طرز تهیه سس سیب

برای یادگیری روش تهیه یک سس سیب فوق العاده خوشمزه و کاربردی با مامی فود همراه باشید.

سس سیب از آن دست سس های میوه ایی است که برای تزیین و سرو خوراکی های شیرین کاربرد زیادی دارد؛ مثلا برای سرو کیک، کلوچه، شیرینی، پنکیک، وافل و بستنی می توانید از این سس استفاده کنید؛ حتی می توانید برای طعم دار کردن برخی کوکی ها این سس را در مواد اولیه آن به کارببرید مثل کوکی سیب و جو دو سر.

برای تهیه سس سیب هم به خود میوه سیب احتیاج دارید و هم آب سیب؛ سیب ها را در وهله اول می پزیم و بعد از پوره کردن با آب سیب، شکر  قهوه ایی و ادویه های معطری چون میخک و دارچین می جوشانیم و با مقداری آب لیمو تازه طعم دار می کنیم. برای پخت کامل سیب ها آن ها را با مقدار کمی آب می پزیم تا با همان مقدار کم آب، سیب ها کاملا پخته شوند؛ برای مرحله جوشاندن و قوام آمدن سس سیب باید از آب سیب استفاده می کنیم.

برای تهیه آب سیب، چندین عدد سیب را از قبل پوست بگیرید، هسته های آن را جدا کنید و داخل آبمیوه گیری بی اندازید و آب آن ها را بگیرید ما برای تهیه این سس به دو لیوان آب سیب احتیاج داریم.

نکته آشپزی: برای تهیه سس سیب از پودر دارچین استفاده می کنیم البته شما می توانید برای شفاف شدن این سس از چوب دارچین نیز استفاده کنید به این صورت که در مرحله جوشاندن مواد چوب دارچین را اضافه کرده و پس از پخت، چوب دارچین را از قابلمه خارج کرده و دور بی اندازید.

نکته آشپزی: برای تهیه سس سیب ما از شکر قهوه ایی استفاده می کنیم شکر قهوه ایی باعث قوام بیشتر و رنگ طلایی کراملی سس می شود.

نکته آشپزی: همواره بهترین مکمل سیب از نظر عطر و طعم دارچین است، اما اگر شما بخواهید که سس سیب تان طعم وانیلی داشته باشد باید دارچین و میخک را به طور کلی از مواد اولیه حذف کنید و به جای ان از یک قاشق چایخوری عصاره وانیل یا نصف قاشق چایخوری پودر وانیل استفاده کنید.

برای این که سس سیب رگه ترش مزه داشته و شیرینی بیش از حد نداشته باشد از مقداری آب لیمو تازه استفاده می کنیم؛ توجه داشته باشید که آب لیمو تازه را باید در مرحله پایانی پخت به سس اضافه کنید؛ البته اگر بعد از خاموش کردن شعله گاز نیز این کار را انجام دهید هیچ اشکالی ندارد.

 مرحله اول روش تهیه سس سیب:

ابتدا 9 عدد سیب را با آب شسته و پوست آن ها را با چاقو بگیرید، سپس سیب ها را به قطعات کوچک خرد کنید مطابق تصویر. قطعات سیب را داخل یک قابلمه بریزید و به آن 2 لیوان آب اضافه کنید، قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید، در ابتدا حرارت شعله گاز را زیاد کنید تا آب درون قابلمه به نقطه جوش برسد، بعد حرارت گاز را کم کنید تا سیب ها برای مدت 45 دقیقه کاملا پخته شوند، اجازه دهید تا آب درون قابلمه تا حد زیادی به جوش برود.

بعد از این مدت زمان، گاز را خاموش کنید، و اجازه دهید تا سیب پخته شده از گرما بی افتد.

 از یک مخلوط کن یا غذاساز استفاده کنید، سیب های پخته شده را داخل ظرف مخلوط کن ریخته و چند پالس بزنید تا کاملا پوره شود.

مرحله دوم روش تهیه سس سیب:

در این مرحله پوره سیب را داخل یک قابلمه بریزید، 2 لیوان آب سیب، نصف فنجان شکر قهوه ایی، نصف قاشق چایخوری پودر دارچین و 1/4 قاشق چایخوری پودر میخک و 1/4 قاشق چایخوری نمک را به آن افزوده و همه مواد را هم بزنید.

قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید و اجازه دهید تا این ترکیب بجوشد و قوام بیاید.

مرحله سوم روش تهیه سس سیب:

پس از این که سس سیب قوام آمد و به غلظت رسید، 2 قاشق غذاخوری آبلیمو تازه را به مواد درون قابلمه افزوده و بعد از یک دقیقه جوشیدن مواد، گاز را خاموش کنید.

اکنون سس سیب ما آماده است اما باید اجازه دهید تا سرد شده و از گرما بی افتد. این سس را می توانید در ظرف شیشه ایی در دار ریخته و برای مدت یک ماه در یخچال نگهداری و به مصرف برسانید.