سلام به همه شما عزیزان و همراهان همیشگی سایت مامی فود، امیدوارم که حالتون خوب باشه.
برای یادگیری طرز تهیه سس هلو خانگی با مامی فود همراه باشید.
رسپی که در ادامه آموزش داده می شود به طرز تهیه سس هلو اختصاص پیدا می کند که به صورت مرحله به مرحله همراه با تصویر ارائه خواهد شد.
سس هلو سسی است تقریبا غلیظ و قوام دار، شیرین و زردرنگ که از آن برای سرو دسرها، بستنی، کیک و شیرینی ها استفاده می شود. این سس به راحتی و سه سوته با سه قلم مواد درست می شود و می تواند یک خوراکی پرکاربرد و خوشمزه به حساب بیاید.
برای تهیه این سس ما به سه ماده اولیه هلو، شکر و لیموترش نیاز داریم که باید حتما هلوهای درشت، شیرین، رسیده و نرم را انتخاب کنید. هلوها را پوست بگیرید، هسته آن ها را جدا کنید و بهتر است با برش چاقو به قطعات کوچک تر خرد کنید؛ تکه های هلو را به همراه آب درون قابلمه ریخته و بجوشانید تا کاملا پخته و نرم شوند. این مواد را داخل غذاساز ریخته و حسابی پوره کنید؛ پوره هلو را داخل قابلمه برگردانید و این بار به همراه شکر و آب لیمو ترش تازه بجوشانید تا شکر حل شده و سس هلو به قوام برسد.
بهتر است سس را بعد از سرد شدن مصرف کنید به ویژه اگر تصمیم دارید این سس را با دسرهای سرد میل کنید؛ سس هلو در اثر خنک شدن غلیظ تر نیز خواهد شد.
این سس را می توانید در یخچال نیز ذخیره کنید برای این منظور سس هلو را پس از هم دما شدن با محیط داخل ظرف های شیشه ایی درب دار بریزید، درب آن ها را ببندید و در یخچال نگهداری کنید، این سس را طی مدت یک ماه به مصرف برسانید.
برای درست کردن سس هلو از شکر سفید استفاده می شود البته می توانید از شکر قهوه ایی نیز استفاده کنید ولی اضافه کردن شکر قهوه ایی که بعلت ملاسی که دارد رنگ سس را تیره تر و غلظت آن را بیشتر می کند.
می توانید برای ایجاد عطر لیمویی در سس هلو مقداری پوست لیمو ترش را رنده کرده و به سس اضافه کنید.
این سس را می توانید با عطر وانیلی نیز درست کنید، برای این منظور رنده پوست لیمو ترش را حذف کرده و به جای آن از یک قاشق چایخوری عصاره وانیل یا نصف قاشق چایخوری پودر وانیل استفاده کنید.
مرحله اول روش تهیه سس هلو:
7 عدد هلو درشت و رسیده را پوست می گیریم، هسته مرکزی تمام هلو ها را جدا کرده و آن ها را با چاقو به تکه های کوچک تر خرد می کنیم.
مرحله دوم روش تهیه سس هلو:
یک قابلمه متوسط را انتخاب کرده و روی حرارت گاز قرار می دهیم، 2 لیوان آب داخل قابلمه ریخته و سپس تکه های هلو را به آب اضافه می کنیم؛ شعله گاز را با حرارت متوسط روشن می کنیم و اجازه می دهیم تا مواد به نقطه جوش برسد، پس از رسیدن مواد به نقطه جوش به مدت 20 دقیقه زمان می گیریم تا هلو ها به طور کامل پخته شوند و آب درون قابلمه تا حد زیادی کشیده شود (تبخیر شود).
مرحله سوم روش تهیه سس هلو:
بعد از گذشت 20 دقیقه، شعله زیر قابلمه را خاموش می کنیم، اجازه می دهیم تا مواد درون قابلمه کمی از داغی بی افتد.
محتویات درون قابلمه را داخل ظرف غذاساز یا مخلوط کن می ریزیم و دکمه روشن دستگاه را می زنیم تا مواد به طور کامل و یکدست پوره شود.
پوره هلو را از ظرف غذاساز به داخل همان قابلمه منتقل می کنیم و مجددا روی حرارت ملایم گاز قرار می دهیم، اکنون 3/4 لیوان شکر و آب یک عدد لیموترش را داخل قابلمه می ریزیم و پس از هم زدن می گذاریم تا مواد به جوش بیاید.
هر از گاهی مواد را هم بزنید تا شکر حل شده و سس به غلظت برسد. (پس از رسیدن مواد به نقطه جوش اگر سس به مدت 10 دقیقه بپزد کافی است)
پس از به غلظت رسیدن مواد اکنون سس هلو ما آماده است، بگذارید از داغی بی افتد و بعد از آن برای سرو دسر، بستنی و یا کیک استفاده کنید؛ همچنین می توانید این سس را در ظرف های شیشه ایی درب دار ریخته و طی مدت 1 ماه به مصرف برسانید.
