بستنی یکی از محصولاتی است که از شیر درست می شود و در واقع یکی از خوردنی ها و دسرهای خوشمزه و پر طرفدار در بین همه گروههای سنی بستنی ها هستند که در مزه های مختلف وانیلی و شکلاتی و زعفرانی و میوه ای و... درست می شوند. تاریخچه درست کرن اولین بستنی ها همان بستنی های یخی بودند که در چین درست میشدند و بستنی های دیگر اصالتا به دوره هخامنشی می رسد و زمانی که در تابستانها و در گرمای هوا این دسر خنک و خوشمزه در مزه های مختلف استفاده میشد.
با اینکه بستنی را در مزه ها و طعمهای مختلف و متنوع به راحتی می توان با رفتن به سوپرمارکتها خریداری کرد اما یادگیری طریقه درست کردن آن به صورت سالم و خانگی و بدون مواد نگهدارنده چندان کار سختی نیست و با کمی صبر و حوصله به خصوص در ایامی که بیشتر اوقات خود را در خانه به سر می بریم و در قرنطینه هستیم می توانیم آن را در منزل با حداقل امکانات به صورت سالم و در مزه های مختلف درست کنیم.
یکی از بستنی های خوشمزه و رایج در بین ما ایرانی ها بستنی سنتی و یا بعبارتی بستنی ایرانی است که به شکل بستنی زعفرانی و به رنگ زرد است که دارای مغزهای مختلف و بیشتر پسته و تکه های خامه و گلاب هستند و در واقع شاید خوشمزه ترین شکل بستنی همین بستنی سنتی باشد. بستنی سه رنگ نیز یکی از انواع همین بستنی های سنتی ایرانی است.
در این مطلب طرز تهیه بستنی سنتی را که شامل شیر پرچرب و ثعلب و گلاب و خلال پسته و شکر و زعفران دمکرده و خامه صبحانه است را برایتان می نویسم تا ان را در منزل و به صورت خانگی درست کرده و برای عصرانه همراه با اعضای خانواده میل کنید و یا حتی می توانید این بستنی خوشمزه را برای مهمانی ها نیز درست کنید و با آن از مهمانها پذیرایی نمایید.
مرحله اول تهیه بستنی سنتی خانگی:
ابتدا و برای شروع 2 لیوان شیر پرچرب را داخل یک قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی شعله گاز می گذاریم و منتظر می شویم تا شیر شروع به جوشیدن کند سپس زیر گاز را ملایم می کنیم.
مرحله دوم تهیه بستنی سنتی خانگی:
سپس 2/3 لیوان شکر و 1 قاشق غذاخوری ثعلب را با هم مخلوط می کنیم و آنها را در دو مرحله به شیر اضافه می کنیم و هم می زنیم و به محض غلیظ شدن زیر قابلمه شیر را خاموش می کنیم.
مرحله سوم تهیه بستنی سنتی خانگی:
سپس 1 قاشق غذاخوری گلاب و 1 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده غلیظ را به شیر اضافه می کنیم و آن را هم می زنیم تا کل شیر یکدست زعفرانی شود. سپس شیر را در یک ظرف استیل می ریزیم و ظرف استیل را داخل یک ظرف پر از یخ می گذاریم تا خنک شود و آن را کمی هم می زنیم تا دمایش کاهش بیابد.
مرحله چهارم تهیه بستنی سنتی خانگی:
سپس 100 گرم خامه صبحانه را داخل یک ظرف می ریزیم و آن را با قاشق خوب هم می زنیم تا خامه کاملا یکدست و رقیق شود. سپس خامه را داخل فریزر می گذاریم و بستنی را داخل یک سینی فر که کف آن را پلاستیک قرار داده ایم می ریزیم و روی آن را با پشت قاشق صاف می کنیم و سپس سینی و ظرف خامه را داخل فریزر می گذاریم. سینی بستنی را 45 دقیقه بعد از فریزر در می آوریم و آن را هم می زنیم و مجددا داخل فریزر می گذاریم و تا 3 بار این کار را انجام می دهیم. سپس در دفعه سوم ظرف خامه را نیز ار فریزر در می آوریم و خامه را یا رنده درشت و یا با چاقو می بریم و خرد می کنیم.
مرحله ششم تهیه بستنی سنتی خانگی:
سپس بستنی را در یک ظرف می ریزیم و خامه خرد شده و خلال پسته را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا در کل بستنی بطور یکنواخت پخش شود. اکنون بستنی سنتی خانگی ما آماده است و سپس بستنی را برای مدت 24 ساعت داخل فریزر می گذازیم تا کاملا سفت شود و آماده شود. سپس وقتی بستنی بست ان را از فریزر در می آوریم و برای عصرانه می خوریم. نوش جان
