طرز تهیه فراستینگ وانیلی

سلام به همه شما عزیزان و همراهان همیشگی سایت غذایی مامی فود، امیدوارم که حالتون خوب باشه.

برای یادگیری روش تهیه یک تاپینگ خوشمزه برای تزیین کیک و شیرینی ها با مامی فود همراه باشید.

رسپی که در ادامه آموزش داده می شود به طرز تهیه "فراستینگ وانیلی" اختصاص پیدا می کند که در ادامه به صورت مرحله به مرحله همراه با تصویر برای شما ارائه می شود.

شاید برای شما سوال باشد که فراستینگ چیست؟ چه کاربردی دارد و از چه موادی تهیه می شود؟

فراستینگ یا سس براق ترکیبی است با ظاهر و بافت خامه ایی، نرم و شیرین که برای روکش کردن کیک ها و یا تزیین کاپ کیک ها از آن استفاده می شود. برای تهیه فراستینگ هیچ مرحله پخت و پزی وجود ندارد و مواد اولیه به روش ترکیب کردن با غذاساز یا مخلوط کن با یکدیگر مخلوط شده و در نهایت فراستینگ ما آماده می شود. ماده اولیه و اصلی سازنده فراستینگ عبارتست از روغن شورتنینگ، پودر قند و شیر که از طعم دهنده های مختلفی برای عطر و طعم آن نیز استفاده می شود که در این رسپی ما از عصاره وانیل استفاده می کنیم. گاهی به جای استفاده از شیر، آب را جایگزین می کنند که البته توصیه نمی شود.

در روش تهیه این فراستینگ که در ادامه آموزش داده می شود از مقداری پودر مرنگ استفاده می کنیم، پودر مرنگ یا رویال آیسینگ پودری است با اصالت انگلیسی و بر پایه سفیده تخم مرغ که از آن برای تزیین شیرینی ها و دسرها استفاده می کنند، این پودر را ما به عنوان سفیده تخم مرغ به کار می بریم ولی اضافه کردن آن در این رسپی ضروری نیست اگر پودر مرنگ ندارید می توانید از اضافه کردن آن به باقی مواد صرف نظر کنید.

و اما روغن شورتنینگ که برای درست کردن فراستینگ مورد استفاده قرار می گیرد چیست؟

روغن شورتنینگ یا روغن صاف قنادی چربی ایی است پر کاربرد در عرصه شیرینی پزی که قنادها از آن برای ایجاد بافت های نرم در کیک و شیرینی و دسرها استفاده می کنند در واقع ویژگی اصلی شورتنینگ خاصیت نرم و روان کنندگی آن است. بافت روغن شورتنینگ در دمای محیط در عین جامد بودن نرم است و به راحتی می توان آن را با قاشق یا چاقو برش زد، این روغن برخلاف کره از  صد در صد چربی تشکیل شده و در خود هیچ گونه مایعاتی ندارد.

تهیه فراستینگ یک اصول پایه دارد که در ادامه یاد می گیرید برای این که فراستینگ را به طعم ها یا رنگ های مختلف در بیاورید به جای عصاره وانیل از طعم دهنده دلخواه و برای تهیه فراستینگ های رنگی از رنگ های مجاز خوراکی استفاده کنید.

مرحله اول روش تهیه فراستینگ وانیلی:

450 گرم پودر قند را با یک قاشق غذاخوری پودر مرنگ ترکیب کرده و دو مرتبه از الک رد کنید تا کاملا پوک و هوادهی شود.

مرحله دوم روش تهیه فراستینگ وانیلی:

داخل ظرف یک غذاساز یا مخلوط کن یک لیوان روغن شورتنینگ بریزید سپس 7 قاشق غذاخوری شیر پر چرب را به آن افزوده و دکمه روشن دستگاه را بزنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شده و ترکیبی صاف و براق به دست بیاید؛ (حدودا 5 دقیقه مواد را هم بزنید)

درب غذاساز یا مخلوط کن را باز کنید و یک قاشق چایخوری عصاره وانیل (یا نصف قاشق چایخوری پودر وانیل) را به ترکیب قبل اضافه نمایید و به مدت 60 ثانیه دیگر مواد را با هم مخلوط کنید.

مرحله سوم روش تهیه فراستینگ وانیلی:

در حالی که مخلوط کن یا غذاساز روشن است کم کم ترکیب پودر قند و پودر مرنگ را به مواد درون مخلوط کن اضافه نمایید تا ترکیبی خامه ایی و غلیظ به دست بیاید؛ اکنون فراستینگ وانیلی ما آماده است.

شما می توانید آن را داخل قیف ماسوره دار ریخته و روی کاپ کیک ها را تزیین کنید.

فراستینگ وانیلی باید به محض آماده شدن به مصرف برسد.

توجه داشته باشید که غلظت فراستینگ را می توانید طبق میل خود تنظیم کنید، اگر فراستینگ نهایی سفت و خمیری شد می توانید زمانی که مخلوط کن روشن است کم کم(یک قاشق یک قاشق) به آن شیر اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید. اگر فراستینگ شما بیش از حد شل و رقیق بود می توانید پودر قند بیشتری به آن بی افزایید.