مرحله اول تهیه پیتزا لقمه ای:
پیتزا لقمه ای جزء فینگرفودها محسوب می شود و می توان از آن در مهمانی ها و جشن تولدها استفاده کرد. کودکان از طرفداران این گونه غذاها می باشند و علاقه زیادی به خوردن آن دارند پس می توان با تهیه این پیتزا در خانه از سالم طبخ شدن آن اطمینان پیدا کرد.
برای تهیه این پیتزای خوشمزه و لقمه ای به خمیر نیاز داریم شما می توانید این خمیر را خودتان تهیه کنید یا از خمیر پیراشکی برای تهیه این نوع پیتزا استفاده کنید. سس این پیتزا را خودتان نیز می توانید تهیه کنید و مورد استفاده قرار دهید.
برای شروع کار ابتدا یک ماهیتابه را برداشته و داخل آن کمی روغن ریخته و پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت می دهیم. سپس نمک و زردچوبه و فلفل را به پیاز داغ اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا طلایی شود. حالا گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ و بوی گوشت چرخ کرده تغییر کرده و پیاز به خرد آن رود.
حالا قارچ ها را خرد کرده و به همراه گوشت چرخ کرده تفت می دهیم و سپس فلفل دلمه ای را نیز خلالی یا نگینی خرد می کنیم و به مخلوط گوشت و قارچ اضافه می کنیم و تفت می دهیم سپس کمی رب گوجه فرنگی اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط می کنیم و در ماهیتابه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا مواد پخته شوند اما دقت کنید که قارچ و فلفل دلمه ای له نشود. در این مرحله مواد میانی پیتزا آماده می شود.
مرحله دوم تهیه پیتزا لقمه ای:
در این مرحله سس پیتزا را آماده می کنیم. برای این کار ابتدا پوست گوجه ها را جدا کرده و آن ها را کاملا له کرده و به صورت پوره در می آوریم سپس داخل ماهیتابه کمی روغن می ریزیم و پیاز و سیر را که قبلا رنده کرده ایم داخل روغن می ریزیم و تفت می دهیم و سپس پوره گوجه فرنگی را که کاملا له شده به ماهیتابه اضافه می کنیم و کمی پودر آویشن روی آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا آب گوجه ها کم شود و محلول غلیظ برای سس بدست آید. در این میان نمک و فلفل را نیز اضافه کرده و چاشنی سس را تنظیم می کنیم.
حالا خمیر پیتزا را به طریقی که قبلا توضیح داده شد آماده می کنیم و وقتی خمیر استراحت کرد و اماده شد آن را به اندازه پرتقال گلوله می کنیم البته اگر خمیر پیراشکی را تهیه کرده باشید می توانید از آن که به صورت ورقه آماده به فروش می رسد استفاده کنید. در هر حال خمیر را با وردنه پهن کرده تا به صورت دایره کوچک یا مستطیل کوچک تبدیل شود و سپس به سراغ مرحله بعد می رویم.
مرحله سوم تهیه پیتزا لقمه ای:
در این مرحله کف سینی فر را کمی چرب می کنیم یا می توانیم کف آن را کاغذ روغنی پهن می کنیم و ورقه های خمیر را که به صورت مستطیل یا دایره بریده ایم کف آن پهن می کنیم سپس برای اینکه موقع قرار دادن در فر خمیر خشک نشود زرده تخم مرغ را با چنگال خوب به هم می زنیم و سپس با قلمو زرده تخم مرغ را روی خمیرها می مالیم و کمی از سسی را که تهیه کرده ایم را روی خمیرها می ریزیم بعد از آن موادی که برای روی پیتزا آماده کرده بودیم را روی خمیر می ریزیم و بعد از آن کمی پنیر پیتزا روی پیتزاهای لقمه ای می ریزیم. وقتی همه لقمه های پیتزا را درست کردیم و داخل سینی فر قرار دادیم، سینی را داخل فر که از قبل روشن کرده ایم و حرارت دارد با دمای 220 درجه و به مدت10 دقیقه قرار می دهیم.
بعد از مدتی پیتزاهای لقمه ای شما آماده شده و می توانید آن ها را از داخل فر در آورده و داخل سینی قرار داده و آن را در کنار خانواده نوش جان کنید.
نکته1: این پیتزا را می توان با سینه مرغ ریش شده به جای گوشت چرخ کرده نیز تهیه کرد.
نکته2: استفاده از ادویه هایی نظیر آویشن در تهیه سس این پیتزا به ذائقه افراد بستگی دارد و اگر به آن علاقه ای ندارید می توانید از آن استفاده نکنید.
