پیتزا در واقع یکی از غذاهای مدرن و پر طرفدار در بین همه گروههای سنی و به صورت فست فودی است که انواع مختلفی از انها وجود دارد. پیتزا گوشت و قارچ - پیتزا رست بیف- پیتزا مرغ - پیتزا سبزیجات و... از شکلهای مختلف پیتراها هستند. پیتزا مرغ و قارچ یکی از خوشمزه ترین انواع پیتزاها در بین پیتزاهای نامبرده می باشد و بسیار پرطرفدار است. این پیتزا که مواد اصلی ان مرغ و قارچ و پنیر و فلفل دلمه می باشد بسیار راحت و آسان و در زمان اندک قابل تهیه است. با تهیه این غذای خوشمزه در منزل برای وعده غذایی شام در زمان و هزینه بسیار صرفه جویی می شود چون طبخ این غذا در منزل از خوردن آن در بیرون و فست فودها بسیار ارزان تر در می آیدو نیز سالمتر است. در اینجا طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ با خمیر خانگی را برایتان توضیح می دهم.
مرحله اول تهیه پیتزا مرغ و قارچ:
ابتدا خمیر پیتزا را تهیه می کنیم . برای این کار 1/5 پیمانه آب ولرم را با 1 قاشق چایخوری پودر خمیر ترش و نصف قاشق چایخوری نمک مخلوط می کنیم 10 دقیقه منتظر می مانیم و بعد از گذشت 10 دقیقه 3 پیمانه آرد را به مواد فوق اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم . سپس 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون را به خمیر اضافه می کنیم و مواد را خوب ورز می دهیم . اگر خمیر حالت چسبندگی داشت می توانیم آرد را کمی بیشتر اضافه می کنیم تا خمیر به دست نچسبد. خمیر را به مدت نیم ساعت داخل یک کاسه استراحت می دهیم . بعد از گذشت نیم ساعت 100 گرم پنیر گودا رنده شده به مواد اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا مواد کاملا مخلوط شوند. اکنون خمیر پیتزا آماده است.
مرحله دوم تهیه پیتزا مرغ و قارچ:
سپس در این مرحله 500 گرم سینه مرغ را داخل یک قابلمه حاوی اب می ریزیم و برای اینکه بوی مرغ گرفته شود به قابلمه 1 عدد پیاز خرد شده و 1 حبه سیر و نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا و آویشن اضافه می کنیم و در قابلمه را می بندیم و قابلمه را روی شعله ملایم گاز می گذاریم و اجازه می دهیم تا مرغ بپزد. بعد از گذشت 45 دقیقه وقتی سینه مرغ پخت آن را در آبکش می ریزیم و اجازه می دهیم سرد شود. سپس بعد از سرد شدن سینه مرغ ، آن را با دست ریش ریش می کنیم و یا به صورت تکه ای با چاقو می بریم.
مرحله سوم تهیه پیتزا مرغ و قارچ:
سپس در این مرحله نصف پیمانه قارچ را با اب می شوریم و خشک می کنیم و به صورت ورقه ای برش می دهیم و همچنین 1 عدد فلفل دلمه ای را می شوریم و با چاقو قسمت وسط آن را در اورده و ان را به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم.
مرحله سوم تهیه پیتزا مرغ و قارچ:
سپس در این مرحله داخل یک تابه کمی روغن زیتون می ریزیم و تابه را روی شعله گاز می گذاریم ابتدا قارچ و فلفل دلمه خرد شده را در روغن زیتون داخل تابه تفت می دهیم تا سبک شوندو اب قارج از بین رود. سپس بقیه مواد را که شامل سینه مرغ ریش شده و پیازچه خرد شده و 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده است را همراه با نمک و فلفل به میزان کافی به مواد داخل تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم. اکنون ملات پیتزای مرغ و قارچ ما آماده است.
مرحله پنجم تهیه پیتزا مرغ و قارچ:
سپس در این مرحله داخل یک ظرف گود به قطر 28 سانتی متر و یا داخل سینی فر را با کمی روغن مایع چرب می کنیم و خمیر اماده شده در مرحله اول را روی کف ظرف و یا سینی فر پهن می کنیم بطوریکه ضخامت خمیر بیشتر از 4 میلیمتر نباشد. سپس کمی سس گوجه فرنگی روی خمیر پیتزا می ریزیم و با پشت قاشق آن را روی سطح خمیر پخش می کنیم. وروی آن ابتدا کمی پنیر پیتزا (موزرلا) می ریزیم و سپس روی پنیر، ملات پیتزا( مرغ و قارچ و فلفل دلمه) را می ریزیم . و در آخر روی ملات پیتزا را پر از پنیر پیتزا می کنیم . پیتزا را به مدت 15 دقیقه در طبقه میانی فر با حرارت 220 درجه سانتی گراد قرار می دهیم. سپس پیتزا را از فر در آروده و بعد از سرد شدن برش می زنیم. نوش جان.
