طرز تهیه خمیر پیراشکی خانگی

یکی از خوردنی های خوشمزه و پر طرفدار در بین همه گروههای سنی پیراشکی ها هستند که در مزه های مختلفی و با مواد داخلی مختلفی درست می شوند اما همه انواع پیراشکی نیاز به یک وجه مشترک دارد که در صورت عدم وجود آن تهیه پیراشکی ممکن نیست و آن چیزی نیست به جز خمیر پیراشکی. امروزه خمیر پیراشکی به صورت آماده و در مارکهای مختلف در سوپرمارکتها فروخته می شود اما برخی مواقع و در ایام قرنطینه که بچه ها هوس پیراشکی می کنند و شما امکان خروج از منزل برای خرید خمیر آماده پیراشکی برایتان ممکن نیست باید خمیر پیراشکی را به صورت خانگی درست کنید. در این مطلب طرز تهیه خمیر پیراشکی خانگی را برایتان می نویسم.

مرحله اول تهیه خمیر پیراشکی خانگی:

ابتدا و برای شروع کار 1/3 پیمانه آب را که دمای آن تقریبا 45 درجه و ولرم است داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 1 قاشق چایخوری شکر اضافه می کنیم و شکر را هم می زنیم و بعد 2 قاشق مربا خوری پودر خمیر مایه فوری را داخل آب می ریزیم و درب ظرف را بسته و 10 دقیقه منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل آید و حجیم شود.

مرحله دوم تهیه خمیر پیراشکی خانگی:

سپس 1 عدد تخم مرغ را که از قبل ار یخچال بیرون گذاشته بدویم تا هم دمای محیط شود را داخل یک ظرف می شکنیم و در صورت سالم بودن ان را با همزن دستی خوب هم می زنیم تازرده و سفیده تخم مرغ با هم مخلوط شوند و سپس1/4 پیمانه روغن مایع را به تخم مرغها اضافه می کنیم و مجددا آن را با همزن برای مدت 1 دقیقه هم می زنیم تا مخلوط شوند.

مرحله سوم تهیه خمیر پیراشکی خانگی:

سپس خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط تخم مرغ و روغن مایع اضافه می کنیم و آنها را کاملا مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. سپس 2 پیمانه آرد با نصف قاشق چایخوری نمک مخلوط می کنیم و آنها را 2 بار الک می کنیم و مخلوط مواد آردی را کم کم به مواد خمیر پیراشکی اضافه می کنیم و ابتدا با قاشق آن را هم می زنیم و در آخر که خمیر جمع شد با دست آن را ورز می دهیم. باید توجه داشته باشیم که آرد را باید به صورت کنترل شده اضافه کرد و فقط در حدی آرد بریزیم که خمیر به دست نچسبد. اگر کمی خمیر چسبناک بود باید مقداری آرد به آن اضافه کرد و هرگز نباید آرد بیشتر از حد استفاده کرد زیرا خمیر سفت میشود. اکنون خمیر پیراشکی آماده است و داخل یک ظرف پیرکس را با روغن مایع چرب می کنیم و خمیر را گرد کرده و کف ظرف می گذاریم و روی ظرف را با نایلون می پوشانیم و به خمیر برای مدت یک ساعت و نیم داخل محیطی گرم استراحت می دهیم تا حجم خمیر ما دو برابر شود و باد کند.

مرحله چهارم تهیه خمیر پیراشکی خانگی:

سپس بعد از استراحت خمیر را از ظرف درآورده و پف خمیر را با دست می گیریم و خمیر را به 4 قسمت تقسیم می کنیم و روی یک میز کار مقداری آرد می ریزیم و روی پونه خمیر جدا شده نیز کمی آرد می ریزیم و با وردنه خمیر را به ضخامت 2 میلیمتر باز می کنیم. سپس با کمک یک بشقاب و یا پیش دستی روی خمیر رد می اندازیم و دور آن را با کاتر می بریم.

مرحله پنجم تهیه خمیر پیراشکی خانگی:

سپس خمیرها را به همین شکل باز می کنیم و می بریم و بین خمیرهای آماده شده را نایلون و یا کاغذ روغنی می گذاریم. می توانیم خمیر را داخل فریزر قرار دهیم و در موقع ضروری آن را از فریزر در آورده و استفاده کنیم. اکنون به همین سادگی خمیر پیراشکی ما آماده است و آن را برای پیراشکی های مختلف گوشت و قارچ و یا مرغ و قارچ و سبزیجات و... استفاده می کنیم. یعنی مایع پیراشکی را وسط خمیر می گذاریم و دولایه خمیر را روی هم قرار داده و لبه های خمیر را با انگشت به هم فشار می دهیم و می بندیم و سپس پیراشکی را داخل فر و یا در روغن سرخ می کنیم. نوش جان امیدوارم از دستور تهیه خمیر پیراشکی خوشتان آمده باشد و آن را در منزل درست کنید و استفاده نمایید.