کره نرم و همزده بی افزایید و مجددا همزن برقی را روشن کنید ابتدا سرعت همزن کم باشد و به مرور سرعت دستگاه را افزایش دهید و این ترکیب را برای مدت 3 دقیقه بزنید؛ ما بین کار چند بار اطراف ظرف همزن را دورگیری کنید.
بعد از گذشت 3 دقیقه همزن برقی را خاموش کنید.
مرحله سوم روش تهیه فراستینگ شکلاتی:
همان طور که مشاهده می کنید فراستینگ شکلاتی ما با بافت نرم و خامه ایی آماده شده و شما باید فراستینگ را داخل قیف ماسوره دار ریخته و کاپ کیک های خود را با آن تزیین کنید و یا از این فراستینگ برای خامه کشی کیک های تولد خانگی استفاده نمایید.
